Gegrilde mosselsoep op de Arteflame Grill
Clam chowder is een klassieke, hartige soep die perfect is voor een geruststellende maaltijd. Dit recept neemt de traditionele mosselvissoep en geeft er een rokerige twist aan door de mosselen op de Arteflame-grill te grillen voordat ze aan de romige bouillon worden toegevoegd. Het resultaat is een rijke, smaakvolle chowder die perfect is voor elke gelegenheid.
Ingrediënten
Voor de gegrilde mosselen:
- Twee dozijn verse mosselen, schoongemaakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse peterselie, gehakt
- 1/2 theelepel zwarte peper
Voor de chowder:
- 4 plakjes spek, gehakt
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes
- 3 kopjes mosselsap (uit flessen of gereserveerd voor het stomen van mosselen)
- 2 kopjes slagroom of half om half
- 1 kopje volle melk
- 1 laurierblad
- 1 theelepel verse tijmblaadjes
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
- Oestercrackers of knapperig brood, om erbij te serveren
Instructies
1. Steek de Arteflame-grill aan
Verwarm uw Arteflame-grill voor op middelhoog vuur. Je grilt de mosselen om een rokerige smaak aan de chowder toe te voegen.
2. Bereid de mosselen
Weng de schoongemaakte mosselen in een mengkom met olijfolie, gehakte knoflook, gehakte peterselie en zwarte peper.
3. Grill de mosselen
Plaats de mosselen direct op de vlakke kookplaat van de Arteflame grill. Grill de mosselen gedurende 5-7 minuten, of totdat ze opengaan. Gooi de mosselen die niet opengaan weg. Als de mosselen klaar zijn, haal ze dan van de grill en laat ze iets afkoelen.
Haal het mosselvlees uit de schelpen en snijd het in hapklare stukjes. Bewaar het mosselvocht dat vrijkomt tijdens het grillen en zet opzij.
4. Kook het spek en de groenten
Bak het gehakte spek op de platte kookplaat tot het knapperig is. Verplaats het spek naar de buitenrand van de kookplaat om het warm te houden. Voeg de gesnipperde ui toe aan het spekvet waar je het spek hebt gekookt en bak tot het zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de gehakte knoflook toe en kook nog 1-2 minuten tot het geurig is. Combineer alles in een pot.
5. Voeg de aardappelen en de bouillon toe
Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe aan de pan en roer zodat ze bedekt zijn met het spekvet en de uien. Giet het mosselvocht erbij (inclusief het overgebleven sap van de gegrilde mosselen) en voeg het laurierblad en de tijm toe. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat het 15-20 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn.
6. Voeg de room en de mosselen toe
Roer de slagroom en de melk erdoor en breng de chowder weer zachtjes aan de kook. Voeg de gehakte gegrilde mosselen en het gekookte spek toe aan de pot. Laat nog 5-7 minuten koken, zodat de smaken zich kunnen vermengen. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Als u de mosselvissoep met toast serveert, beboter de toast dan met boter en leg de toast met de beboterde kant naar beneden op de Arteflame kookplaat. Grill tot ze knapperig zijn.
7. Serveer
Verwijder het laurierblad en schep de chowder in kommen. Garneer met verse peterselie en serveer met oestercrackers of knapperig brood erbij. Geniet van deze heerlijke, rokerige mosselvissoep, rechtstreeks van de grill!
Tips voor de beste gegrilde mosselvissoep
- Voorbereiding van de mosselen: Zorg ervoor dat u de mosselen grondig schoonmaakt voordat u ze grilt, om eventueel zand te verwijderen.
- Grilltemperatuur: Gril de mosselen op middelhoog vuur om te voorkomen dat ze te gaar worden en uitdrogen.
- Romige consistentie: als je de voorkeur geeft aan een dikkere chowder, kun je een deel van de aardappelen in de pan pureren voordat je de room toevoegt.
Conclusie
Gegrilde mosselsoep bereid op de Arteflame-grill is een heerlijke en rokerige variant op het klassieke gerecht. De combinatie van gegrilde mosselen, knapperig spek en een romige bouillon zorgt voor een chowder die rijk, smaakvol en perfect is voor elke gelegenheid. Serveer deze chowder met knapperig brood of oestercrackers voor een stevige maaltijd.
Variaties
- Maïs- en mosselsoep: Voeg verse of bevroren maïskorrels toe aan de chowder voor een zoete en hartige twist.
- Pittige mosselsoep: voeg een snufje cayennepeper of in blokjes gesneden jalapeño toe voor een pittige kick.
- Met kruiden doordrenkte chowder: Voeg verse kruiden zoals dille of dragon toe aan de chowder voor een aromatische smaak.
- Paddenstoelensoep: Roer de gebakken champignons erdoor voor een aardse smaak die goed bij de mosselen past.
- Lichtere chowder: Vervang de helft van de room door kippenbouillon voor een lichtere versie van de chowder.
Beste combinaties
- Drinken: Combineer met een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een licht, hoppig bier.
- Bijgerecht: Serveer met een eenvoudige groene salade of geroosterde groenten.
- Dessert: vervolg met een licht dessert, zoals citroenrepen of een fruittaart.
