Duitse gerookte varkenskoteletten (Kassler) met appelcompote

Invoering

Dit recept voor Duitse gerookte varkenskoteletten (Kassler) is een absoluut genot! De gerookte varkenskoteletten worden perfect dichtgeschroeid op de Arteflame-grill voor een onweerstaanbare steakhouse-kwaliteit korst en vervolgens langzaam gegaard tot in de perfectie op de vlakke bakplaat. Gecombineerd met een zoete en zure appelcompote brengt dit gerecht een perfecte balans van smaken. Maak je klaar om je familie en vrienden te imponeren met deze gemakkelijke maar smaakvolle maaltijd.

Ingrediënten

• 4 gerookte varkenskoteletten (Kassler)
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 2 grote appels (Granny Smith of Honeycrisp), geschild en in blokjes gesneden
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1/2 tl gemalen kaneel
• 1/4 tl gemalen nootmuskaat
• 1 eetlepel appelazijn
• 1/4 kopje water
• Zout en zwarte peper naar smaak

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de grill.
2. Leg het brandhout op de servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur branden, zodat de grill opwarmt. In ongeveer 20 minuten is het klaar om te koken.

Stap 2: Bereid de appelcompote voor

1. Smelt 1 eetlepel boter op het Arteflame kookvlak.
2. Voeg de in blokjes gesneden appels, bruine suiker, kaneel, nootmuskaat, appelazijn en water toe.
3. Meng alles goed en laat het koken. Roer af en toe, tot de appels zacht zijn en het mengsel dikker wordt (ongeveer 10 minuten).
4. Zet de compote op een koeler deel van het fornuis om hem warm te houden.

Stap 3: Schroei de gerookte varkenskoteletten dicht

1. Smelt de resterende eetlepel boter op het grillrooster.
2. Leg elke gerookte varkenskotelet op het middelste grillrooster en braad ze ongeveer 90 seconden per kant om de smaken te behouden.

Stap 4: Kook tot in de perfectie

1. Leg de gebakken varkenskoteletten op het fornuis.
2. Bak ze ongeveer 5-7 minuten en draai ze af en toe om, tot ze een kerntemperatuur van 60°C hebben bereikt.
3. Haal de varkenskoteletten van de grill (ze garen nog even door en bereiken een temperatuur van 63°C).

Stap 5: Serveer en geniet

1. Serveer de gerookte varkenskoteletten met een royale portie appelcompote.
2. Garneer eventueel met verse kruiden en serveer direct.

Tips

• Haal de varkenskoteletten altijd uit de oven als ze 15°F onder de gewenste kerntemperatuur zijn. Ze garen namelijk nog even door nadat u ze van de grill hebt gehaald.
• Voor een extra rokerige smaak kunt u appel- of kersenhout gebruiken bij het grillen.
• Houd de appelcompote warm door deze indien nodig naar de buitenste randen van de grill te verplaatsen.

Variaties

1. Pittige appelcompoteVoeg een snufje cayennepeper en een scheutje bourbon toe aan de compote voor een smaakvolle kick.
2. Varkenskoteletten met esdoornsiroopBestrijk de varkenskoteletten met ahornsiroop voordat u ze dichtschroeit, voor een gekarameliseerde zoetheid.
3. Varkenskoteletten met kruidenboter: Gebruik een boter met knoflook en rozemarijn in plaats van gewone boter voor een rijkere smaak.
4. Cranberry-appelcompoteVoeg gedroogde cranberries toe voor een extra zuurtje in de compote.
5. Gekarameliseerde ui en appel: Bak gesneden uien met de appels voor een hartig-zoete topping.

Conclusie

Het koken van Duitse gerookte varkenskoteletten (Kassler) met appelcompote op de Arteflame-grill garandeert een onvergetelijke maaltijd met een perfecte balans tussen rokerigheid, zoetheid en hartige smaken. Deze methode garandeert elke keer varkenskoteletten van steakhouse-kwaliteit.Probeer het eens en geniet thuis van een restaurantwaardige grillervaring!

Beste combinaties

• Duitse aardappelsalade
• Geroosterde spruitjes
• Warme pretzelbroodjes met mosterd
• Oktoberfestbier
• Droge Rieslingwijn