Belgische Wintergekruide Varkensbuik op de Arteflame Grill

Invoering

Deze Belgische winterse gekruide varkensbuik is perfect gegrild op de Arteflame. De hoge hitte houdt de sappen vast, terwijl omgekeerd schroeien op de vlakke kookplaat een knapperige korst creëert met een malse, sappige binnenkant. Kook alle bijgerechten samen met dit ongelooflijke gerecht, wat zorgt voor een gemakkelijke, heerlijke maaltijd.

Ingrediënten

• 2 pond varkensbuik, met vel
• 1 eetlepel grof zeezout
• 1 eetlepel zwarte peper
• 1 eetlepel bruine suiker
• 1 tl gerookte paprika
• 1 tl gemalen kaneel
• 1/2 tl gemalen nootmuskaat
• 1/2 tl gemalen piment
• 1/4 tl gemalen kruidnagel
• 2 eetlepels ongezouten boter

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in de grill en stapel er brandhout overheen.
3. Steek het papier aan en laat het vuur hoog oplopen. Het is binnen ongeveer 20 minuten klaar.

Stap 2: Bereid de varkensbuik voor

1. Snijd het vel van de varkensbuik kruislings in.
2. Meng het zout, de peper, de bruine suiker, de paprikapoeder, de kaneel, de nootmuskaat, de pimentkorrels en de kruidnagel in een kom.
3. Wrijf het kruidenmengsel over de hele varkensbuik en zorg dat het gelijkmatig bedekt is.

Stap 3: Schroei de varkensbuik dicht

1. Zodra de grill heet is, smelt u de boter op het middelste rooster.
2. Leg het buikspek met de velkant naar beneden op het rooster in het midden en laat het 2-3 minuten bakken, totdat het knapperig wordt.
3. Draai het vlees om en schroei het nog 2 minuten.

Stap 4: Omgekeerd schroeien op de vlakke kookplaat

1. Leg het buikspek op de Arteflame kookplaat.
2. Plaats de pan dichter bij het midden voor een hogere temperatuur, of dichter bij de rand voor een lagere temperatuur.
3. Bak het ongeveer 45 minuten en draai het af en toe om, tot de kerntemperatuur 180°F bedraagt.
4. Haal het vlees van de grill als de kerntemperatuur 74°C is, want de temperatuur zal nog verder stijgen.

Stap 5: Rusten en serveren

1. Laat de varkensbuik 10 minuten rusten voordat u hem aansnijdt.
2. Serveer warm met uw favoriete bijgerechten, gegrild op de Arteflame.

Tips

• Zorg ervoor dat u het vel van de varkensbuik insnijdt, zodat het vet goed kan smelten.
• Gebruik boter in plaats van olie voor een betere smaak.
• Grill groenten zoals spruitjes of zoete aardappelen op de vlakke kookplaat naast het buikspek.
• Pas de kookzones aan: Houd het varkensvlees in het midden voor meer warmte en aan de randen voor een langzamere gaartijd.
• Laat de varkensbuik altijd rusten voordat u hem aansnijdt, zodat hij sappig blijft.

Variaties

• Honing-geglazuurd: Voeg tijdens de laatste 10 minuten van de kooktijd een honing-mosterdglazuur toe voor een zoet tintje.
• Bier-gemarineerdMarineer de varkensbuik een nacht in Belgisch bier om de smaak te versterken.
• Knoflook en kruiden: Wrijf in met knoflook, rozemarijn en tijm voor een aromatische variatie.
• Pittige esdoornMeng ahornsiroop met chilivlokken voor een zoet-pittig glazuur.
• Rokerige Bourbon: Bestrijk met een glazuur van bourbon en gerookte paprika voor een diepe, rokerige smaak.

Conclusie

Het bereiden van deze Belgische winterse gekruide varkensbuik op de Arteflame grill garandeert een ongelooflijke balans van knapperige textuur en sappige malsheid. Door alles op de platte bovenkant te grillen verloopt de bereiding soepel en worden de smaken versterkt.Probeer een van de variaties voor een uniek tintje!

Beste combinaties

• Knapperige gegrilde spruitjes
• Gegrilde zoete aardappelen met kaneelboter
• Een Belgisch Tripelbier
• Warme appelcider voor een gezellige combinatie
• Een frisse groene salade met een citrusvinaigrette