Duitse cider-geglazuurde varkensribben op de Arteflame Grill

Name: Duitse cider-geglazuurde varkensribben op de Arteflame Grill
Prep time: PT20MM
Cook time: PT120MM
Total time: PT140MM
Yield: 4
Cuisine: German
Ingredients: Arteflame Grill; 2 racks of pork ribs; 1 cup German apple cider; 1/2 cup apple cider vinegar; 1/4 cup brown sugar; 2 tbsp Dijon mustard; 1 tbsp Worcestershire sauce; 1 tbsp smoked paprika; 1 tbsp garlic powder; 1 tsp black pepper; 1 tsp salt; 2 tbsp butter

Ingrediënten

2 rekken varkensribben
1 kopje Duitse appelcider
1/2 kopje appelazijn
1/4 kopje bruine suiker
2 eetlepels Dijonmosterd
1 eetlepel worcestersaus
1 el gerookte paprika
1 eetlepel knoflookpoeder
1 tl zwarte peper
1 tl zout
2 eetlepels boter (om te grillen)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
Leg brandhout op de doorweekte servetten.
Steek de servetten aan en wacht ongeveer 20 minuten tot de grill is opgewarmd.

Stap 2: Bereid de ciderglazuur voor

Meng in een kleine kom de Duitse appelcider, appelazijn, bruine suiker, Dijonmosterd en Worcestershiresaus.

Stap 3: Kruid en schroei de ribben

Wrijf de ribben in met gerookte paprika, knoflookpoeder, zwarte peper en zout.
Leg de ribben op het middelste grillrooster en braad ze 3-4 minuten per kant, zodat de sappen in het vlees blijven.

Stap 4: Langzaam grillen op de vlakke kookplaat

Leg de ribben op de vlakke bakplaat en zorg dat ze aan de buitenrand liggen, zodat ze een lagere warmtezone hebben.
Bestrijk de ribben elke 10-15 minuten met de ciderglazuur.
Grill het vlees ongeveer 1,5-2 uur en draai het af en toe om.

Stap 5: Laat de ribben rusten

Haal de ribben van de grill wanneer ze een kerntemperatuur van 90°C hebben bereikt.
Laat ze 10 minuten rusten voordat u ze aansnijdt en serveert.

Tips

Haal het vlees altijd 15°F vóór de gewenste temperatuur van de grill, omdat het daarna nog verder gaart.
Gebruik het middelste grillrooster voor een perfect dichtschroeien van steakhousekwaliteit.
Smeer boter op de kookplaat voor een extra rijke smaak.
Grill wat groenten op de vlakke kookplaat terwijl de ribben garen, voor een complete maaltijd.

Variaties

Pittige Honing RibbenVoeg 2 eetlepels honing en 1 theelepel cayennepeper toe aan het glazuur voor een zoet-pittige smaak.
Esdoorn Bourbon RibbenVervang de cider door ahornsiroop en voeg 2 eetlepels bourbon toe voor een rijke, diepe smaak.
Knoflook-kruidenribbenVoeg 1 eetlepel knoflookpasta en 1 eetlepel verse tijm toe aan de rub voor een meer kruidige smaak.
Aziatisch geïnspireerde ribben: Gebruik sojasaus in plaats van worcestersaus en voeg 1 tl gember toe voor een Aziatisch tintje.
Rokerige BBQ-ribbetjes: Meng 1/2 kopje BBQ-saus met de glazuur voor een klassieke rokerige smaak.

Conclusie

Deze Duitse cider-geglazuurde varkensribbetjes, gegrild op de Arteflame, leveren een perfecte balans van pittige, zoete en rokerige smaken. Door te schroeien op extreme hitte wordt vocht vastgehouden, terwijl langzaam grillen op de platte bovenkant zorgt voor malsheid. Probeer verschillende variaties om uw favoriete versie van dit gerecht te creëren!