Invoering

Niets vat de essentie van Southern BBQ zo goed samen als gerookte varkensribbetjes met een rijke perzikglazuur. Met de Arteflame-grill halen we de beste smaken naar boven door de ribbetjes op 1000°F op het middelste rooster te schroeien voordat we ze langzaam op de vlakke bakplaat afmaken. Deze methode sluit de sappen in en versterkt de rokerige zoetheid van de perzikglazuur, wat een overheerlijk gerecht oplevert dat perfect is voor elke barbecue.

Ingrediënten

• 2 rekken varkensribbetjes in St. Louis-stijl
• 2 eetlepels koosjer zout
• 1 eetlepel zwarte peper
• 1 el gerookte paprika
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 1/2 eetlepel uienpoeder
• 1/4 kopje ongezouten boter
• 2 kopjes perzikconserven
• 2 eetlepels appelazijn
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 tl cayennepeper

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Stapel brandhout op de servetten en steek ze aan.
3. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de grill de optimale kooktemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de ribben voor

1. Dep de ribben droog met keukenpapier.
2. Meng zout, peper, paprikapoeder, knoflookpoeder en uienpoeder.
3. Bestrijk beide kanten van de ribben royaal met het kruidenmengsel.

Stap 3: Schroei de ribben dicht

1. Leg de ribben op het middelste grillrooster en grill ze 2-3 minuten per kant, zodat ze mooi dichtschroeien.
2. Zodra de ribben dichtgeschroeid zijn, legt u ze op de buitenste, vlakke bakplaat.

Stap 4: Laat de ribben langzaam garen

1. Smelt de boter op de bakplaat, vlakbij de ribben.
2. Leg de ribben in de gesmolten boter en draai ze af en toe om.
3. Laat de ribben ongeveer 90 minuten garen en draai ze af en toe om.

Stap 5: Bereid de perzikglazuur voor

1. Verwarm de perzikenjam zachtjes op het vlakke fornuis.
2. Roer er appelazijn, Dijonmosterd en cayennepeper door tot een glad glazuur ontstaat.
3. Laat het glazuur zachtjes koken tot het dik is.

Stap 6: Bestrijk de ribben

1. Bestrijk de ribben de laatste 15 minuten van de baktijd met het perzikglazuur.
2. Blijf het deeg omdraaien en bestrijken met het mengsel, zodat het gelijkmatig karamelliseert.

Stap 7: Laten rusten en serveren

1. Haal de ribben van de grill wanneer de kerntemperatuur 90°C bedraagt.
2. Laat ze 10-15 minuten rusten voordat u ze aansnijdt.
3. Serveer met extra perzikglazuur.

Tips

• Begin met ribben van hoge kwaliteit voor de beste smaak.
• Blijf de ribben op het fornuis bewegen om overmatige aanbranding te voorkomen.
• Gebruik echt hardhout voor een authentieke rooksmaak.
• Door het laten rusten kunnen de sappen zich herverdelen, waardoor het vlees zo mals mogelijk wordt.
• Pas de hoeveelheid cayennepeper aan uw voorkeur aan.

Variaties

• Pittige honingglazuur: Vervang perzikconserven door honing en voeg extra cayennepeper toe.
• Bourbon Perzik Glazuur: Voeg 2 eetlepels bourbon toe aan het perzikglazuur.
• Ahorn-chipotleglazuur: Gebruik ahornsiroop in plaats van perzikjam en voeg gerookt chipotlepoeder toe.
• Pittige mosterdglazuur: Gebruik een BBQ-saus op basis van mosterd in plaats van de perzikglazuur.
• Carolina-stijl azijnglazuur: Vervang perzikenjam door appelazijn en bruine suiker.

Conclusie

Deze gerookte varkensribbetjes uit Georgia met perzikglazuur bieden de perfecte balans tussen rook, zoet en pittig.De Arteflame grill versterkt de smaken, zorgt voor een gekarameliseerde buitenkant en sappige binnenkant. Probeer dit recept voor een echte Southern barbecue-ervaring.

Beste combinaties

• Gegrilde maïskolf met boter
• Gerookte gebakken bonen
• Zuidelijke koolsalade
• Gegrilde perziken met kaneel
• Klassiek maïsbrood
• Zoete ijsthee