Alaska gegrilde eendenborst met bessenglazuur

Invoering

Ervaar de rijke smaken van wilde Alaska eendenborst, vakkundig gegrild op de Arteflame grill. Deze methode houdt de sappen vast en zorgt voor de perfecte schroeiing. De zoete en pittige wilde bessen glazuur versterkt de rokerigheid, waardoor dit een gerecht is dat zowel visueel verbluffend is als barst van de smaak.

Ingrediënten

• 4 wilde Alaska eendenborsten
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 kopje gemengde wilde bessen (bosbessen, frambozen, bramen)
• 2 eetlepels honing
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 1 tl verse rozemarijn, fijngehakt
• 1 tl Dijonmosterd
• 1/2 tl knoflookpoeder

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
2. Leg brandhout op de servetten en steek het papier aan.
3. Laat het vuur hoog oplaaien. Na ongeveer 20 minuten is de grill klaar.

Stap 2: Bereid de eendenborsten voor

1. Dep de eendenborsten droog met keukenpapier.
2. Snijd het vel kruislings in, maar zorg ervoor dat u niet in het vlees snijdt.
3. Bestrooi beide kanten royaal met zout en versgemalen zwarte peper.

Stap 3: Braad de eendenborsten aan

1. Leg de eendenborsten met de velkant naar beneden op het middelste grillrooster bij een temperatuur van 380°C.
2. Bak het vlees ongeveer 2-3 minuten, tot het vel knapperig en goudbruin is.
3. Draai de filets om en braad de andere kant nog eens 2 minuten.

Stap 4: Kook de eend tot in de perfectie

1. Leg de eendenborsten op het vlakke kookoppervlak van de Arteflame, aan de rand, waar de warmte het laagst is.
2. Bak tot de kerntemperatuur 54°C bedraagt ​​voor medium-rare (haal het vlees eruit bij 46°C, want de temperatuur zal stijgen).
3. Laat de eend rusten terwijl u het glazuur maakt.

Stap 5: Maak het glazuur van wilde bessen

1. Voeg boter toe aan de Arteflame bakplaat.
2. Voeg de wilde bessen, honing, balsamicoazijn, rozemarijn, Dijonmosterd en knoflookpoeder toe.
3. Laat het mengsel koken en blijf af en toe roeren, tot het dikker wordt en een glazuur vormt (ongeveer 5-7 minuten).

Stap 6: Glazuur en serveer

1. Verdeel het bessenglazuur over de gegrilde eendenborsten.
2. Snijd het in plakken en serveer het direct voor de beste smaak.

Tips

• Zorg er altijd voor dat het vuur de optimale temperatuur heeft bereikt voordat u het vlees op de grill legt.
• Haal de eend van de grill bij een temperatuur van 46°C, zodat het vlees nog even kan garen tot de perfecte temperatuur van 54°C.
• Gebruik alleen verse en wilde bessen voor de beste balans tussen zoet en zuur.

Variaties

1. Pittige bessenglazuur: Voeg voor een pittige smaak 1/2 tl cayennepeper toe aan het glazuur.
2. Eend met citruskruiden: Voeg voor een frisse citrussmaak de schil van een sinaasappel toe.
3. Whiskey Berry Glaze: Voeg 2 eetlepels whisky toe voor een diepe, rokerige smaak.
4. Eend met esdoornsiroop: Vervang de honing door pure ahornsiroop voor een rijkere zoetheid.
5. Aziatisch geïnspireerde eend: Gebruik sojasaus en gember in plaats van balsamicoazijn voor een umami-tintje.

Conclusie

Grillen van wilde Alaska eendenborst op de Arteflame grill brengt de natuurlijke smaken naar boven terwijl de sappen behouden blijven. De rijke, rokerige schroeiing gecombineerd met de zoete en pittige wilde bessen glazuur creëert een maaltijd die zowel gastronomisch als makkelijk te maken is.Probeer een van de variaties voor een nieuwe draai aan dit klassieke gerecht!

Beste combinaties

• Combineer met een volle rode wijn, zoals Pinot Noir.
• Serveer met gegrilde asperges of geroosterde zoete aardappelen.
• Lekker met romige aardappelpuree of wilde rijst.