Italiaanse verkoolde spruitjes met pancetta

Name: Italiaanse verkoolde spruitjes met pancetta
Prep time: PT10MM
Cook time: PT15MM
Total time: PT25MM
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Arteflame Grill; 1 lb Brussels sprouts, trimmed and halved; 4 oz pancetta, diced; 2 tbsp butter; 2 cloves garlic, minced; 1/2 tsp smoked paprika; Salt and pepper to taste; 1 tbsp balsamic glaze (optional)

Invoering

Gerookte, knapperige spruitjes gecombineerd met hartige pancetta brengen diepe, rijke smaken naar boven die dit gerecht onweerstaanbaar maken. Perfect gegrild op de Arteflame, ontwikkelen de spruitjes een prachtige char terwijl ze van binnen mals blijven. Dit gerecht is een uitstekend bijgerecht of voorgerecht om elke maaltijd aan te vullen.

Ingrediënten

1 pond spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
113 gram pancetta, in blokjes
2 eetlepels boter
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1/2 tl gerookte paprika
Zout en peper naar smaak
1 el balsamico glazuur (optioneel)

Instructies

Stap 1: Bereid de grill voor

Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
Leg de servetten in het midden van de Arteflame-grill.
Leg brandhout op de servetten en steek ze aan.
Laat het vuur branden totdat de kookplaat de juiste temperatuur heeft bereikt, ongeveer 20 minuten.

Stap 2: Bak de pancetta

Leg de blokjes pancetta op het platte fornuis van de Arteflame, in het midden, waar ze het heetst zijn.
Af en toe roeren tot het knapperig en goudbruin is, ongeveer 5-7 minuten.
Leg de pancetta op een koeler deel van het fornuis om hem warm te houden.

Stap 3: Kook de spruitjes

Doe boter op de vlakke kookplaat.
Leg de spruitjes met de snijkant naar beneden in een enkele laag op het hete fornuis.
Bak ze ongeveer 5 minuten, tot ze een diepe, gekarameliseerde kleur hebben.
Draai de spruitjes om en bak nog 5 minuten. Voeg knoflook en gerookte paprika toe.

Stap 4: Samenstellen en serveren

Meng de krokante pancetta met de spruitjes.
Breng op smaak met zout en peper.
Besprenkel indien gewenst met balsamico-glazuur.
Warm serveren en genieten.

Tips

Voor de beste textuur legt u de spruitjes direct op het kookoppervlak, zodat ze diep en gelijkmatig worden geblakerd.
Verplaats de pancetta naar een koelere plek om te voorkomen dat deze te gaar wordt.
Voor een rokerigere smaak kunt u hickory- of eikenhout gebruiken.

Variaties

Pittige spruitjes: Voeg rode pepervlokken toe voor een pittige smaak.
Spruitjes met Parmezaanse kaas: Strooi er vlak voor het serveren versgeraspte Parmezaanse kaas over.
Met esdoornsiroop geglazuurde spruitjes: Besprenkel het gerecht tijdens het koken met ahornsiroop voor een licht zoete smaak.
Balsamico Honing SpruitjesMeng balsamico-glazuur en honing voor een pittig-zoete afwerking.
Spruitjes met kruidenVoeg verse rozemarijn en tijm toe voor een aromatische twist.

Conclusie

Deze gegrilde spruitjes met pancetta zijn de perfecte mix van rokerige, knapperige en hartige smaken. De Arteflame zorgt voor een gelijkmatige char die hun natuurlijke zoetheid naar voren brengt. Geniet van dit gerecht als een opvallend bijgerecht of voorgerecht bij uw volgende bijeenkomst!