Geniet van gastronomische Arteflame gegrilde krabkoekjes, verrijkt met unieke zee-egelmayonaise. Dit decadente gerecht, bereid door @Big Swede BBQ, combineert luxe smaken voor een onvergetelijke culinaire ervaring.
Arteflame-gegrilde krabkoekjes met zee-egelmayonaise
Porties: 8 (16 taarten)
Ingrediënten:
Voor de krabkoekjes:
- 1 pond krabvlees
- 1/4 kop mayonaise
- 1 theelepel knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel truffel-hete saus
- 2 eieren, lichtgeklopt
- 1 theelepel Dijon-mosterd
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel bieslook, fijngehakt
- 1 kopje panko-broodkruimels
- Olijfolie
- Ongezouten boter
Voor de zee-egelmayonaise:
- 2 eierdooiers
- 60 g zee-egelkuit
- 2 theelepel witte wijnazijn
- 1 theelepel Dijon-mosterd
- 2 theelepel koud water
- 200 ml druivenpitolie
- 100 ml extra vierge olijfolie
- Zeezout
Instructies:
-
Bereid de zee-egelmayonaise:
- Meng in een keukenmachine de eierdooiers, zeeëgelkuit, azijn, mosterd en water tot een gladde massa. Breng over naar een mengkom.
- Voeg geleidelijk een mengsel van druivenpitolie en olijfolie toe aan het zee-egelmengsel tot het romig is. Breng op smaak met zeezout.
-
Maak het krabcakemengsel:
- Meng in een grote kom mayonaise, gehakte knoflook, truffelsaus, losgeklopte eieren, Dijon-mosterd, zout en bieslook.
- Voeg voorzichtig het krabvlees en 1/4 kopje panko-broodkruimels erdoor.
-
Vorm de krabkoekjes en paneer ze:
- Maak van het mengsel 16 koeken, elk ongeveer 2,5 cm dik.
- Bestrijk elke crabcake met de resterende panko-broodkruimels en plaats deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
-
Krabcakes bereiden:
- Verwarm de Arteflame plancha tot een gematigde temperatuur.
- Bestrijk de plancha licht met olie en voeg een beetje boter toe.
- Bak de krabkoekjes goudbruin en knapperig, ongeveer 2-3 minuten per kant.
-
Serveren:
- Serveer de crabcakes warm met de zee-egelmayonaise. Garneer met extra bieslook.
