Recept voor gegrilde Tomahawk-steak met kruidenboter
Invoering
De Tomahawk-steak is de koning van alle steaks: enorm groot, met bot en vol rijke, vlezige smaak. Wanneer gegrild op de Kunstvlam , dit stuk vlees wordt een showstopper. De combinatie van een hoge hitte schroei in het middenrooster en zacht koken op de platte bovenkant geeft je een perfecte steakhouse-kwaliteit korst met een sappige, malse binnenkant. Maak het af met een decadente kruidenboter voor een restaurantwaardig gerecht.
Ingrediënten
- 1 (2-3 lb) Tomahawk-steak (ongeveer 5 cm dik)
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper
Voor de kruidenboter:
- 1/2 kopje ongezouten boter, zacht
- 1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
- 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Schil van 1 citroen
- Zout en peper naar smaak
Instructies
Stap 1: Steek de grill aan
Begin met het voorbereiden van uw Arteflame-grill . Week drie papieren handdoeken in plantaardige olie en leg ze in het midden van de grill. Stapel brandhout over de geweekte servetten en steek de grill aan. Laat het ongeveer 20 minuten tot het midden extreem heet is en de buitenste platte bovenkant gelijkmatig is verhit.
Stap 2: Kruid de Tomahawk Steak
- Wrijf de Tomahawk-steak overal met olijfolie .
- Royaal op smaak brengen met zout En peper aan alle kanten en druk de kruiden goed in het vlees, zodat ze goed blijven plakken.
Stap 3: Schroei de biefstuk dicht
- Leg de biefstuk direct op de rooster in het midden (waar de hitte het meest intens is) om te schroeien. Grill voor 3-4 minuten per kant tot er een diep goudbruin korstje ontstaat. Deze hoge hitte schroeibeurt houdt de sappen vast en geeft je die iconische korst.
- Zodra beide kanten mooi dichtgeschroeid zijn, leg je de biefstuk op de buitenste vlakke bovenkant , waar de hitte gematigder is. Hierdoor kan de biefstuk langzaam garen zonder dat de buitenkant verbrandt.
Stap 4: Kook tot de gewenste gaarheid
- Blijf de Tomahawk nog een keer op de platte bovenkant grillen 15-20 minuten , af en toe omdraaien, totdat de interne temperatuur 125°F voor medium-rare , of pas aan op basis van uw voorkeur:
- 120°F voor rare
- 130°F voor medium
- 140°F voor medium-well
- Haal de biefstuk van de grill als hij gaar is. 15°F onder uw streefgaarheid , omdat het gerecht tijdens het rusten verder zal garen.
Stap 5: Maak de kruidenboter
Terwijl de biefstuk gaart, bereidt u de kruidenboter :
- Meng in een kleine kom de zachte boter , rozemarijn , tijm , knoflook , citroenschil en een snufje zout en peper .
- Roer tot het geheel goed gemengd is en zet het op kamertemperatuur.
Stap 6: Laat de biefstuk rusten
- Zodra de biefstuk de gewenste temperatuur heeft bereikt, haalt u hem van de grill en laat u hem een paar minuten rusten op een snijplank. 10 minuten Hierdoor kunnen de sappen zich opnieuw verdelen, waardoor de biefstuk extra mals wordt.
Stap 7: Maak af met kruidenboter en serveer
- Snijd de biefstuk tegen de draad in en bedek hem met royale hoeveelheden kruidenboter terwijl het nog warm is, zodat de boter in het vlees smelt.
- Serveer met extra kruidenboter voor een extra rijke smaak.
Professionele tips:
- Omgekeerd schroeien voor gelijkmatig garen :Als u het vlees liever langzaam gaart, kunt u het beste eerst 15-20 minuten op de buitenste platte kant bakken. Daarna bakt u het vlees op hoge temperatuur dicht, zodat het gelijkmatiger gaart.
- Thermometer controleren : Gebruik een direct afleesbare thermometer om te voorkomen dat zo'n premium stuk vlees te lang gaar wordt. Vergeet niet om het eruit te halen iets te vroeg , omdat de biefstuk nog verder zal garen als hij niet op de grill ligt.
Variaties
- Knoflookboterbiefstuk – Voeg geroosterde knoflookteentjes toe aan de kruidenboter voor een zachte knoflooksmaak.
- Chimichurri-Tomahawk – Serveer de biefstuk met verse chimichurrisaus in plaats van kruidenboter voor een pittige, kruidige afdronk.
- Pittige kruidenboter – Voeg een theelepel gemalen rode pepervlokken toe aan de kruidenboter voor een vleugje pit.
- Blauwe Kaas Boter – Meng verkruimelde blauwe kaas met de kruidenboter voor een gedurfd, pittig contrast met het rijke vlees.
- Rokerige paprika rub – Voeg gerookte paprika en komijn toe aan de biefstukkruiden voor een subtiele rokerige smaak.
Beste combinaties
- Gegrilde asperges of gegrilde aardappelen met knoflook en kruiden vullen de rijke smaak van de biefstuk aan.
- Serveer met een gedurfde rode wijn zoals Cabernet Sauvignon of een rijke donker bier als een portier.
Conclusie
Een Tomahawk-steak grillen op de Kunstvlam tilt uw grillspel naar een hoger niveau. De combinatie van een sappige biefstuk met een knapperige schroei en rijke kruidenboter creëert een luxe maaltijd die perfect is voor speciale gelegenheden of wanneer u indruk wilt maken. Geniet van de verschillende variaties die bij uw smaak passen en proef dit onvergetelijke gerecht.
