Huisgemaakte roerbaksaus

Deze zelfgemaakte roerbaksaus is veelzijdig, smaakvol en perfect voor het toevoegen van een heerlijke, hartige toets aan je favoriete roerbakgerechten. Deze saus is gemaakt met een eenvoudige combinatie van ingrediënten uit de voorraadkast en is ideaal om te combineren met groenten, kip, rundvlees, garnalen of tofu.

Ingrediënten

• 1/4 kopje sojasaus (normaal of natriumarm)
• 2 eetlepels oestersaus
• 2 eetlepels hoisinsaus
• 2 eetlepels rijstazijn
• 1 eetlepel honing of bruine suiker
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 eetlepel maïszetmeel
• 1/4 kopje water of kippenbouillon
• 2 theelepels gehakte knoflook
• 1 theelepel gehakte gember
• 1/2 theelepel gemalen rode pepervlokken (optioneel, voor warmte)
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper

Instructies

De roerbaksaus maken

1. Combineer de ingrediënten: Klop in een middelgrote kom de sojasaus, oestersaus, hoisinsaus, rijstazijn, honing (of bruine suiker) en sesamolie tot alles goed gemengd is.
2. Bereid het verdikkingsmiddel: Meng het maïzena in een kleine kom met water of kippenbouillon om een ​​papje te maken.
3. Voeg aromaten toe: Roer de gehakte knoflook, gember en gemalen rode pepervlokken (indien gebruikt) door het sausmengsel.
4. Voeg de brij toe: Klop de maïzena-brij geleidelijk door het sausmengsel, zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan.

De roerbaksaus gebruiken

5. Bereid je roerbakgerecht: Kook in een hete wok of grote koekenpan het eiwit naar keuze (zoals kip, rundvlees, garnalen of tofu) samen met je favoriete groenten (zoals paprika, broccoli, wortels en erwten).
6. Voeg de saus toe: Zodra het eiwit gaar is en de groenten zacht en knapperig zijn, giet je de roerbaksaus in de wok of koekenpan.
7. De saus dikker maken: Roer de saus door de roerbakingrediënten, zodat deze dikker wordt en alles gelijkmatig bedekt. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten.
8. Serveren: Haal het van het vuur en serveer het roerbakgerecht onmiddellijk met gestoomde rijst of noedels.

Tips

• Zoetheid aanpassen: Voeg voor een zoetere saus een extra theelepel honing of bruine suiker toe.
• Kruidenniveau: Pas de hoeveelheid gemalen rode pepervlokken aan of voeg een scheutje sriracha toe voor meer pit.
• Consistentie: Als de saus te dik is, voeg dan wat meer water of bouillon toe om de gewenste consistentie te bereiken.

Conclusie

Deze zelfgemaakte roerbaksaus is een snelle en gemakkelijke manier om uw roerbakgerechten naar een hoger niveau te tillen met een uitgebalanceerde mix van hartige, zoete en pittige smaken. Het is perfect voor diners op doordeweekse avonden en kan worden aangepast aan uw smaakvoorkeuren.

Variaties

1. Gember-soja roerbaksaus: Verhoog de gember tot 1 eetlepel voor een meer uitgesproken gembersmaak.
2. Knoflook-Chili Roerbaksaus: Voeg 1 eetlepel chili-knoflooksaus toe voor een pittige kick.
3. Pinda roerbaksaus: Roer 2 eetlepels pindakaas erdoor voor een romige, nootachtige twist.
4. Citroenroerbaksaus: Vervang de rijstazijn door vers citroensap voor een pittige smaak.
5. Teriyaki roerbaksaus: Voeg 2 eetlepels mirin en 1 eetlepel ananassap toe voor een teriyaki-geïnspireerde saus.

Koppelingen

• Eiwitten: Combineer deze saus met kip, rundvlees, garnalen of tofu.
• Groenten: Gebruiken met een mix van paprika, broccoli, peultjes, wortelen en champignons.
• Basis: Serveer met gestoomde jasmijnrijst, bruine rijst of noedels zoals udon, soba of rijstnoedels.