Ingrediënten:
- Ribeye steak van 5 cm dik met bot (of ander vlees naar keuze: kip, varkenskoteletten, lamsvlees)
- 2 eetlepels boter (om te koken)
- 1 eetlepel grof zout
- 1 eetlepel gemalen zwarte peper
- 1 el verse rozemarijn, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Optioneel: houtsnippers voor een rokerige smaak (hickory, mesquite of eiken)
Instructies:
1. Bereid de Arteflame Grill voor
Het eerste geheim om het perfecte vlees te grillen, begint met een goed voorbereide grill. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten, leg ze op de grill en stapel er brandhout overheen. Steek de grill aan en in ongeveer 20 minuten bereikt het middelste rooster de ideale hoge temperatuur (ongeveer 1000°F). De vlakke kookplaat rondom het midden creëert perfecte warmtezones voor zowel dichtschroeien als langzaam koken.
Als u van een rokerige smaak houdt, gooi dan wat geweekte houtsnippers (zoals hickory of mesquite) op het vuur terwijl de grill opwarmt.
2. Kruid uw vlees
Het volgende geheim voor perfect grillen is simpele maar krachtige kruiden. Bestrijk steaks of andere stukken vlees royaal met grof zout, gemalen zwarte peper en een snufje verse rozemarijn. Wrijf gehakte knoflook in het vlees voor een extra diepe smaak. Laat het vlees 10-15 minuten op kamertemperatuur staan, zodat de kruiden kunnen intrekken.
3. Schroei voor de perfecte korst
De echte magie van grillen komt van het dichtschroeien. Zodra het middelste grillrooster van uw Arteflame gloeiend heet is, smelt u er een eetlepel boter overheen. Leg uw vlees direct op het middelste rooster om het dicht te schroeien. Bak het vlees ongeveer 2-3 minuten aan elke kant, druk het lichtjes aan om gelijkmatig contact met het hete oppervlak te verzekeren. U wilt een prachtig gekarameliseerde korst die de natuurlijke sappen vasthoudt.
LET OP: Zorg ervoor dat u het vlees droogdept voordat u het dichtschroeit. Als het vlees droog is, zal het veel beter en sneller dichtschroeien.
4. Ga naar de platte bakplaat voor langzaam koken
Hier komt het ontwerp van de Arteflame in het spel. Na het dichtschroeien, legt u uw vlees op de koelere buitenste vlakke bakplaat. Voeg een beetje meer boter toe aan het oppervlak, zodat het vlees langzaam en gelijkmatig gaart, weg van de hoge directe hitte. Deze slow-cooking zone is het geheim om uw vlees perfect gaar te krijgen zonder de buitenkant te gaar te maken.
Voor een 2-inch dikke steak, blijf nog 5-8 minuten op de platte bovenkant garen, halverwege omdraaiend. Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur te controleren. Haal het vlees eruit als het ongeveer 10-15°F onder de gewenste temperatuur is, omdat het door zal garen terwijl het rust.
- Zeldzaam: 49°C
- Medium Zeldzaam: 55°C
- Medium: 60°C
- Goed gedaan: 160°F
5. Laat het vlees rusten
Het laatste geheim om perfect vlees te grillen is het laten rusten! Zodra het vlees de juiste interne temperatuur heeft bereikt, haal je het van de grill en laat je het 5-10 minuten rusten. Hierdoor kunnen de sappen zich herverdelen, waardoor het vlees mals en smaakvol wordt.
6. Snijden en serveren
Snijd biefstukken tegen de draad in om de malsheid te behouden.Serveer uw gegrilde meesterwerk met uw favoriete bijgerechten en geniet van de rijke, sappige smaak die alleen ontstaat als u deze geheimen op de Arteflame-grill onder de knie krijgt.
Grilltips:
- Boter is de sleutel:Door boter te gebruiken tijdens het aanbraden en het langzaam garen, verbetert de smaak en ontstaat er een perfect korstje zonder dat het vlees verbrandt.
- Hittezones zijn belangrijk: Gebruik het hete middenrooster voor een snelle schroeiing en de buitenste vlakke bakplaat voor langzaam koken. Deze combinatie voorkomt overgaren en zorgt voor sappig, mals vlees.
- Laat het rusten: Laat je vlees altijd rusten na het grillen. Deze stap houdt het vocht vast, waardoor het vlees niet uitdroogt als je het snijdt.
5 receptvariaties:
- Knoflook-kruidenboterbiefstuk: Maak een kruidenboter met knoflook en verse tijm en peterselie. Laat dit over de biefstuk smelten terwijl deze rust.
- Gerookte BBQ-varkenskoteletten: Gebruik een BBQ-rub voor varkenskoteletten en voeg appelhoutsnippers toe voor een lichte, rokerige smaak.
- Pittige gegrilde lamskotelettenMarineer lamskoteletten in olijfolie, komijn, chilivlokken en citroensap voordat u ze dichtschroeit en langzaam gaart op de bakplaat.
- Kip met citroenpeper: Bestrijk de kipfilets met citroen-peperkruiden, schroei ze dicht op het rooster in het midden en leg ze op het platte dak voor sappige kip met een knapperig korstje.
- Varkenshaas met esdoornsiroop: Bestrijk de varkenshaas tijdens het bakken met een mengsel van ahornsiroop, Dijonmosterd en zwarte peper voor een zoet-hartige smaak.
Perfecte combinaties:
- Gegrilde asperges met citroenschil
- Geroosterde aardappelen gekookt op de platte bovenkant
- Gegrilde maïs met gerookte paprikaboter
- Verkoolde zoete aardappelen met kaneelboter
Conclusie:
Het geheim van het grillen van perfect vlees ligt in het beheersen van de hoge hitte en slow-cooking capaciteiten van de Arteflame grill. Met deze technieken krijgt u prachtig dichtgeschroeid vlees aan de buitenkant, terwijl het van binnen mals en sappig blijft. Of het nu biefstuk, kip, varkensvlees of lamsvlees is, u kunt nu vlees grillen als een pro en genieten van BBQ-perfectie in uw achtertuin.
