Alabama røkte brisket på arteflame -grillen

Introduksjon

Ingenting slår en perfekt røkt brisket, og med Arteflame-grillen kan du oppnå en perfekt svidd, saftig og smakfull brisket som smelter i munnen. Ved å bruke den omvendte stekemetoden, låser vi inn saften med en steakhouse-kvalitet før vi tilbereder den sakte på den flate steketoppen. Den unike kokeoverflaten til Arteflame sikrer jevn varmefordeling, og gir deg det beste resultatet hver gang. La oss grille!

Ingredienser

• 1 hel biffbryst (12-14 lbs)
• 1/4 kopp kosher salt
• 1/4 kopp sort pepper
• 2 ss røkt paprika
• 2 ss hvitløkspulver
• 1 ss løkpulver
• 1 ss kajennepepper
• 2 ss brunt sukker
• 1/2 kopp usaltet smør, smeltet
• Vedbiter for røyking (hickory eller eik fungerer best)

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i grillen.
2. Stable veden på toppen av de bløtlagte serviettene.
3. Tenn serviettene og la bålet bygge i ca 20 minutter til grillen er klar for tilberedning.

Trinn 2: Krydre brystet

1. I en liten bolle blander du salt, sort pepper, røkt paprika, hvitløkspulver, løkpulver, kajennepepper og brunt sukker.
2. Dekk hele brystet jevnt med tørr rub.
3. Drypp smeltet smør over brystet for å forbedre smaken.

Trinn 3: Brun brystet

1. Plasser brystet direkte på den midtre grillristen over 1000 °F varme.
2. Stek hver side i ca 3-4 minutter for å lage en smakfull skorpe.

Trinn 4: Stek sakte på den flate takken

1. Flytt brystet til den kjøligere ytre delen av stekepannen.
2. Legg vedbiter til bålet for å sikre jevn røyk.
3. Lukk Arteflame pizzaovn (hvis tilgjengelig) for å konsentrere varmen.
4. Kok brystet sakte til den når en indre temperatur på 190 °F.

Trinn 5: Hvil og server

1. Fjern brystet fra grillen når den indre temperaturen er 175 °F.
2. Pakk den inn i slakterpapir og la den hvile i 30-45 minutter.
3. Skjær mot kornet og server.

Tips

• Bruk et kjøtttermometer for å overvåke temperaturen nøyaktig.
• La brystet hvile før du skjærer det i skiver for å beholde saften.
• Velg hickory eller eiketre for en autentisk røkt smak.
• Smør forsterker smaken bedre enn olivenolje når du griller.

Variasjoner

1. Brisket i Texas-stil: Utelat brunt sukker og cayenne for en tradisjonell salt- og peppergnidning.
2. Søt og krydret brisket: Tilsett honning og chipotlepulver til ruben for en balanse mellom varme og sødme.
3. Kansas City Brisket: Inkorporer melasse i rub og tråkk med BBQ saus under matlaging.
4. Kaffe-gnidd brisket: Tilsett finmalt kaffe for en fet, fyldig skorpe.
5. Urte-infundert brisket: Inkluder timian og rosmarin for en unik, aromatisk vri.

Beste sammenkoblinger

• Coleslaw for en frisk, crunchy kontrast
• Røkte bakte bønner for en fyldig, røykfylt side
• Grillet maisbrød på Arteflame for ekstra sprøhet
• Tangy Alabama hvit saus dryppet over brystet
• Kald håndverksøl eller søt te som komplementerer de røykfylte smakene

Konklusjon

Grilling av en brisket på Arteflame sikrer en perfekt balanse mellom røyk, ømhet og en eksepsjonell bruning som låser saften inn. Med øvelse vil du mestre denne røkte brisketen i Alabama-stil og imponere venner og familie ved neste matlaging!