Omgekeerd geschroeide Denver-steak met knoflookkruidenboter
Denver steaks staan bekend om hun rijke marmering en diepe smaak, waardoor ze perfect zijn om te grillen. Tegenwoordig gebruiken we de Arteflame-grill om deze schoonheden omgekeerd te schroeien, alle sappen op te sluiten en ze af te werken met een knoflookkruidenboter die over de biefstuk smelt, waardoor er smaaklagen aan worden toegevoegd.
Ingrediënten
Voor de steaks:
- 2 Denver-steaks (elk ongeveer 350 gram)
- 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
- 2 theelepels koosjer zout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel gerookte paprika
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel gedroogde tijm
Voor de knoflookkruidenboter:
- 4 eetlepels ongezouten boter, zacht
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
- 1 theelepel verse rozemarijn, fijngehakt
- 1 theelepel citroensap
- Zout en peper naar smaak
Optionele zijden:
- Gegrilde maïskolven
- Courgetteplakjes
- Portobello-champignons, in plakjes
Instructies
1. Steek de grill aan
Start met het aansteken van uw Arteflame-grill om hem klaar te maken om te grillen. Laat de grill opwarmen totdat het middelste rooster een temperatuur van meer dan 1000 °F bereikt voor een optimale schroei.
2. Bereid de steaks
Bestrijk elke Denver-steak met gesmolten boter. Kruid de steaks royaal met koosjer zout, zwarte peper, knoflookpoeder, gerookte paprika, uienpoeder en gedroogde tijm. Laat de steaks ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur rusten om de kruiden te absorberen.
3. Maak de knoflookkruidenboter
Meng in een kleine kom de zachte boter, de gehakte knoflook, de peterselie, de rozemarijn, het citroensap, het zout en de peper. Meng tot alles goed gemengd is. Plaats het mengsel op een stuk plasticfolie, vorm het tot een blokvorm en zet het in de koelkast tot het stevig is.
4. Braad de steaks
Plaats de gekruide Denver-steaks op het middelste rooster en bak ze 2-3 minuten per kant, zodat er een rijke, gekaramelliseerde korst ontstaat. Verplaats de steaks na het aanbraden naar de koelere buitenrand van de kookplaat. Ga door met koken tot de gewenste gaarheid en streef naar een interne temperatuur van 130 ° F voor medium-rare.
5. Grill de zijkanten
Terwijl de steaks koken, plaats je de maïs, plakjes courgette en portobello-champignons op de platte kookplaat. Gebruik de hetere zones nabij het midden voor snel grillen en verplaats ze vervolgens naar de buitenranden om te gaar koken te voorkomen.
6. Laat de steaks rusten
Haal de steaks van de grill als ze 15°F onder de gewenste gaarheid zijn (bijv.G, 115°F voor medium-rare). Laat ze 5-10 minuten rusten. Gedurende deze tijd zal de interne temperatuur stijgen naar het gewenste niveau.
7. Werk af met samengestelde boter
Als de steaks eenmaal zijn gerust, beleg ze dan met een plakje knoflookkruidenboter. De boter zal smelten, waardoor elke hap een vleugje smaak krijgt.
8. Serveer en geniet
Snijd de Denver steaks tegen de draad in en serveer naast de gegrilde maïs, courgette en champignons. De sappige, smaakvolle biefstuk gecombineerd met de verse gegrilde groenten zorgt voor een bevredigende en indrukwekkende maaltijd.
Tips voor de beste resultaten
- Geduld is de sleutel: Door de steaks na het grillen te laten rusten, wordt ervoor gezorgd dat de sappen zich opnieuw verdelen, wat zorgt voor een malsere en smaakvollere bite.
- Variaties met samengestelde boter: Probeer verschillende kruiden zoals bieslook, dragon of zelfs een vleugje Dijon-mosterd aan de samengestelde boter toe te voegen voor een unieke twist.
- Warmtebeheer: gebruik de gevarieerde warmtezones van de Arteflame om zowel uw steaks als uw bijgerechten perfect te bereiden zonder enig risico op verbranding.
Conclusie
Denver steaks zijn een fantastische keuze om te grillen en bieden diepe, vlezige smaken en een perfecte balans tussen malsheid. De omgekeerde schroeimethode zorgt voor een biefstuk die sappig is van binnen en mooi korstig is van buiten, versterkt door de rijkdom van de knoflookkruidenboter.
Variaties
- Denversteak met peperkorrelkorst: Bestrijk de steaks met een mengsel van gemalen peperkorrels en schroei ze dicht voor een extra kick.
- Denver steak met chimichurri: Vervang de samengestelde boter door een frisse, pittige chimichurrisaus voor een Zuid-Amerikaanse flair.
- Aziatisch geglazuurde Denver Steak: Marineer de steaks in een mengsel van sojasaus, gember en honing voordat u ze grilt en werk af met een sesamzaadgarnituur.
- Denver steak met blauwe kaasboter: Meng verkruimelde blauwe kaas door de samengestelde boter voor een rijke, pittige afdronk.
- Southwest Denver Steak: Voeg komijn, chilipoeder en koriander toe aan de kruidenmix en bestrijk met een koriander-limoenboter.
Beste combinaties
- Wijn: Een gedurfde Zinfandel of Syrah zal bestand zijn tegen de robuuste smaken van de Denver-steak.
- Bijgerecht: Gegrilde zoete aardappelpartjes of een quinoasalade met verse kruiden.
- Dessert: Een decadente chocolademousse of gegrilde ananasschijfjes met een scheutje honing.
