Louisiana gegrilde alligatorstaart

Invoering

Maak je klaar om de rijke smaken van Louisiana te ervaren met dit recept voor gegrilde alligatorstaart. Gemarineerd in krachtige Cajun-kruiden, aangebraden op de Arteflame-grill op een gloeiendhete 1000°F voor een perfect korstje, en vervolgens perfect gekookt op de vlakke kookplaat. Deze methode houdt de sappen vast en levert malse, overheerlijke happen met een rokerige hitte die zeker indruk zal maken.

Ingrediënten

• 2 pond alligatorstaartvlees, in stukken van 2,5 cm dik gesneden
• 2 eetlepels Cajun-kruiden
• 1 el gerookte paprika
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl uienpoeder
• 1/2 tl cayennepeper
• 1/2 tl gemalen zwarte peper
• 1/2 tl zout
• 1/4 kopje ongezouten boter, gesmolten
• 2 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels worcestersaus
• Gesneden verse peterselie ter garnering
• Citroenpartjes om te serveren

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout op de met olie doordrenkte servetten en steek het papier aan.
3. Laat het hout volledig ontbranden en laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen.

Stap 2: Marineer de alligatorstaart

1. Meng in een kom de cajunkruiden, gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, cayennepeper, zwarte peper en zout.
2. Bestrijk de stukken alligatorstaart gelijkmatig met het kruidenmengsel.
3. Meng in een kleine kom de gesmolten boter, het citroensap en de worcestersaus.
4. Besprenkel de krokodillenstaart met het botermengsel en zorg dat alles gelijkmatig bedekt is.
5. Laat het vlees minimaal 15 minuten marineren.

Stap 3: Schroei de alligatorstaart dicht

1. Leg de stukken alligator direct op het middelste grillrooster van de Arteflame en bak ze ongeveer 1-2 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.
2. Zodra de stukken dichtgeschroeid zijn, legt u ze op het vlakke fornuis om ze verder te garen.

Stap 4: Kook verder op de vlakke kookplaat

1. Bak de krokodillenstaart nog eens 4-5 minuten per kant op het vuur en draai hem af en toe om.
2. Gebruik een vleesthermometer om te controleren of de interne temperatuur 145°F is. Haal van het vuur wanneer het 130°F bereikt, want het zal verder garen van de grill.

Stap 5: Serveer en geniet

1. Doe het mengsel op een bord en garneer het met versgehakte peterselie.
2. Serveer met partjes citroen en geniet ervan!

Tips

• Haal de alligatorstaart altijd van de grill bij een temperatuur van 54°C, zodat hij kan garen tot een temperatuur van 63°C.
• Gebruik brandhout zoals eiken- of hickoryhout voor een extra rokerige smaak.
• Laat het vlees altijd ongeveer 5 minuten rusten voordat u het aansnijdt, zodat de sappen behouden blijven.

Variaties

1. Pittige honingglazuur: Bestrijk met honing en extra cayennepeper voor een zoete en pittige smaak.
2. Knoflookboter Kruiden: Gebruik verse, gehakte knoflook en voeg rozemarijn en tijm toe voor een kruidige balans.
3. Zwartgeblakerde Cajun: Breng meer zwarte kruiden aan en laat het vlees iets langer op het middelste rooster roosteren voor een pittigere smaak.
4. Citroenpeper: Voeg meer citroensap toe en een royale hoeveelheid versgemalen zwarte peper voor een pittige, kruidige smaak.
5. BBQ Geglazuurd: Bestrijk ze de laatste minuten met een rokerige BBQ-saus voor een zoet-hartige twist.

Beste combinaties

• Gegrilde maïskolf met Cajun-boter
• Vuile rijst met andouilleworst
• Gegrilde okra met knoflook-aioli
• Knapperige hush puppies met dipsaus
• Koud ambachtelijk bier in Louisiana-stijl

Conclusie

Het koken van alligatorstaart op de Arteflame grill zorgt voor gedurfde, rokerige smaken met de perfecte schroeiing. Of u nu grilt voor een barbecue of iets nieuws probeert, dit recept geïnspireerd op Louisiana zal zeker indruk maken.