Ingrediënten

• 4 kippenbouten met bot en vel
• 2 eetlepels boter
• 1 eetlepel koosjer zout
• 1 eetlepel zwarte peper
• 1 el gerookte paprika
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel uienpoeder
• 1 tl cayennepeper
• 2 kopjes pecannotenhoutstukjes

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Leg brandhout op de geweekte servetten en steek de servetten aan.
3. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de grill heet is en het middelste rooster een temperatuur van 380°C heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de kip voor

1. Dep de kippenbouten droog met keukenpapier.
2. Wrijf de kip goed in met boter.
3. Meng zout, zwarte peper, gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder en cayennepeper in een kom.
4. Bestrooi de kip rijkelijk met de kruidenmix.

Stap 3: Rook en schroei de kip

1. Leg de stukjes pecannoothout in het vuur voor een rijke, rokerige smaak.
2. Schroei de kippenbouten met de velkant naar beneden op het middelste grillrooster gedurende 3-4 minuten, zodat het vel karamelliseert.
3. Draai het vlees om en schroei het nog eens 3 minuten dicht.

Stap 4: Kook verder op het vlakke kookvlak

1. Leg de aangebraden kippendelen op de platte bakplaat en leg ze zo dicht mogelijk bij de rand voor een matige hitte.
2. Bak het geheel 35-40 minuten en draai het af en toe om, zodat het gelijkmatig gaart.
3. Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur te controleren. Haal de kip eruit als deze een temperatuur van 71°C heeft, want hij zal nog verder garen nadat u hem eruit hebt gehaald.

Stap 5: Rusten en serveren

1. Laat de kip 10 minuten rusten, zodat de sappen zich opnieuw kunnen verdelen.
2. Warm serveren en smakelijk eten!

Tips

• Haal de kip altijd van de grill als de kerntemperatuur 15°F onder de streeftemperatuur ligt, zodat er rekening wordt gehouden met eventuele nagaring.
• Voor een nog sappigere smaak kunt u de kip tijdens het rusten met extra boter bestrijken.
• Probeer de warmtezones op de Arteflame kookplaat aan te passen om overkoken te voorkomen.
• Gebruik een vleesthermometer om nauwkeurig te bepalen of het vlees gaar is.

Variaties

• Pittige Cajun Twist: Vervang de gerookte paprika door Cajun-kruiden en voeg extra cayennepeper toe voor een pittige smaak.
• Met kruiden verrijkt: Voeg verse rozemarijn en tijmtakjes toe onder de schil voor een kruidige geur.
• Zoete & rokerige esdoorn: Bestrijk het gerecht de laatste 10 minuten met een laagje ahornsiroop voor een zoete en rokerige balans.
• Citroen-knoflook: Vervang de cayennepeper door citroenschil en een scheutje citroensap voor een frisse, pittige smaak.
• Honing BBQ: Bestrijk de kip de laatste 5 minuten met een honingbarbecuesaus voor een plakkerige, gekarameliseerde smaak.

Conclusie

Het koken van kippenkwartieren op de Arteflame grill met pecannotenhout verbetert hun sappige, rokerige smaak en zorgt voor een perfecte schroeiing. Met verschillende kruidenopties en bijgerechten kunt u dit gerecht een nieuwe favoriet maken om te grillen. Geniet van elke hartige hap!

Beste combinaties

• Romige koolsalade
• Gegrilde maïskolf
• Gerookte macaroni en kaas
• Zuiderse gebakken bonen
• Karnemelk koekjes
• Een knapperige Georgia perzikencrumble als dessert