Belgische Gegrilde Paling met Kruidenboter

Invoering

Ervaar de rijke, rokerige smaak van Belgische gegrilde paling met kruidenboter, perfect gebakken op de Arteflame-grill. Dit recept levert malse, sappige palingfilets op, doordrenkt met aromatische kruiden en sissende boter, wat resulteert in een onvergetelijke gegrilde zeevruchtenervaring.

Ingrediënten

• 2 verse palingfilets
• 6 eetlepels ongezouten boter, zacht
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel verse peterselie, gehakt
• 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
• 1 theelepel zeezout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1/2 theelepel gerookte paprika
• Citroenpartjes om te serveren

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in het midden van de grill.
3. Leg brandhout op de servetten en steek ze aan.
4. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de grill klaar is om te grillen.

Stap 2: Bereid de kruidenboter

1. Meng in een kleine kom de zachte boter met knoflook, peterselie, tijm, zout, zwarte peper en gerookte paprika.
2. Meng tot een gladde kruidenboter ontstaat.

Stap 3: Kruid de palingfilets

1. Dep de palingfilets droog met keukenpapier.
2. Wrijf de filets aan beide kanten in met de helft van de bereide kruidenboter.

Stap 4: Schroei de paling op de Arteflame-grill

1. Leg de palingfilets op het middelste grillrooster en bak ze op hoog vuur (ongeveer 400°C) gedurende ongeveer 1-2 minuten per kant.
2. Draai het om zodra het een goudbruine kleur krijgt.

Stap 5: Kook verder op de vlakke kookplaat

1. Verplaats de gebakken palingfilets van het middelste rooster naar de vlakke bakplaat.
2. Laat het nog 5-7 minuten bakken en bestrijk het met de rest van de kruidenboter.

Stap 6: Laten rusten en serveren

1. Haal de paling van de grill wanneer deze een kerntemperatuur van 57°C heeft bereikt (tijdens het rusten gaart de paling nog verder tot 63°C).
2. Laat 5 minuten rusten.
3. Serveer met verse partjes citroen.

Tips

• Gebruik verse, hoogwaardige paling voor de beste smaak.
• Door de paling met kruidenboter te bestrijken, wordt de smaak nog sappiger.
• Voor een extra rokerige smaak kunt u hardhout gebruiken, zoals eikenhout of hickoryhout.

Variaties

1. Pittige Belgische PalingVoeg een theelepel gemalen rode pepervlokken toe voor een pittige smaak.
2. Paling met citrusvruchtenMeng de schil van één citroen door de kruidenboter voor een citrusaroma.
3. Knoflookboter paling: Verdubbel de hoeveelheid knoflook voor een intensere knoflooksmaak.
4. Aziatisch geïnspireerde palingVervang de tijm door gember en besprenkel het gerecht voor het serveren met teriyakiglazuur.
5. Gerookte Bourbon PalingVoeg een scheutje bourbon toe aan de kruidenboter voor een diepe, rokerige zoetheid.

Conclusie

Belgian Grilled Eel with Herb Butter is een eenvoudig maar overheerlijk gerecht dat de natuurlijke rijkdom van de paling laat schitteren. Door gebruik te maken van de unieke schroeikracht van de Arteflame grill, bereikt u prachtig gekarameliseerde filets met sappige, met kruiden doordrenkte smaken.

Beste combinaties

• Knapperige Belgische frietjes
• Gegrilde asperges of courgette
• Gekoelde witte wijn, zoals Sauvignon Blanc of Chardonnay
• Rustiek Belgisch brood
• Warme knoflookboterrijst