Duitse verkoolde ui en kruidenboter

Invoering

Gegrilde uien krijgen een diepe, rokerige, zoete smaak wanneer ze worden geblakerd op de Arteflame-grill. Gemengd met kruidenboter creëren ze een gedurfde en smaakvolle spread, perfect voor steaks, rustiek brood of gegrilde groenten. Dit recept legt de essentie van de Duitse keuken vast, waar rijk ontwikkelde smaken het verschil maken.

Ingrediënten

• 2 grote gele uien, gepeld
• 1/2 kopje ongezouten boter, zacht
• 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
• 1 el verse tijm, fijngehakt
• 1 el verse bieslook, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Zout en zwarte peper naar smaak
• 1 eetlepel plantaardige olie

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de grill.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur branden.
5. Wacht ongeveer 20 minuten totdat de grill de optimale kooktemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Grill de uien

1. Halveer de uien.
2. Bestrijk de snijvlakken met plantaardige olie.
3. Leg de uien met de snijkant naar beneden op het Arteflame-kookvlak, zo dicht mogelijk bij het midden, voor een hoge temperatuur.
4. Laat ze ongeveer 10-15 minuten zonder te bewegen dichtschroeien, tot ze diep zwartgeblakerd zijn.
5. Draai de uien om en leg ze naar de buitenkant van het fornuis om ze zacht te laten worden. Laat ze nog eens 10 minuten bakken.
6. Haal ze van de grill en laat ze iets afkoelen.

Stap 3: Meng de kruidenboter

1. Snijd de geblakerde uien fijn.
2. Meng in een kom de uien met de zachte boter, peterselie, tijm, bieslook en knoflook.
3. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
4. Meng het geheel goed tot een glad en egaal mengsel.

Stap 4: Serveren

1. Giet het botermengsel in een serveerschaal.
2. Gebruik het direct op gegrild vlees, groenten of brood, of bewaar het in de koelkast voor later gebruik.

Tips

• Voor extra rokerigheid kunt u licht vochtig hout gebruiken. Zo ontstaat er meer rook tijdens het grillen van de uien.
• Laat de boter 10 minuten op kamertemperatuur komen voordat u het serveert, zodat het beter smeerbaar is.
• Bewaar restjes maximaal een week in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

Variaties

1. Duitse bierboter: Voeg 1 eetlepel donker Duits bier toe aan de boter voor een moutige diepte.
2. Pittige mosterd-kruidenboter: Voeg 1 tl Duitse mosterd en een snufje rode pepervlokken toe.
3. Met spek doordrenkte boter: Voeg 2 eetlepels fijngehakte, knapperige bacon toe voor een rokerig knapperig resultaat.
4. Mierikswortel-kruidenboter: Voeg voor een pittige smaak 1 tl bereide mierikswortel toe.
5. Karwijzaadboter: Voeg 1 theelepel gemalen karwijzaad toe om de traditionele Duitse smaak te versterken.

Conclusie

Deze Charred Onion and Herb Butter haalt het beste van de Duitse smaken naar boven met de natuurlijke zoetheid van gegrilde uien en de rijke, kruidige boter. Perfect om steaks, rustiek brood of uw favoriete gegrilde groenten te verbeteren. Probeer deze variaties voor een unieke twist!

Beste combinaties

• Gegrilde braadworst
• Vers gebakken pretzels
• Gegrilde ribeye steak
• Donker Duits bier
• Rustiek zuurdesembrood