Gegrilde Duitse gerookte hamsteaks met zure kool

Invoering

Gegrilde gerookte ham steaks, of Schinken steaks, zijn een Duitse klassieker vol rokerige, hartige smaken. Met de Arteflame grill bereiken we een perfecte steakhouse-scharreling op 1000°F op het middelste grillrooster voordat we de steaks op de omringende kookplaat tot malse perfectie brengen. Geserveerd met gegrilde zure kool, is dit gerecht een must-try voor liefhebbers van stevige, smaakvolle maaltijden.

Ingrediënten

• 2 dikke gerookte hamlapjes
• 1 eetlepel boter
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel Dijonmosterd
• 1/2 krop zure kool, geraspt
• 1 eetlepel appelazijn
• 1 theelepel karwijzaad
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel suiker

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
2. Leg brandhout op de doorweekte servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de kookplaat de perfecte grilltemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de hamlapjes voor

1. Dep de hamlapjes droog met keukenpapier.
2. Wrijf in met zwarte peper, knoflookpoeder en Dijonmosterd om de smaak te versterken.

Stap 3: Schroei de hamlapjes dicht

1. Leg de hamlapjes op het middelste grillrooster en braad ze op 375°C gedurende 1-2 minuten per kant, zodat de sappen behouden blijven.

Stap 4: Afwerking op de vlakke kookplaat

1. Leg de hamlapjes op de vlakke kookplaat, dichter bij de buitenste zones, zodat ze gelijkmatig en gelijkmatig gaar worden.
2. Blijf koken tot de kerntemperatuur 15°F onder de gewenste gaarheid is, aangezien het vlees na het verwijderen nog zal rijzen.

Stap 5: Grill de zure kool

1. Smelt de boter op het buitenste kookvlak en voeg de geraspte zure kool toe.
2. Bestrooi met appelazijn, karwijzaad, zout en suiker.
3. Bak tot het licht gekarameliseerd is, ongeveer 8-10 minuten.

Stap 6: Serveer en geniet

1. Laat de hamlapjes 5 minuten rusten voordat u ze serveert.
2. Serveer met gegrilde zure kool en geniet van een heerlijke Duitse klassieker!

Tips

• Laat de hamlapjes na het grillen altijd even rusten, zodat ze zo sappig mogelijk blijven.
• Gebruik het heetste gedeelte van de kookplaat om het vlees snel dicht te schroeien en gebruik daarna een koeler gedeelte om het vlees gelijkmatig dicht te schroeien.
• Voeg voor extra smaak een klontje boter toe aan de steaks.

Variaties

• Zoet & Rokerig: Voeg een honingglazuur toe met een vleugje gerookte paprika voordat u het vlees dichtschroeit.
• Kruidenkorst: Wrijf het in met een mengsel van rozemarijn, tijm en peterselie voor een frisse, kruidige smaak.
• Kaasgenot: Bedek het gerecht tijdens het laatste kookproces met gesmolten Gruyère-kaas voor een romige textuur.
• Pittige kick: Bestrooi met rode pepervlokken en sprenkel er sriracha overheen voor een pittige smaak.
• Ahornmosterdglazuur: Bestrijk met ahornsiroop en mosterd voor een zoetzure smaak.

Conclusie

Dit recept voor gegrilde Duitse gerookte ham steak is eenvoudig maar zit boordevol krachtige smaken. Door de unieke hittezones van de Arteflame grill te gebruiken, krijgt u een perfecte afwerking en door alles samen te grillen, is het schoonmaken een fluitje van een cent. Of u nu geniet van een traditionele maaltijd of experimenteert met variaties, dit gerecht zal zeker indruk maken!

Beste combinaties

• Duitse aardappelsalade
• Geroosterd roggebrood
• Mosterd dipsaus
• Donker Duits bier (Doppelbock of Schwarzbier)