Belgische gegrilde hertenworstjes met mosterd

Invoering

Gegrilde hertenworsten krijgen een prachtige rijke, rokerige smaak wanneer ze op de Arteflame-grill worden bereid. Door ze op het middelste grillrooster op meer dan 1000F te schroeien, blijven alle sappen behouden, terwijl ze op de vlakke bakplaat tot in de perfectie worden afgewerkt, wat de perfecte textuur creëert. Geserveerd met een portie pittige mosterd is dit gerecht een gemakkelijke maar overheerlijke manier om te genieten van hoogwaardig hertenvlees met een Belgisch tintje.

Ingrediënten

• 4 hertenworsten
• 2 eetlepels boter
• 1 eetlepel grove mosterd
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 tl zwarte peper
• 1 tl zeezout
• 1 tl gerookte paprika
• 1 eetlepel verse gehakte peterselie
• 1 kleine rode ui, in plakjes gesneden

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de grill.
3. Leg brandhout op de doorweekte servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur hoog oplopen. Wacht ongeveer 20 minuten tot de kookplaat de optimale temperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de hertenworsten voor

1. Bestrooi de hertenworstjes gelijkmatig met zwarte peper, zeezout en gerookte paprika.
2. Laat ze op kamertemperatuur komen terwijl de grill voorverwarmt.

Stap 3: Schroei de worsten dicht

1. Leg de worstjes op het middelste grillrooster.
2. Bak elke kant ongeveer 1-2 minuten, totdat er een donkerbruin korstje ontstaat.

Stap 4: Laat het gerecht op de bakplaat verder garen

1. Leg de worstjes op de bakplaat in het midden, want daar is het het heetst.
2. Laat ze ongeveer 8-10 minuten koken, af en toe omdraaiend, of tot de kerntemperatuur 63°C bedraagt.

Stap 5: Voeg boter en uien toe

1. Leg de worstjes naar de buitenrand van de bakplaat, waar de temperatuur lager is.
2. Voeg de boter en de gesneden rode uien toe aan de bakplaat.
3. Fruit de uien tot ze zacht en gekarameliseerd zijn.

Stap 6: Verwijderen en laten rusten

1. Haal de worsten van de grill wanneer hun kerntemperatuur ongeveer 54°C bedraagt.
2. Laat ze 5 minuten rusten totdat ze een temperatuur van 63°C hebben bereikt.

Stap 7: Serveren

1. Beleg de worstjes met gekarameliseerde uien en een portie grove mosterd en Dijonmosterd.
2. Garneer met verse, gehakte peterselie.

Tips

• Gebruik worstjes op kamertemperatuur, zodat ze gelijkmatig garen.
• Laat de worsten altijd rusten, zodat de sappen zich kunnen herverdelen.
• Pas de kookzones op de Arteflame aan om de warmteniveaus effectief te regelen.

Variaties

1. Pittige Belgische worstjes: Voeg een snufje cayennepeper toe en serveer met een pittige Sriracha-mosterd.
2. Worsten met kruiden: Meng verse rozemarijn en tijm door de kruiden voor meer smaak.
3. Kaasachtige gegrilde worstjesSmelt de Gruyèrekaas op de bakplaat en giet het over de worstjes.
4. In bier gestoofde worstjes: Grill de worstjes en besprenkel ze met Belgisch bier voor extra smaak.
5. Knoflookboterworstjes: Fruit de fijngehakte knoflook in boter en bestrijk de worstjes hiermee terwijl ze bakken.

Conclusie

Door hertenworstjes te grillen op de Arteflame, bereikt u een ongeëvenaarde schroeiing die de smaak vasthoudt en ze sappig houdt. Of u nu vasthoudt aan de klassieke mosterdcombinatie of een van de heerlijke variaties probeert, deze methode garandeert elke keer een ongelooflijke maaltijd.

Beste combinaties

• Bier: Een Belgisch Dubbel of Trappistenbier past goed bij het rokerige hertenvlees.
• Aardappelen: Gegrilde aardappelpartjes of boterachtige aardappelpuree.
• Groenten: Gebrande spruitjes of gegrilde asperges.
• Brood: Een knapperig stokbroodje om alle sappen op te nemen.