In cider gestoofde varkensschouder met pompoen op de grill
Beheers de kunst van het grillen met dit overheerlijke recept voor in cider gestoofde varkensschouder geserveerd met pompoen, perfect voor een stevige maaltijd die zeker indruk zal maken.
Ingrediënten:
- 1 (6-7 pond) varkensschouder met botten (Boston-kont), bij voorkeur zonder vel
- 3 eetlepels koosjer zout, plus meer voor kruiden
- 2 middelgrote pompoenen (ongeveer 7 pond totaal)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie, plus meer om in te wrijven
- 2 kopjes appelcider of sap
- ½ kopje natriumarme sojasaus of tamari
- ½ kopje gedistilleerde witte azijn, plus meer voor kruiden
- 1 kop knoflook
- 6 lente-uitjes, bijgesneden
- Gestoomde witte rijst, om te serveren
Routebeschrijving:
- Het varkensvlees voorbereiden: Wrijf de varkensschouder in met 3 eetlepels. zout en laat het 1-2 uur bij kamertemperatuur rusten.
-
Grill van de pompoen: Halveer de flespompoen in de lengte, schep de zaden eruit, breng op smaak met zout, wrijf in met olie en leg hem met de snijzijde naar beneden op de voorverwarmde Arteflame-grill.
-
Het varkensvlees bruin bakken: Zodra het varkensvlees op kamertemperatuur is gekomen, dep je het droog en bak je het aan alle kanten bruin in een grote braadpan met 1 eetl. olie op de Arteflame. Leg het varkensvlees op de grill en gooi het overtollige vet weg.
-
Smoor het varkensvlees: Zet de pan terug op de grill, voeg cider, sojasaus, azijn en gehalveerde knoflookkop toe. Doe het varkensvlees terug in de pan, dek af met folie en deksel en laat 3-3½ uur sudderen, waarbij u één keer draait.
-
Squash koken: Grill de pompoen tot ze gaar zijn, ongeveer 1-1½ uur.
-
Het varkensvlees afmaken: Laat het varkensvlees rusten, snijd het in stukjes en gooi het vet weg. Knijp de geroosterde knoflook in het kookvocht, doe het varkensvlees terug in de pan en breng op smaak met zout en azijn.
-
Serveren: Verwarm varkensvlees in vloeistof, schik pompoen op borden, bedek met varkensvlees en sappen, garneer met lente-uitjes.
Dit hartige, smaakvolle gerecht combineert de malsheid van in cider gestoofd varkensvlees met de zoetheid van pompoen, allemaal tot in de perfectie gegrild op uw Arteflame.
