Gegrilde Alaska Razor -mosselen - Crispy & Golden

Invoering

Het grillen van Alaska scheermessen op de Arteflame grill brengt hun delicate, zoete smaak naar voren en zorgt voor een perfect knapperig goudbruin korstje. Deze grote mosselen zijn licht gepaneerd, perfect gegrild en barsten van een rijke, boterachtige smaak. Dit recept leidt u door de beste technieken om restaurantkwaliteit resultaten te behalen met uw Arteflame grill. Laten we beginnen!

Ingrediënten

• 6 grote Alaska scheermessen, schoongemaakt
• 1 kopje panko-paneermeel
• 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
• 2 grote eieren, losgeklopt
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl gerookte paprika
• 1/2 tl zout
• 1/2 tl zwarte peper
• 4 eetlepels ongezouten boter
• 1 el gehakte verse peterselie (ter garnering)
• 1 citroen, in partjes gesneden

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geoliede servetten in de grill.
3. Leg brandhout op de servetten en steek het papier aan.
4. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat de vlakke kookplaat de optimale temperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de mosselen voor

1. Spoel de scheermessen grondig af met koud water en dep ze droog.
2. Meng in een ondiepe schaal de bloem, knoflookpoeder, gerookte paprika, zout en peper.
3. Haal elke clam door het bloemmengsel, vervolgens door de losgeklopte eieren en ten slotte door het panko-paneermeel, zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.

Stap 3: Grill de mosselen

1. Smelt de boter op het vlakke kookvlak van de Arteflame, ongeveer in het midden.
2. Leg de gepaneerde mosselen op het hete fornuis en druk ze zachtjes aan.
3. Grill het vlees ongeveer 2-3 minuten per kant, tot het goudbruin en knapperig is.
4. Verplaats de mosselen naar een iets koelere zone en laat ze nog 1-2 minuten verder garen.

Stap 4: Serveren

1. Haal de mosselfilets van de grill en laat ze 2-3 minuten rusten.
2. Garneer met verse peterselie en serveer met partjes citroen.

Tips

• Gebruik verse Alaska-scheermessen voor de beste smaak en textuur.
• Leg de mosselen niet te dicht op elkaar op het fornuis; zo worden ze gelijkmatig knapperig.
• Voor extra knapperigheid kunt u de mosselen nog een keer bedekken met een laagje paneermeel.
• Haal de mosselen van de grill als ze nog niet helemaal gaar zijn. Ze garen nog verder als ze niet op het vuur staan.

Variaties

1. Pittige CajunVoeg 1 tl Cajun-kruiden toe aan het paneermeel voor een pittige smaak.
2. Met Parmezaanse KaaskorstMeng 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas met het broodkruim voor een kaasachtige smaak.
3. CitroenkruidVoeg 1 tl citroenschil en 1 el fijngehakte kruiden toe aan het broodkruimmengsel.
4. Knoflookboter: Besprenkel vlak voor het serveren met knoflookboter voor extra smaak.
5. Aziatische fusieMeng sesamzaadjes door het broodkruimmengsel en serveer met een sojasausje.

Conclusie

Gegrilde Alaska scheermessen op de Arteflame grill zijn een heerlijk en elegant zeevruchtengerecht dat makkelijk te bereiden is. De knapperige goudbruine korst maakt plaats voor de sappige, boterachtige clam binnenin. Probeer verschillende variaties en combinaties om dit gerecht nog verder te verheffen. Veel plezier met grillen!

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met knoflookboter
• Gerookte gegrilde aardappelen met rozemarijn
• Koude citrussalade met avocado
• Frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc
• Vers gebakken zuurdesembrood