Zweedse gegrilde hertenbiefstukjes met jeneverbessenmarinade

Invoering

Ervaar de diepe, rijke smaken van Zweden met deze gegrilde hertenbiefstukken, gemarineerd in een geurige jeneverbessenmix. De Arteflame-grill schroeit deze biefstukken perfect dicht op 1000°F om sappen en smaak vast te houden. Vervolgens verplaatsen we ze naar de vlakke kookplaat om de ideale gaarheid te bereiken. Dit is een echte winterse lekkernij die u met plezier zult grillen!

Ingrediënten

• 2 hertenbiefstukken, ongeveer 2,5 cm dik
• 1/4 kopje jeneverbessen, geplet
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/4 kopje sojasaus
• 2 eetlepels Dijonmosterd
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1 el verse tijm, fijngehakt
• 1/2 tl zwarte peper
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 el plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
• Zout, naar smaak

Instructies

Stap 1: Bereid de marinade voor

1. Plet de jeneverbessen en meng ze met sojasaus, Dijonmosterd, bruine suiker, knoflook, tijm en zwarte peper.
2. Leg de hertenbiefstukken in een ondiepe schaal en bestrijk ze met de marinade.
3. Dek af en laat het minimaal 3 uur, of een nacht, in de koelkast staan ​​om de smaken optimaal tot hun recht te laten komen.

Stap 2: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet een beetje plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Leg brandhout op de doorweekte servetten.
3. Steek de papieren servetten aan en laat het vuur aanwakkeren. De grill is in ongeveer 20 minuten klaar om te koken.

Stap 3: Schroei de hertenbiefstukken dicht

1. Haal de biefstukken uit de marinade en laat ze op kamertemperatuur komen.
2. Leg de biefstukken op het middelste grillrooster, op de hittezone van 375°C.
3. Bak elke kant ongeveer 90 seconden, zodat er een rijke korst ontstaat.

Stap 4: Laat het gerecht op de vlakke plaat verder garen

1. Leg de biefstukken op de vlakke bakplaat van de Arteflame om ze verder te garen.
2. Bak de biefstukken tot ze een kerntemperatuur hebben die 15°F lager is dan de gewenste gaarheid.
3. Haal ze van de grill en laat ze 5 minuten rusten voordat u ze serveert.

Tips

• Laat het hertenvlees na het grillen altijd rusten, zodat de sappen behouden blijven.
• Gebruik boter in plaats van olijfolie voor een rijkere smaak.
• Voor medium-rare haalt u de biefstukken uit de oven als de temperatuur 50°C is. Ze garen nog na tot ze een temperatuur van ongeveer 57°C hebben bereikt.
• Gebruik verschillende warmtezones op de Arteflame om uw kookproces te optimaliseren.

Variaties

1. Rokerige ScandinavischeVoeg een snufje gerookte paprika en een scheutje aquavit toe aan de marinade.
2. Kruiden-geïnfuseerdVervang tijm door rozemarijn en salie voor een aardse smaak.
3. Zoet en pittig: Meng er een theelepel chilivlokken en een eetlepel honing door.
4. Knoflookboter: Bestrijk de biefstukken tijdens het bakken met een mengsel van boter en geroosterde knoflook.
5. Bourbon Esdoorn: Voeg 2 eetlepels bourbon en ahornsiroop toe voor een zoete, diepe smaak.

Conclusie

Deze Zweedse gegrilde hertenbiefstukken zijn een smaakvol en uniek wintergerecht, met een perfecte balans van hartige en aromatische tonen. Met de Arteflame grill bereikt u een onverslaanbare schroei- en gecontroleerde hittezones die het koken gemakkelijker en nauwkeuriger maken. Maak indruk op uw gasten met dit verbluffende gerecht!

Beste combinaties

• Bijgerecht: Gegrilde wortelgroenten zoals pastinaken en wortelen.
• Saus: Rode bosbessensaus voor een traditioneel Zweeds tintje.
• Drankje: Een volle rode wijn, zoals Syrah of Zinfandel.