Introduksjon
Disse Crimson Tide Ribs i Alabama-stil er fullpakket med dristige sørstatssmaker. Ved å bruke en krydret tørr rub og en syrlig glasur grilles disse babyryggribbene til perfeksjon på Arteflame-grillen. Den høytemperatursviningen låser saften inn, mens den flate koketoppen sørger for gradvis tilberedning av mørt kjøtt som faller av beinet. Gjør deg klar til å imponere med disse utrolig smakfulle ribbeina, alt tilberedt over vedovn for den autentiske røyksmaken.
Ingredienser
- 2 stativer med babyryggribbe
- 2 ss smør (til grilling)
For Dry Rub:
- 2 ss røkt paprika
- 1 ss brunt sukker
- 1 ss salt
- 1 ss sort pepper
- 1 ss hvitløkspulver
- 1 ss løkpulver
- 1 ts kajennepepper
- 1 ts chilipulver
For Tangy Glaze:
- 1/2 kopp eplecidereddik
- 1/4 kopp honning
- 1/4 kopp dijonsennep
- 1/2 kopp ketchup
- 1 ss varm saus
- 1 ts Worcestershire saus
Instruksjoner
Trinn 1: Forbered grillen
- Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
- Plasser de bløtlagte serviettene inne i Arteflame-grillen og stable veden på toppen.
- Tenn serviettene og la bålet bygge seg opp. Om ca 20 minutter er grillen klar til matlaging.
Trinn 2: Forbered ribbene
- Fjern den tynne membranen fra baksiden av ribba for bedre inntrengning av krydder.
- Kombiner alle tørre ingrediensene i en bolle.
- Gni krydderblandingen sjenerøst over hele ribba, belegg begge sider.
Trinn 3: Brun ribbene
- Plasser ribba på den midtre grillristen over høy varme (rundt 1000°F) i ca. 1-2 minutter per side for å oppnå en dyp, smakfull skorpe.
- Når den er pent svidd, flytter du ribba til den flate koketoppen mot ytterkanten for saktekoking.
Trinn 4: Kok ribba sakte
- Plasser ribben på den flate koketoppen, nærmere ytterkanten der varmen er lavere.
- La dem koke i ca 45-60 minutter, vend og tøs av og til med smør.
Trinn 5: Påfør glasuren
- Bland alle glasuringrediensene i en bolle.
- Når ribbene når en innvendig temperatur på 175°F, børste glasuren over begge sider.
- Fortsett å koke i ytterligere 10-15 minutter til glasuren karamelliserer.
Trinn 6: Hvil og server
- Fjern ribba fra grillen når de når en innvendig temperatur på 190 °F.
- La dem hvile i omtrent 15 minutter, slik at juicen kan fordele seg.
- Skjær og server!
Tips
- Bruk eik eller hickory ved for en mer autentisk røyksmak.
- For å holde ribba fuktig, tø dem med jevne mellomrom med smør mens de koker.
- La alltid ribba hvile før du skjærer den i skiver for å holde den saftig.
Variasjoner
- Søt og røykfylt: Tilsett mer brunt sukker og en skvett lønnesirup til ruben for en søtere profil.
- Memphis-stil: Utelat glasuren og bruk en tørr-metode for en dyp, røykaktig smak.
- Krydret Alabama Heat: Øk cayenne- og chilipulveret i rub for ekstra varme.
- Honning Bourbon glasur: Bytt ut cidereddiken med bourbon og bland honning for en fyldig glasur.
- Texas BBQ: Bruk en mer pepperaktig rub og avslutt med en dristig, tomatbasert BBQ-saus.
Beste sammenkoblinger
- Klassisk hjertesalat
- Grillet maisbrød
- Bakte bønner i sørlandsk stil
- Røykfylt mac og ost
- En forfriskende iste eller håndverksøl
Konklusjon
Tilberedning av ribbe over åpen vedild på Arteflame-grillen forbedrer smaken som ingen annen metode. Kombinasjonen av en dristig rub, syrlig glasur og ekspert grillteknikker gir uimotståelig saftig, røykfylt og smakfull ribbe. Server disse Crimson Tide Ribs ved neste matlaging og imponer gjestene dine med autentisk BBQ i Alabama-stil.