Recept van Arteflame Beef Bourguignon: een gegrilde variant op een Franse klassieker

Beef Bourguignon, een rijke en hartige stoofpot die beroemd is geworden door de Franse keuken, bestaat traditioneel uit langzaam kokend rundvlees in rode wijn met groenten en aromatische kruiden. Door gebruik te maken van de Arteflame-grill kunnen we een unieke rooksmaak aan het gerecht toevoegen, waardoor de diepe, complexe smaak wordt versterkt. Deze versie behoudt alle klassieke elementen, maar voegt een gegrilde twist toe die deze geruststellende maaltijd naar een hoger niveau tilt.

Ingrediënten

Voor het rundvlees:

• 2 pond runderlap, in blokjes van 5 cm gesneden
• Zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels olijfolie
• 4 plakjes dikgesneden spek, in blokjes
• 1 grote ui, gehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 wortels, in rondjes gesneden
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 2 eetlepels bloem
• 2 kopjes rode wijn (bij voorkeur Bourgogne)
• 2 kopjes runderbouillon
• 1 laurierblad
• 3 takjes verse tijm
• 8-10 zilveruitjes, gepeld
• 1/2 pond cremini-champignons, gehalveerd
• 2 eetlepels boter
• Verse peterselie voor garnering

Instructies

1. Steek de grill aan

Start met het aansteken van uw Arteflame-grill om hem klaar te maken voor het koken. Je hebt verschillende warmtezones nodig: het middelste grillrooster moet heet genoeg zijn om het vlees dicht te schroeien, terwijl de buitenste platte kookplaat op een lagere suddertemperatuur moet worden ingesteld.

2. Breng het rundvlees op smaak en schroei het dicht

Kruid de rundvleesblokjes royaal met zout en peper. Sprenkel olijfolie over het middelste grillrooster en schroei het rundvlees in gedeelten dicht, zodat elk stuk een diepe, goudbruine korst krijgt. Eenmaal aangebraden, verplaatst u het vlees naar de buitenste platte kookplaat om te rusten.

3. Kook het spek en de groenten

Plaats een gietijzeren koekenpan of pan op de platte kookplaat. Voeg het in blokjes gesneden spek toe en bak tot het knapperig is. Verwijder het spek en leg het opzij, maar laat het gesmolten vet in de pan. Voeg in dezelfde pan de gesnipperde ui, gehakte knoflook en gesneden wortels toe. Kook tot de groenten zacht zijn, af en toe roeren.

4. Bouw de stoofpot

Roer de tomatenpuree door het groentemengsel en kook ongeveer 2 minuten. Strooi de bloem over het mengsel, roer goed en laat het nog een minuut koken. Giet geleidelijk de rode wijn erbij en schraap eventuele gebruinde stukjes van de bodem van de pan. Voeg de runderbouillon, het laurierblad en de tijm toe. Roer om te combineren.

5. Laat de boeuf bourguignon

sudderen

Voeg de aangebraden rundvleesblokjes terug in de pan, samen met het knapperige spek. Roer alles door elkaar en verplaats de pan vervolgens naar de buitenrand van de Arteflame-grill, waar de hitte lager is. Dek de pan af met een deksel en laat de stoofpot 2 à 2 zachtjes koken.5 uur, of totdat het vlees zacht is en de smaken zijn samengesmolten.

6. Bereid de champignons en pareluien

Terwijl de stoofpot aan het sudderen is, bak je de zilveruitjes en cremini-champignons in boter op de platte kookplaat tot ze goudbruin en gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper. Zodra het rundvlees gaar is, voeg je de champignons en uien toe aan de stoofpot en roer je om ze op te nemen.

7. Afmaken en serveren

Verwijder het laurierblad en de takjes tijm uit de stoofpot. Proef en pas eventueel de smaak aan. Garneer de Boeuf Bourguignon voor het serveren met vers gehakte peterselie.

8. Serveer

Serveer de Beef Bourguignon warm, vergezeld van knapperig brood, aardappelpuree of beboterde noedels om van de rijke, smaakvolle saus te genieten.

Tips

• Gebruik goede wijn: Kies een rode wijn die u graag drinkt, omdat deze de smaak van het gerecht sterk beïnvloedt.
• Laag en langzaam koken: De sleutel tot mals rundvlees en een rijke smaak is langzaam koken, dus wees geduldig en laat de stoofpot sudderen tot hij perfect is.
• Vooraf maken: Boeuf Bourguignon smaakt vaak de volgende dag nog lekkerder, dus overweeg om het een dag van tevoren te maken.

Conclusie

Deze Arteflame Beef Bourguignon is een heerlijke mix van de traditionele Franse keuken en de rijke, rokerige smaken die alleen grillen kan geven. Perfect voor een gezellig diner, dit gerecht brengt warmte en comfort bij elke hap.

Receptvariaties

1. Bourguignon van rundvlees met wortelgroenten

Voeg wortelgroenten zoals pastinaak en rapen toe aan de stoofpot voor extra hartigheid en aardse smaak.

2. Bourguignon-rundvlees met wilde champignons

Vervang cremini-paddenstoelen door een verscheidenheid aan wilde paddenstoelen zoals cantharellen, eekhoorntjesbrood of shiitake voor een diepere, houtachtige smaak.

3. Pittige Boeuf Bourguignon

Voeg een snufje cayennepeper of een paar scheutjes hete saus toe aan de stoofpot voor een subtiele, pittige kick.

4. Lam Bourguignon

Vervang rundvlees door lamsschouder voor een andere kijk op dit klassieke gerecht, met een iets meer gamachtige smaak.

5. Vegetarische Bourguignon

Vervang het rundvlees door een mix van hartige groenten en gebruik groentebouillon en rode wijn voor een rustgevende vegetarische versie.

Beste combinaties

• Bijgerecht: Romige aardappelpuree, beboterde eiernoedels of geroosterde knoflookaardappelen
• Drinken: Een volle rode wijn zoals Pinot Noir of een krachtige Cabernet Sauvignon
• Dessert: Chocolademousse of een klassieke tarte tatin