Gegrilde gemarineerde hanger steak – Klassiek Frans recept

Name: Gegrilde gemarineerde hanger steak - klassiek Frans recept
Prep time: PT60MM
Cook time: PT10MM
Total time: PT70MM
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Arteflame Grill; 2 hanger steaks (about 1 lb each); 3 tbsp unsalted butter; 2 tbsp Worcestershire sauce; 2 tbsp soy sauce; 2 cloves garlic, minced; 1 tsp Dijon mustard; 1 tsp fresh thyme leaves; 1 tsp black pepper; 1/2 tsp kosher salt; 1 tbsp lemon juice

Invoering

Hanger steak, ook wel bekend als de 'butcher's cut', wordt gewaardeerd om zijn rijke, vlezige smaak en malsheid als hij correct wordt gegrild. Met de Arteflame grill bereiken we een perfecte steakhouse-kwaliteit schroeiing op meer dan 1.000°F op het middelste grillrooster voordat we hem sappig perfect afwerken op de vlakke kookplaat. Deze klassieke Frans-geïnspireerde steak wordt gemarineerd om zijn malsheid te verbeteren en tot in de perfectie gegrild. Volg mee voor een foolproof methode om de beste hanger steak thuis te koken.

Ingrediënten

2 hangersteaks (elk ongeveer 450 gram)
3 eetlepels ongezouten boter
2 eetlepels worcestersaus
2 eetlepels sojasaus
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 tl Dijonmosterd
1 tl verse tijmblaadjes
1 tl zwarte peper
1/2 tl koosjer zout
1 eetlepel citroensap

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
Leg de geweekte servetten in het midden van de grill.
Leg brandhout op de servetten en steek het papier aan.
Laat het vuur ongeveer 20 minuten opwarmen voordat u gaat koken.

Stap 2: Marineer de Hanger Steak

Meng in een kom de worcestersaus, sojasaus, gehakte knoflook, Dijonmosterd, tijm, zwarte peper, zout en citroensap.
Doe de hangersteaks in een hersluitbare zak of ondiepe schaal.
Giet de marinade over de biefstukken en zorg dat ze gelijkmatig bedekt zijn.
Laat de biefstukken minimaal 1 uur marineren, of een hele nacht voor een diepere smaak.

Stap 3: Schroei de biefstuk dicht

Leg de biefstukken op het middelste grillrooster van de Arteflame (bij een temperatuur van meer dan 380°C) en braad ze ongeveer 1-2 minuten per kant, zodat er een dikke korst ontstaat.
Draai de biefstuk om met een tang, zodat hij gelijkmatig wordt dichtgeschroeid.

Stap 4: Kook verder op de vlakke kookplaat

Leg de biefstukken op de platte bakplaat.
Ga door met koken en gebruik de koelere zones om de gaarheid te controleren. Kook tot een interne temperatuur van 120°F voor rare, 130°F voor medium-rare of 140°F voor medium.
Haal de biefstukken uit de oven wanneer de kerntemperatuur ongeveer -15°C lager is dan de gewenste gaarheid. Het nagaren zal het werk dan afmaken.

Stap 5: Rusten en serveren

Laat de biefstuk 5-10 minuten rusten voordat u hem aansnijdt.
Snijd het vlees tegen de draad in en serveer het direct.
Geniet ervan met uw favoriete bijgerechten, gegrild op de Arteflame.

Tips

Gebruik boter in plaats van olie voor een betere smaak bij het afmaken van de biefstuk.
Verplaats indien nodig andere voedingsmiddelen naar een koelere zone om te voorkomen dat ze te gaar worden.
Als er vlees aan het rooster blijft plakken, wacht dan nog 30 seconden. Het vlees laat vanzelf los als het goed is dichtgeschroeid.
Snijd de hangerbiefstuk altijd tegen de draad in voor maximale malsheid.

Variaties

Knoflookboter Hanger Steak:Maak de biefstuk af met een knoflookbotersaus, gemaakt door boter te smelten met gehakte knoflook en tijm.
In rode wijn gemarineerde biefstukVervang de Worcestershiresaus door een droge rode wijn voor een rijke, krachtige smaak.
Pittige Chimichurri Hanger Steak: Serveer met een zelfgemaakte chimichurrisaus met verse kruiden, knoflook en chilivlokken.
Aziatisch geïnspireerd glazuurVoeg een vleugje honing, gember en sesamolie toe aan de marinade voor een umami-rijke smaak.
Biefstuk met kruidenkorstBestrijk de biefstuk voor het grillen met gehakte rozemarijn, tijm en oregano.

Conclusie

Grillen van een hanger steak op de Arteflame grill met de reverse sear methode zorgt voor een steakhouse-kwaliteit maaltijd thuis. De intense hitte van het middelste grillrooster houdt sappen vast, terwijl de vlakke kookplaatafwerking zorgt voor perfecte gaarheid. Probeer verschillende marinades en serveer met klassieke bijgerechten om uw grillspel naar een hoger niveau te tillen.