**Sichuan Peppercorn Andebryst med Plomme Poblano Sauce Oppskrift**

Unn deg de rike og krydrede smakene av Sichuan Peppercorn Andebryst sammen med en søt og syrlig plomme Poblano-saus, en perfekt blanding av smaker grillet på Arteflame.

Tilberedt på Arteflame Grill

Serverer: 4

Ingredienser:

For andebrystene:

• 4 andebryst
• 2 ss Sichuan pepperkorn, ristet
• 1/2 ts sort pepper
• 1 ts kosher salt

For plommepoblanosausen:

• 1,5 ts sesamolje
• 1/4 kopp rødløk, hakket
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1/2 poblano pepper, frø, stekt og i terninger
• 1/2 ss frisk ingefær, finhakket
• 2 ss soyasaus
• 1/2 ts røde pepperflak
• 1,5 ts honning
• 6 plommer, skrellet, uthulet og delt i kvarte

Instruksjoner:

1. Forbered andebrystene:

   • Toast Sichuan pepperkorn; bland med kosher salt og sort pepper i en morter. Knekk pepperkornene lett.
   • Skjær skinnet på andebrystene på kryss og tvers, pass på at du ikke skjærer i kjøttet. Krydre sjenerøst begge sider av andebrystene. La stå i romtemperatur i 20 minutter.

2. Kok andebrystene:

   • Legg andebrystene på en takke eller stekepanne over middels lav varme på Arteflame-grillen. Kok i 20 minutter eller til fettet har trukket seg ut. Vend og stek til kjøttsiden er brunet, ca 3-4 minutter.
   • Når den indre temperaturen når 115-120 grader, flytt til en varmere del av stekepannen med skinnsiden ned. Kok til innertemperaturen er 130 grader og skinnet er sprøtt.
   • Fjern og dekk lett med folie. La hvile i 5-10 minutter, og skjær deretter opp.

3. Lag plommepoblanosausen:

   • Varm sesamolje over middels høy varme i en kjele. Tilsett løk og hvitløk, stek til det er mykt.
   • Tilsett poblano pepper, ingefær, soyasaus, røde pepperflak og honning. Kok til nesten boblende, ca 3 minutter.
   • Tilsett plommer og kok til de begynner å brytes ned, ca 20 minutter. Fjern fra varmen.

4. Tjene:

   • Server de oppskårne andebrystene toppet med Plomme Poblano-saus.

Dette Sichuan Peppercorn Andebryst med Plomme Poblano Sauce-oppskriften viser de unike smakene av Sichuan Peppercorns og rikdommen til and, perfekt supplert med den søte og krydrede sausen.

SICHUAN PEPPERMAIS ANDEBRYST MED PLOMMEPOBLANOSUS

Har du noen gang brukt Sichuan Peppercorns?  Hvis ikke, er jeg her for å fortelle deg at de må være på listen din!  Jeg elsker dem, og denne oppskriften på Sichuan Peppercorn Andebryst med Plomme Poblano-saus viser dem virkelig!  Sichuan pepperkorn  (også stavet som Szechuan) er egentlig ikke en pepper, de er en tørket frukt - en syrlig, prikkende frukt som ligner sorte pepperkorn.  De etterlater en varm, prikkende følelse på tungen din, og jeg har brukt dem ganske ofte i det siste.

Lindsay og Melissa

Nylig har vennene mine kl  Greensbury Farms  send meg noen av deres fantastiske andebryst for å prøve!  Jeg har lekt litt med denne oppskriften, så jeg kjevlet den ut mens  Lindsay O'Neill  var nede og lagde mat med meg!  Jeg er så glad vi gjorde dette, siden det har blitt en av mine favorittoppskrifter!

LAGE KRYDDERBLANDINGEN

Krydderblandingen til andebrystene var egentlig ganske enkel, med Sichuan-pepper som det eneste unntaket.  Mine lokale dagligvarebutikker har dem ikke, så jeg brukte Amazon for å få dem inn.  Risting av dem før du bruker dem er veldig viktig, da det vil få frem oljene fra pepperkornene.  Dessuten har de en fantastisk aroma som vil fylle resten av krydderne dine hvis du rister dem!  For å riste dem, sett dem enkelt i en tørr panne på komfyren over middels varme i noen minutter.  Du vet at de er ferdige når hele kjøkkenet lukter fantastisk.  Jeg la de ristede pepperkornene i en morter med kosher salt og sort pepper og knakk deretter paprikaene lett.

TILBEREDNING AV SICHUAN PEPPERCORN ANDEBRYST

Nøkkelen til å tilberede andebryst er ganske enkelt - skjær lett skinnet for å hjelpe til med å gjengi noe av fettet, kok sakte nok til å hjelpe til med å gjengi, og stek deretter for å gjøre skinnet sprøtt.  Prøv å trekke andebrystene ved 130 grader (de vil bære til en vakker rosenrød medium sjelden etter å ha hvilet i noen minutter!)  Jeg kokte disse på min  Arteflame Grill  som er helt perfekt for å lage denne oppskriften. 

Når du kommer lenger bort fra sentrum, er Arteflame-toppen kjøligere.  Så jeg plasserte disse på ytterkanten med skinnsiden ned og stekte i ca 20 minutter.  Dette lar fettet gjengi seg fra andebrystet ganske pent.  Jeg snudde dem for å få litt brun på kjøttsiden, og plasserte så nær midten, med skinnsiden ned, for å gjøre skinnet sprøtt. 

OMG!  Møre, saftige og perfekt stekte andebryst!  Hvis du ikke har en Arteflame ennå, kan du lage den samme effekten i en panne.  Bare begynn å steke på middels lav varme, og etter gjengivelse trekker du andebrystet ut av pannen i et minutt.  Varm opp pannen til middels høy og legg dem på igjen (hudsiden ned) for å sprø huden.  Enkel Peasy!

Andebryst på Arteflame!

PLOMMEPOBLANOSAUSE

Jeg elsker livlige sauser, og jeg må si at denne har en rik nyanse, både i farge og smak, som jeg elsker.  Et notat om plommer - de er ikke alle skapt like!  Jeg brukte en rød plomme for fargen (og jeg liker også smaken bedre.)  Jeg skrellet dem siden matlaging med skallene har en tendens til å gi for mye bitterhet.  Oppskriften er imidlertid ganske enkel, og kan gjøres på forhånd og enkelt varmes opp.

Se på den vakre fargen på sausen!