Pennsylvania Dutch Apple Sausage Patties

Invoering

Dit recept voor Dutch Apple Sausage Patties, geïnspireerd op Pennsylvania, combineert de zoetzure smaak van appels met hartige worst – perfect gegrild op de Arteflame-grill. Door de zelfgemaakte patties op het middelste grillrooster op 450 °C aan te braden, wordt het vocht ingesloten en ontstaat een goudbruine, gekarameliseerde korst. Vervolgens bakken we ze voorzichtig af op de vlakke kookplaat voor een mals, sappig resultaat, elke keer weer. Het is de ultieme manier om de smaak van ambachtelijke worst te ontdekken, puur met je Arteflame-grill.

Ingrediënten

• 450 gram varkensgehakt (mix 80/20 aanbevolen)
• 1 kleine Granny Smith-appel, geschild, klokhuis verwijderd en in blokjes gesneden
• 1 theelepel koosjer zout
• 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
• 1/2 theelepel gedroogde salie
• 1/2 tl gerookte paprika
• 1/4 theelepel knoflookpoeder
• 1/4 theelepel kaneel
• 1 eetlepel pure ahornsiroop
• 2 eetlepels ongezouten boter (om te koken)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Week drie papieren servetten in plantaardige olie.
2. Plaats ze in de middelste vuurschaal van de Arteflame-grill.
3. Leg een goede kwaliteit hardhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat het middelste rooster een temperatuur van 450 °C bereikt en de vlakke kookplaat gelijkmatig heet is.

Stap 2: Maak het worstburgermengsel

1. Meng in een grote kom het gehakt, de blokjes appel, zout, peper, salie, paprikapoeder, knoflookpoeder, kaneel en ahornsiroop.
2. Meng voorzichtig totdat alle ingrediënten gelijkmatig zijn gemengd. Niet te lang roeren.
3. Vorm er 6–8 gelijkmatig grote burgers van, ongeveer 1,5 cm dik.

Stap 3: Bak de burgers op het middelste grillrooster

1. Doe een klein beetje boter op een metalen spatel en laat het smelten op het middelste rooster.
2. Leg de worstkoekjes op het hete rooster in het midden en bak ze 45 seconden tot 1 minuut per kant, tot ze goed gekarameliseerd zijn.

Stap 4: Afwerking op het vlakke kookoppervlak

1. Verplaats de burgers van het rooster naar het binnenste gedeelte van de kookplaat (net buiten het rooster) zodat ze voorzichtig op temperatuur komen.
2. Blijf bakken tot de burgers een kerntemperatuur van 65°C hebben bereikt. Haal ze dan van de grill (ze blijven nog even doorgaren tot ze een kerntemperatuur van 74°C hebben).

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Laat de burgers 5 minuten rusten, zodat ze verder kunnen garen en de sappen zich kunnen herverdelen.
2. Serveer warm met uw favoriete bijgerechten.

Tips

• Snijd de appels in kleine, gelijkmatige blokjes, zodat ze gelijkmatig garen en over de burgers verdeeld worden.
• Gebruik gekoeld varkensgehakt, zodat u de burgers gemakkelijker kunt vormen.
• Regel de warmte van de kookplaat door de binnenste en buitenste vlakke zones te gebruiken: dichter bij het vuur om te dichtschroeien, naar buiten gericht voor zacht koken.
• Gebruik een thermometer met directe uitlezing om de interne temperatuur nauwkeurig te controleren.
• Boter in plaats van olie verbetert de smaak en zorgt ervoor dat de burgers prachtig bruin worden.

Variaties

1. Pittige appelworst: Voeg voor een pittige smaak een halve theelepel rode pepervlokken en een snufje cayennepeper toe.
2. Worst met esdoornsiroop en spek: Voeg 1/4 kopje gebakken, verkruimelde spek toe en verhoog de hoeveelheid ahornsiroop tot 2 eetlepels.
3. Appelkipburgers: Vervang het gehakt van varkensvlees door gehakt van kip voor een magere versie.
4. Appel-cheddarworst: Voeg 1/3 kopje geraspte scherpe cheddar kaas toe voordat u de burgers vormt.
5. Appelworst met kruiden: Voeg fijngehakte tijm en rozemarijn toe voor een aromatischer burger.

Beste combinaties

• Geroosterde zoete aardappelen gegrild op het Arteflame fornuis
• Gebakken appelschijfjes met een vleugje kaneel
• Spiegeleieren gebakken op de platte bodem
• Karnemelkkoekjes of maïsbrood gemaakt op een stalen bakring op de vlakke kookplaat
• Warme appelcider of een droge Pennsylvania-cider

Conclusie

Deze Pennsylvania Dutch Apple Sausage Patties zijn de perfecte manier om te genieten van gedurfde, rustieke smaken, met alleen je Arteflame grill. Met perfect gebakken korstjes en sappige kernen brengt elke hap warmte en comfort. Probeer ze bij het ontbijt, de brunch of zelfs het diner. Eenvoudig te maken, nog lekkerder om van te genieten.