Albansk sakte grillet hele kylling med urter

Introduksjon

Nyt de rike smakene fra albansk mat med denne langtidsgrillede hele kyllingen, tilsatt middelhavskrydder og grillet til perfeksjon på Arteflame-grillen. Kombinasjonen av høytemperatursveising og langtidssteking på den flate kokeplaten skaper en utrolig saftig og mør kylling med et vakkert sprøtt skinn. Grillens unike varmesoner gir perfekt kontroll, noe som sikrer et resultat i restaurantkvalitet hver gang.

Ingredienser

• 1 hel kylling (1,8-2,5 kg)
• 2 ss smør, smeltet
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts kosher salt
• 1/2 ts sort pepper
• 1 ts røkt paprika
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts tørket oregano
• 1 ss sitronsaft
• 1 ss frisk timian, hakket
• 1 ss frisk rosmarin, hakket
• 1 ts knuste røde pepperflak (valgfritt)

Instruksjoner

Trinn 1: Klargjør Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg serviettene i grillen og legg ved oppå.
3. Tenn papirserviettene og la veden antennes.
4. Vent i omtrent 20 minutter til grillen når optimal steketemperatur.

Trinn 2: Tilbered kyllingen

1. I en bolle blander du smeltet smør, hvitløk, salt, pepper, paprika, spisskummen, oregano, sitronsaft, timian, rosmarin og røde pepperflak.
2. Gni blandingen over hele kyllingen, også under skinnet, for best mulig smak.
3. La kyllingen marinere i minst 30 minutter (eller opptil over natten for en dypere smak).

Trinn 3: Brun kyllingen

1. Legg hele kyllingen med brystsiden ned på den midterste grillristen i 3–5 minutter til den får en gyllen skorpe.
2. Snu kyllingen og stek den andre siden i ytterligere 3–5 minutter.

Trinn 4: Langsom grilling på den flate koketoppen

1. Flytt kyllingen til det ytre området av den flate koketoppen der varmen er lavere.
2. Grill kyllingen, snu den av og til, til den indre temperaturen når 71 °C (for en slutttemperatur på 74 °C etter hvile).
3. Bruk et kjøtttermometer for å sjekke om det er ferdig.

Trinn 5: Hvile og server

1. Ta kyllingen av grillen når den indre temperaturen når 150 °F.
2. La kyllingen hvile i 10–15 minutter slik at saften kan fordele seg.
3. Skjær opp og server varm.

Tips

• For ekstra sprøtt skinn, tørk kyllingen godt før du krydder.
• Bruk friske urter for en mer livlig smak.
• Ta alltid kyllingen ut av grillen når den er 5 °C under ønsket slutttemperatur, da den vil fortsette å steke mens den hviler.

Variasjoner

1. Hvitløk-sitron kyllingTilsett ekstra hvitløk og dobbel sitronsaft for en syrlig og kraftig smak.
2. Sterk albansk kyllingØk mengden røde pepperflak og tilsett røkt chilipulver for mer styrke.
3. Kylling med sitrusurterTilsett appelsinskall og frisk persille for et forfriskende sitruspreg.
4. Honningglasert kyllingPensle kyllingen med en honningglasur de siste 10 minuttene for en mildt søt smak.
5. Yoghurtmarinert kyllingMariner i gresk yoghurt, hvitløk og krydder over natten for ekstra mørhet.

Beste paringer

• Grillet flatbrød med oliventapenade
• Grillede grønnsaker (squash, paprika, aubergine)
• Grillede poteter med rosmarin
• Frisk agurk-tomatsalat med fetaost
• Albansk rødvin eller en avkjølt hvit Sauvignon Blanc

Konklusjon

Arteflame-grillen forvandler denne albansk-inspirerte hele kyllingen til et mesterverk, og balanserer smak, tekstur og saftighet. Kombinasjonen av høy varme og langsom grilling sikrer et perfekt resultat hver gang, mens de robuste middelhavskrydderne bringer en smak av Albania til hagen din. Nyt prosessen, eksperimenter med smaker og nyt hver bit med venner og familie!