Rodewijnsaus op de Arteflame Grill

Een rijke en smaakvolle rode wijnsaus is de perfecte aanvulling op gegrild vlees, vooral steaks of lamsvlees. Dit recept maakt gebruik van de hitte van de Arteflame-grill om de wijn zachtjes te laten inkoken en de diepe smaken naar voren te brengen, waardoor een fluweelzachte saus ontstaat, versterkt met boter, sjalotjes en verse kruiden. Het is eenvoudig te maken en voegt een gastronomisch tintje toe aan uw grillervaring.

Inleiding

Dit recept voor rode wijnsaus is een luxe toevoeging aan elk gegrild gerecht. Met behulp van de Arteflame-grill wordt de saus tot in de perfectie gestoofd, waardoor de smaken van rode wijn, sjalotjes en kruiden samensmelten tot een rijke, fluweelzachte reductie. Het is de ideale saus voor het op smaak brengen van gegrilde steaks, lamsvlees of zelfs groenten.

Ingrediënten

• 1 kopje droge rode wijn (Cabernet Sauvignon of Merlot werkt goed)
• 1 kleine sjalot, fijngehakt
• 2 eetlepels boter (verdeeld)
• 1 theelepel verse tijmblaadjes
• ½ kopje rundvlees- of groentebouillon
• 1 eetlepel balsamicoazijn (optioneel)
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: 1 theelepel honing voor zoetheid

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

Begin met het aansteken van uw Arteflame-grill met geoliede servetten en brandhout. Zodra de grill heet is (na ongeveer 20 minuten), plaatst u een kleine hittebestendige pan op de vlakke kookplaat van de grill. Voor de saus gebruik je middelhoog vuur. Als u de optionele Grill Grate Riser heeft, gebruik deze dan!  Hierdoor krijgt de rode wijnsaus een diepere rokerige smaak.

Stap 2: Fruit de sjalotten

Voeg 1 eetlepel boter toe aan de pan. Zodra het gesmolten is, voeg je de fijngehakte sjalotjes toe. Fruit de sjalotten ongeveer 2-3 minuten, onder regelmatig roeren, tot ze zacht en doorschijnend maar niet bruin worden.

Stap 3: Voeg de rode wijn en kruiden toe

Giet de rode wijn erbij en roer om te combineren met de sjalotjes. Voeg de verse tijmblaadjes toe en laat de wijn ongeveer 5-7 minuten sudderen, tot de helft inkoken. Door de reductie worden de smaken geconcentreerd, waardoor de saus een rijke, diepe smaak krijgt.

Stap 4: bouillon toevoegen en laten sudderen

Zodra de wijn is ingekookt, giet je de runder- of groentebouillon erbij. Roer de balsamicoazijn erdoor (indien gebruikt) voor extra diepte en een vleugje zoetheid. Laat de saus nog 5-7 minuten sudderen en laat hem opnieuw inkoken tot hij de gewenste dikte heeft bereikt.

Stap 5: Eindig met boter

Haal de pan van het vuur en roer de resterende eetlepel boter erdoor. Hierdoor krijgt de saus een zijdezachte, gladde textuur. Proef en breng op smaak met zout, peper en honing (indien gewenst) om de smaken in evenwicht te brengen.

Stap 6: Serveer onmiddellijk

Giet de rode wijnsaus over gegrilde steaks, lamskoteletjes of groenten. Het kan ook apart geserveerd worden als dipsaus.

Tips voor succes

• Kies een droge rode wijn zoals Cabernet Sauvignon of Merlot voor een evenwichtige smaak.
• Het goed inkoken van de saus is de sleutel tot het concentreren van de smaken. Haast je niet bij deze stap.
• Roer de boter er aan het eind van het vuur door voor een glanzende, gladde afwerking.

Conclusie

Deze rijke rodewijnsaus, bereid op de Arteflame-grill, versterkt de smaak van elk gegrild gerecht. Of het nu over de biefstuk wordt gemotregend of als dipsaus voor groenten wordt gebruikt, het voegt een gastronomisch tintje toe met zijn fluweelzachte textuur en diepe, geconcentreerde smaken. Deze saus is eenvoudig te maken, maar ongelooflijk bevredigend en zal uw volgende grillervaring naar een hoger niveau tillen.

Variaties

1. Rodewijnsaus van knoflook

• Voeg een paar fijngehakte teentjes knoflook toe aan de sjalotten voor een robuustere smaak.

2. Rodewijnsaus van champignons

• Stoof de gesneden champignons samen met de sjalotjes voor een aardse, hartige toevoeging aan de saus.

3. Zoete rodewijnsaus

• Voeg 1-2 eetlepels honing of bruine suiker toe aan de saus voor een vleugje zoetheid, perfect om te combineren met varkensvlees.

4. Met kruiden doordrenkte rode wijnsaus

• Experimenteer met verschillende kruiden zoals rozemarijn of dragon om het smaakprofiel van de saus te veranderen.

5. Romige rode wijnsaus

• Roer op het einde een scheutje slagroom erdoor voor een rijke, romige variatie.

Beste combinaties

• Drank: Serveer met een glas van dezelfde rode wijn die in de saus wordt gebruikt voor een perfecte combinatie.
• Zijkant: Combineer met gegrilde groenten of geroosterde aardappelen.
• Dessert: Sluit de maaltijd af met een licht fruitdessert, zoals gepocheerde peren of een bessentaart.