Gegrilde zalm op cederhouten plank, Connecticut-stijl

Name: Gegrilde ceder-plank zalm Connecticut-stijl
Prep time: PT15MM
Cook time: PT20MM
Total time: PT35MM
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: Arteflame Grill; 1 large salmon fillet (skin-on, about 2 lbs.); 1 cedar plank (soaked in water for at least 1 hour); 2 tbsp unsalted butter, melted; 1 tbsp Dijon mustard; 1 tbsp honey; 1 tbsp fresh lemon juice; 2 garlic cloves, minced; 1 tbsp fresh dill, chopped; 1 tsp salt; 1/2 tsp black pepper; Lemon wedges (for serving)

Ingrediënten

1 grote zalmfilet (met vel, ongeveer 900 gram)
1 cederhouten plank (minimaal 1 uur in water geweekt)
2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
1 eetlepel Dijonmosterd
1 eetlepel honing
1 eetlepel vers citroensap
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 el verse dille, fijngehakt
1 tl zout
1/2 tl zwarte peper
Citroenpartjes (om te serveren)

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

Week drie papieren servetten in plantaardige olie en leg ze op de grill.
Leg brandhout op de geweekte servetten en steek ze aan.
Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van 375°C heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de zalm voor

Meng in een kleine kom de gesmolten boter, Dijonmosterd, honing, citroensap, gehakte knoflook, dille, zout en peper.
Bestrijk de zalmfilet rijkelijk met de marinade.
Leg de geweekte cederhouten plank op de Arteflame kookplaat en laat deze ongeveer 2 minuten voorverwarmen.

Stap 3: Schroeien en grillen

Leg de zalmfilet met de velkant naar beneden op de hete cederhouten plank.
Plaats de plank aan de buitenranden van de vlakke bakplaat, waar de warmte het laagst is en het eten gelijkmatig gaart.
Sluit indien gewenst het deksel van de grill (let op: Arteflame-grills hebben geen deksel, dus deze stap is niet nodig).
Laat de zalm ongeveer 15-20 minuten grillen, tot de kerntemperatuur 54°C bedraagt (haal de zalm pas uit de oven als de kerntemperatuur 46°C is, zodat de zalm nog even kan garen).

Stap 4: Serveer en geniet

Verwijder voorzichtig de cederhouten plank en laat de zalm 5 minuten rusten.
Garneer met verse dille en partjes citroen.
Serveer direct, terwijl het nog warm is.

Tips

Laat de cederhouten plank altijd minimaal een uur weken om verbranding te voorkomen.
Gebruik een vleesthermometer om zeker te zijn van de perfecte gaarheid.
Laat de zalm na het grillen rusten, zodat de sappen zich kunnen verdelen.
Voor extra smaak kunt u houtsnippers aan het vuur toevoegen voor een extra rokerige smaak.

Variaties

Pittige esdoorn glazuur: Vervang de honing door ahornsiroop en voeg voor een pittige smaak een halve theelepel cayennepeper toe.
Knoflook-kruidenboter: Vervang de Dijonmosterd door een extra eetlepel gesmolten boter en voeg fijngehakte rozemarijn en tijm toe.
Aziatische Fusion: Vervang citroensap door sojasaus en honing door hoisinsaus.
Met Pecannotenkorst: Strooi voor het grillen wat gemalen pecannoten over de zalm voor een nootachtige textuur.
Pittige citrus: Gebruik sinaasappel- en limoensap in plaats van citroen voor een frisse citrussmaak.

Conclusie

Zalm grillen op een Arteflame grill transformeert het in een smaakvol, rokerig en sappig meesterwerk. De cederhouten plank geeft een extra laagje aroma, waardoor het elke keer weer een publiekslieveling is.