Italiaanse balsamico-geglazuurde varkensribben op de Arteflame-grill

Invoering

Maak je klaar om de meest smaakvolle en sappige balsamico-geglazuurde varkensribbetjes te grillen op de Arteflame Grill. De hoge hitte houdt de sappen vast, terwijl de vlakke bakplaat zorgt voor gelijkmatige bereiding voor perfect malse ribben. Dit Italiaans geïnspireerde gerecht heeft een rijke balsamico-glazuur die prachtig karamelliseert op de grill, wat een perfecte balans toevoegt van pittige en zoete smaken.

Ingrediënten

• 2 rekken varkensribben
• 1 kopje balsamicoazijn
• 1/2 kopje honing
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 2 theelepels gerookte paprika
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel rode pepervlokken (optioneel)
• 1/2 kopje ongezouten boter, gesmolten

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
2. Stapel brandhout op de servetten en steek ze aan.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen om de optimale grilltemperatuur te bereiken.

Stap 2: Bereid de balsamico-glazuur voor

1. Meng in een kleine kom de balsamicoazijn, honing, knoflook, Dijonmosterd, gerookte paprika, zwarte peper, zout en rode pepervlokken.
2. Zet het apart om het later te glazuren.

Stap 3: Schroei de ribben dicht

1. Leg de ribben op het middelste grillrooster van de Arteflame en bak ze op een temperatuur van 400°C gedurende 1 à 2 minuten per kant, zodat ze perfect dichtschroeien.
2. Leg de ribben op het vlakke kookvlak om ze verder te garen.

Stap 4: Kook de ribben op het platte kookvlak

1. Bestrijk de ribben met gesmolten boter.
2. Laat de ribben ongeveer 40-50 minuten op het hete gedeelte van de bakplaat garen en draai ze af en toe om.
3. Verplaats de ribben naar de buitenrand voor een langzamere, gelijkmatige verwarming, naarmate ze de eindtemperatuur naderen.

Stap 5: Breng de balsamico-glazuur aan

1. Bestrijk de ribben de laatste 10 minuten van de baktijd met de bereide balsamico-glazuur.
2. Laat het glazuur karamelliseren terwijl u de ribben regelmatig omdraait.
3. Haal de ribben van de grill wanneer de kerntemperatuur 90°C is.

Stap 6: Rusten en serveren

1. Laat de ribben 10-15 minuten rusten, zodat de sappen zich kunnen verdelen.
2. Snijd in plakken en serveer warm.

Tips

• Haal de ribben altijd van de grill als ze 15°F onder de gewenste temperatuur zijn, zodat ze verder kunnen garen terwijl ze rusten.
• Bereid extra bijgerechten op de Arteflame bakplaat, zoals gegrilde groenten of knoflookbrood.
• Gebruik echt brandhout voor de beste rooksmaak.
• Boter versterkt de sappige en rijke smaak van de ribben in vergelijking met olijfolie.

Variaties

1. Pittige Italiaanse spareribs: Voeg voor een pittige smaak 1 theelepel cayennepeper toe.
2. Knoflook-kruidenribben: Voeg voor een geurige twist 1 eetlepel verse, gehakte rozemarijn en tijm toe.
3. Zoete esdoornribben: Vervang de honing door pure ahornsiroop voor een diepere zoetheid.
4. Ribbetjes met mosterd: Voor een pittigere smaak kunt u het beste 3 eetlepels Dijonmosterd gebruiken.
5. Gerookte BBQ-ribbetjes: Voeg 2 theelepels gerookte mesquitekruiden toe voor een klassieke BBQ-smaak.

Conclusie

Italiaanse balsamico-geglazuurde varkensribbetjes op de Arteflame Grill zijn een show-stopping gerecht dat rijke smaken en mals vlees combineert. Met de perfecte balans van geschroeide korst en sappige binnenkant, zullen deze ribbetjes een hit zijn op elk feestje.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met knoflookboter
• Aardappelen met Parmezaanse kaaskorst
• Italiaans gegrild ciabattabrood
• Een glas krachtige rode wijn, zoals Chianti
• Een verse Caprese salade