Japanse miso -boter gegrilde sint -jakobsschelpen

Invoering

Grill deze onweerstaanbare Japanse coquilles met misoboter op je Arteflame! De rijke umami misobotersaus versterkt hun natuurlijke zoetheid, wat resulteert in sappige, smaakvolle perfectie. Schroei ze dicht op het middelste grillrooster van 350 °C voor een goudbruin korstje en bak ze vervolgens zachtjes af op het omliggende vlakke kookoppervlak om ze mals te houden. Dit recept voor gegrilde coquilles is perfect om indruk te maken op gasten of om jezelf te trakteren op een gastronomische ervaring!

Ingrediënten

• 450 gram grote sint-jakobsschelpen, drooggedept
• 2 eetlepels ongezouten boter, zacht
• 1 eetlepel witte misopasta
• 1 el sojasaus
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 tl geraspte gember
• 1 theelepel honing
• 1/2 theelepel sesamolie
• 1 el gehakte bieslook (voor garnering)
• 1 el geroosterde sesamzaadjes (ter garnering)
• 1/2 citroen, in partjes gesneden

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de grill.
3. Leg het brandhout op de met olie doordrenkte servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het hout vlam vatten.
5. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen.

Stap 2: Bereid de misobotersaus

1. Meng in een kleine kom de zachte boter, misopasta, sojasaus, gehakte knoflook, geraspte gember, honing en sesamolie.
2. Roer tot het geheel goed gemengd is en zet het opzij.

Stap 3: Schroei de sint-jakobsschelpen dicht

1. Bestrooi de sint-jakobsschelpen licht met een snufje zout.
2. Leg de sint-jakobsschelpen op het middelste grillrooster en verwarm ze op een temperatuur van 450 °C.
3. Grill het vlees 60-90 seconden per kant, tot er een goudbruin korstje ontstaat.
4. Leg ze op de bakplaat en laat ze nog 1-2 minuten verder garen.
5. Controleer met een thermometer of de interne temperatuur 46°C is voordat u het vlees van de grill haalt.

Stap 4: Bestrijk met misoboter

1. Zodra u de coquilles van het vuur haalt, bestrijkt u ze direct met de miso-botersaus.
2. Laat ze een paar minuten rusten zodat de smaken kunnen intrekken.

Stap 5: Garneren en serveren

1. Bestrooi met gehakte bieslook en geroosterde sesamzaadjes.
2. Serveer met partjes citroen.
3. Direct genieten!

Tips

• Zorg ervoor dat de sint-jakobsschelpen helemaal droog zijn voordat u ze grilt, zodat ze het mooist dichtschroeien.
• Plaats de grill niet te vol, zodat het eten gelijkmatig gaart.
• Haal de coquilles van de grill wanneer ze een temperatuur van 46°C hebben bereikt. Ze zullen dan nog verder garen.

Variaties

1. Pittige miso-sint-jakobsschelpen: Voeg voor een pittige smaak een theelepel Sriracha of chilipeperpasta toe aan de misoboter.
2. Teriyaki Sint-jakobsschelpen: Vervang de honing door teriyakisaus voor een extra laagje zoetheid.
3. Gember Sint-jakobsschelpen:Verdubbel de hoeveelheid gember voor een meer uitgesproken pittige smaak.
4. Sint-jakobsschelpen met knoflookboter: Laat de miso weg en voeg extra knoflook toe voor een rijke, boterachtige smaak.
5. Citrus Miso Sint-jakobsschelpen: Voeg een theelepel sinaasappelschil toe voor een frisse, citrusachtige twist.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met sesamsiroop
• Jasmijnrijst met furikake
• Gekoelde sake
• Japanse komkommersalade
• Misosoep

Conclusie

Als u sint-jakobsschelpen op uw Arteflame-grill bereidt, komen hun smaken en texturen het beste tot hun recht.Door de hoge temperatuur schroeien ze prachtig dicht, terwijl de zachte afwerking van de platte bovenkant ervoor zorgt dat ze mals en sappig blijven. Serveer deze misoboter coquilles met verse bijgerechten zoals gegrilde groenten of gestoomde rijst voor een complete maaltijd!