Gegrilde biefstuk met been en knoflook-rozemarijnboter

Bone-in strip steak, ook wel Kansas City strip of New York strip on the bone genoemd, is de droom van elke steakliefhebber. Het bot voegt extra smaak toe, en wanneer deze tot in de perfectie wordt gegrild, is deze steak mals, sappig en vol rijke, vlezige goedheid. Gegarneerd met knoflook-rozemarijnboter, is dit gerecht zowel elegant als toegeeflijk.

Ingrediënten

Voor de biefstuk:

2 reepjes steaks met bot (elk ongeveer 16-18 oz, 1.5 inch dik)
2 eetlepels olijfolie
2 theelepels koosjer zout
1 theelepel versgemalen zwarte peper
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel gerookte paprika

Voor de knoflook-rozemarijnboter:

4 eetlepels ongezouten boter, zacht
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
1 theelepel verse tijm, fijngehakt
1 theelepel citroenschil
Zout en peper naar smaak

Optionele zijden:

Gegrilde asperges
Geroosterde knoflookpuree
Gebakken spinazie

Instructies

1. Steek de grill aan

Begin met het aansteken van uw Arteflame-grill om hem klaar te maken om te grillen. Laat de grill opwarmen totdat het middelste rooster een temperatuur van meer dan 1000 °F bereikt, voor een ideale schroeibeurt.

2. Bereid de steaks

Bestrijk elke biefstuk met botten met olijfolie, zodat er een gelijkmatige dekking ontstaat. Breng royaal op smaak met koosjer zout, zwarte peper, knoflookpoeder en gerookte paprika. Laat de steaks ongeveer 20-30 minuten op kamertemperatuur staan, zodat de kruiden kunnen absorberen.

3. Maak de knoflook-rozemarijnboter

Meng in een kleine kom de zachte boter, de gehakte knoflook, de gehakte rozemarijn, de tijm, de citroenschil, het zout en de peper. Meng totdat alle ingrediënten goed zijn opgenomen. Plaats het botermengsel op een stuk plasticfolie, vorm er een blok van en zet in de koelkast tot het stevig is.

4. Braad de steaks

Plaats de steaks op het middelste rooster van de grill en schroei ongeveer 3-4 minuten per kant, zodat er een rijke, gekaramelliseerde korst ontstaat. Verplaats de steaks na het aanbraden naar de koelere buitenrand van de kookplaat en ga door met koken tot de gewenste gaarheid (130 ° F voor medium-rare).

5. Grill de zijkanten

Terwijl de steaks aan het koken zijn, gril je de asperges en bereid je de geroosterde knoflookpuree en de gebakken spinazie op de platte kookplaat rond het middelste rooster. Gebruik de hetere zones nabij het midden voor snel grillen en verplaats de zijkanten naar de buitenranden om het koken te voltooien zonder dat het aanbrandt.

6. Laat de steaks rusten

Haal de steaks van de grill als ze ongeveer 15°F onder de gewenste gaarheid zijn (115°F voor medium-rare). Laat ze 5-10 minuten rusten, zodat de sappen zich opnieuw door het vlees kunnen verdelen.

7. Werk af met knoflook-rozemarijnboter

Bestrijk elke steak met een royale plak knoflook-rozemarijnboter. Terwijl het over de hete biefstuk smelt, zal de boter het vlees voorzien van rijke, hartige smaken.

8. Serveer en geniet

Snijd de reepsteaks met botten tegen de draad in en serveer met gegrilde asperges, geroosterde aardappelpuree en gebakken spinazie. De combinatie van perfect geschroeide biefstuk en geurige knoflook-rozemarijnboter maakt dit een maaltijd om nooit te vergeten.

Tips voor de beste resultaten

Smaak met bot: Koken met het bot voegt extra smaak toe aan de biefstuk, dus overhaast het proces niet; laat het langzaam koken om de beste resultaten te bereiken.
Rusttijd: Laat uw steaks na het grillen altijd rusten om ze mals en sappig te houden.
Botervariaties: Pas de knoflook-rozemarijnboter aan door kruiden toe te voegen zoals bieslook of peterselie, of een vleugje blauwe kaas voor extra rijkdom.

Conclusie

De steak met been is een klassiek stuk vlees dat profiteert van een eenvoudige, smaakvolle bereiding. Dit recept, met zijn knoflook-rozemarijnboter, verheft de biefstuk tot een gerecht dat geschikt is voor elke speciale gelegenheid of een heerlijk diner.

Variaties

Bone-In Strip met Chimichurri: Serveer de biefstuk met een heldere, kruidachtige chimichurrisaus voor een fris, pittig contrast.
Bone-In Strip met Bourbonglazuur: Bestrijk de biefstuk tijdens de laatste paar minuten grillen met een bourbonglazuur voor een zoete, rokerige afdronk.
Bone-In Strip met peperkorrelskorst: Bestrijk de biefstuk met gemalen peperkorrels voordat u grilt voor een pittige, aromatische korst.
Bone-In Strip met blauwe kaasboter: Vervang de knoflook-rozemarijnboter door blauwe kaasboter voor een rijke, pittige twist.
Bone-In Strip met balsamicoreductie: Besprenkel de biefstuk met een balsamicoreductie voor een zoete en pittige aanvulling op de vleessmaak.

Beste combinaties

Wijn: Een gedurfde rode wijn zoals Cabernet Sauvignon of Zinfandel past prachtig bij de rijke smaken van de biefstuk.
Bijgerecht: Romige spinazie of geroosterde spruitjes voegen een rijk, aards contrast toe aan de biefstuk.
Dessert: een rijke chocoladetaart of een fruitschoenmaker om de maaltijd op een zoete toon af te sluiten.