Alabama ananas bruine suiker gegrilde ham

Ingrediënten

• 2 dikke hamlapjes (ongeveer 2,5 cm dik)
• 1 kopje ananassap
• 1/2 kopje bruine suiker
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 4 ananasringen
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 2 eetlepels honing
• 1 theelepel gerookte paprika

Instructies

Stap 1: Steek uw Arteflame-grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van uw Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout op de met olie ingesmeerde servetten en steek het papier in brand.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen, totdat de temperatuur van het middelste rooster meer dan 375°C bedraagt.

Stap 2: Bereid de ananasglazuur voor

1. Smelt de boter op de vlakke kookplaat, aan de buitenrand.
2. Voeg de bruine suiker, ananassap, Dijonmosterd, honing, kaneel, kruidnagel, zwarte peper en gerookte paprika toe.
3. Blijf voortdurend roeren, zodat het mengsel dikker wordt en een glazuur vormt.
4. Ga naar een koelere plek om warm te blijven.

Stap 3: Schroei de hamlapjes dicht

1. Leg de hamlapjes op het middelste grillrooster en bak ze 1-2 minuten per kant op 380°C.
2. Zodra er een goudbruin korstje ontstaat, legt u ze op het fornuis om verder te garen.

Stap 4: Grill de ananasschijfjes

1. Leg de ananasringen op het kookoppervlak, zo dicht mogelijk bij het midden, zodat ze licht karamelliseren.
2. Draai het na ongeveer 2 minuten om en bak het nog eens 2 minuten.

Stap 5: Glazuur de ham en laat hem verder garen

1. Zet de hamlapjes op een middelhoge stand en bestrijk ze met het ananas-bruinsuikerglazuur.
2. Laat het geheel nog 5-7 minuten bakken en draai het regelmatig om.
3. Haal het vlees van de grill wanneer de binnentemperatuur ongeveer 54°C bedraagt ​​(door de warmte stijgt de temperatuur tot 63°C).
4. Laat de ham 5 minuten rusten voordat u hem serveert.

Tips

• Haal het vlees altijd van de grill als de temperatuur ongeveer -15°C onder de gewenste temperatuur is, zodat het vlees nog even kan garen.
• Voor een extra rokerige smaak kunt u houtblokken van vruchtenhout gebruiken, zoals appel- of kersenhout.
• Door de ham tijdens het bakken in laagjes met glazuur te bestrijken, ontstaat er een diepe, gekarameliseerde afwerking.

Variaties

1. Pittige Alabama Ham: Voeg voor een pittige smaak wat rode pepervlokken en een scheutje hete saus toe aan het glazuur.
2. Ham met whiskyglazuur: Vervang de helft van het ananassap door bourbon of whisky voor een diepere, rokerige zoetheid.
3. Ham met esdoornsiroop: Vervang de honing door pure ahornsiroop voor een rijke, door het noorden geïnspireerde smaak.
4. Kokosnoot-ananasham: Voeg kokosmelk toe aan het glazuur voor een tropische, romige twist.
5. Knoflook-kruidenham: Meng gehakte knoflook en verse tijm door het glazuur voor een hartige balans.

Conclusie

Deze Alabama Pineapple Brown Sugar Grilled Ham draait helemaal om gedurfde, gebalanceerde smaken en de onverslaanbare schroeiing van de Arteflame grill. De combinatie van hittezones zorgt ervoor dat elke hap sappig, gekarameliseerd en diep van smaak is. Of u nu een barbecue in de achtertuin organiseert of een doordeweeks familiediner, deze ham zal zeker indruk maken!

Beste combinaties

• Gegrilde zoete aardappelen met kaneelboter
• Gebrande asperges met citroenschil
• Boterige maïsbrood
• Zuiderse koolsalade
• Gegrilde perziken met honing en slagroom