2 pond varkensschouderbiefstukken (bladsteaks) of dun gesneden varkenskoteletten Grof zout (zeezout of koosjer) en gebarsten of grof gemalen zwarte peperkorrels Romige koolsalade met maanzaad en mierikswortel, om te serveren (zie recept)
Stap 1: Maak de azijndip: Smelt de boter in een zware pan op middelhoog vuur. Voeg de azijn, peper, suiker, cayennepeper, zout en hete saus toe. Zet het vuur lager en laat het 3 minuten zachtjes sudderen, terwijl je klopt om de suiker en het zout op te lossen. Haal de dip van het vuur en laat het iets afkoelen.
Stap 2: Bestrooi de varkensbiefstukken aan beide kanten royaal met zout en peper. Houd de azijndip warm in een pannetje.
Stap 3: Zet een Arteflame op en verwarm deze voor op hoog en gebruik de plancha of grillrooster voor directe hitte. Bestrijk en olie het grillrooster.
Stap 4: Leg de varkensbiefstukken op het rooster en gril ze tot ze sissen, bruin zijn en gaar, ongeveer 4 minuten per kant. Begin de biefstukken te bestrijken met azijndip zodra je het vlees hebt omgedraaid. Wanneer de varkensbiefstukken gaar zijn, houd je ze één voor één vast met een tang en dompel je ze in de azijndip, waarbij je ze omdraait om beide kanten te bedekken. Vraatzuchtige types kunnen twee keer dippen, door voor het serveren een beetje extra dip eroverheen te scheppen.
Bekijk de video van Steven Raichlen die dit recept klaarmaakt op de Arteflame 40" One Series-grill.
Grill heerlijke sojaburgers op de Arteflame met verse toppings en condimenten zoals sla, tomaat, gegrilde uien en avocado. Een smaakvolle plantaardige BBQ-optie!
Grill heerlijke Boca burgers op de Arteflame met gegrilde uien, verse groenten en je favoriete condimenten. Een rokerige, plantaardige optie voor elke BBQ!
Grill sappige dubbele cheeseburgers met gesmolten kaas en romige ranchdressing op de Arteflame. Perfect voor BBQ's, deze burgers zitten boordevol smaak!
Grill sappige bacon cheeseburgers op de Arteflame met knapperige bacon, gesmolten kaas en alle klassieke toppings. Perfect voor BBQ's en familiebijeenkomsten!
Grill klassieke Chicago-style hotdogs op de Arteflame! Hotdogs van rundvlees met mosterd, neon relish, uien, augurken, sportpepers en selderijzout op een maanzaadbroodje.