Alaska grillet andebryst med bærglasur

Introduksjon

Opplev de rike smakene av vill Alaska andebryst ekspert grillet på Arteflame-grillen. Denne metoden låser inn juice samtidig som den skaper den perfekte bruningen. Den søte og syrlige villbærglasuren forsterker røktigheten, og gjør dette til en rett som er både visuelt fantastisk og full av smak.

Ingredienser

• 4 ville Alaska andebryst
• Salt og nykvernet sort pepper
• 2 ss usaltet smør
• 1 kopp blandede ville bær (blåbær, bringebær, bjørnebær)
• 2 ss honning
• 2 ss balsamicoeddik
• 1 ts frisk rosmarin, hakket
• 1 ts dijonsennep
• 1/2 ts hvitløkspulver

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i grillen.
2. Stable ved over serviettene og tenn papiret.
3. La bålet bygge seg opp, og om ca 20 minutter er grillen klar.

Trinn 2: Forbered andebrystene

1. Tørk andebrystene med et papirhåndkle.
2. Skjær skinnet på kryss og tvers, pass på at du ikke skjærer i kjøttet.
3. Krydre rikelig med salt og nykvernet sort pepper på begge sider.

Trinn 3: Brun andebrystene

1. Legg andebrystene med skinnsiden ned på den midterste grillristen ved 1000°F.
2. Stek i ca 2-3 minutter til skinnet er sprøtt og gyllenbrunt.
3. Snu brystene og stek den andre siden i ytterligere 2 minutter.

Trinn 4: Stek anda til perfeksjon

1. Flytt andebrystene til Arteflames flate koketopp nær kanten der varmen er lavere.
2. Kok til den indre temperaturen når 130 °F for medium-rare (fjern ved 115 °F ettersom temperaturen vil stige).
3. La anda hvile mens du lager glasuren.

Trinn 5: Lag villbærglasuren

1. Tilsett smør til Arteflames flate steketopp.
2. Tilsett ville bær, honning, balsamicoeddik, rosmarin, dijonsennep og hvitløkspulver.
3. Kok blandingen, rør av og til, til den tykner til en glasur (ca. 5-7 minutter).

Trinn 6: Glaser og server

1. Hell bærglasuren over de grillede andebrystene.
2. Skjær og server umiddelbart for den beste smaken.

Tips

• La alltid bålet bygge opp til en optimal temperatur før du legger kjøtt på grillen.
• Fjern anda fra grillen ved 115 °F for å tillate overført matlaging for å bringe den til den perfekte 130 °F.
• Bruk kun friske og ville bær for den beste balansen mellom sødme og syrlighet.

Variasjoner

1. Krydret bærglasur: Tilsett 1/2 ts cayennepepper til glasuren for et krydret kick.
2. Sitrus urteand: Bland inn skallet av en appelsin for en lys sitrusnote.
3. Whisky Berry Glaze: Tilsett 2 ss whisky for en dyp, røykfylt smak.
4. Maple Glazed Duck: Bytt ut honning med ren lønnesirup for en rikere sødme.
5. Asiatisk-inspirert and: Bruk soyasaus og ingefær i stedet for balsamicoeddik for en umami-vri.

Konklusjon

Å grille vill Alaska andebryst på Arteflame-grillen får frem de naturlige smakene mens du låser inn juicen. Det rike, røykfylte sarget kombinert med den søte og syrlige villbærglasuren skaper et måltid som er både gourmet og enkelt å lage.Prøv en av variantene for en ny vri på denne klassiske retten!

Beste sammenkoblinger

• Kombiner med en fyldig rødvin som Pinot Noir.
• Server sammen med grillet asparges eller ristede søtpoteter.
• Nyt med en side av kremet potetmos eller villris.