Perfect gegrilde filet mignon met rode wijnchampignonsaus

Filet mignon is een gewaardeerd stuk vlees dat bekend staat om zijn malsheid en subtiele smaak. Dit recept verrijkt de filet met een rijke rode wijn-champignonsaus, waardoor het een luxe en heerlijke maaltijd wordt. Tot in de perfectie gegrild op de Arteflame-grill, dit gerecht zal zeker indruk maken.

Ingrediënten

Voor de filet mignon:

• 4 filet mignonsteaks (elk ongeveer 18-20 gram, 1.5 inch dik)
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 theelepels koosjer zout
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel verse tijm, fijngehakt

Voor de rodewijnchampignonsaus:

• 1 kopje rode wijn (Cabernet Sauvignon of Merlot)
• 1/2 kopje runderbouillon
• 8 oz cremini- of baby bella-champignons, in plakjes
• 2 sjalotjes, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 eetlepel verse tijm, gehakt
• 1 theelepel balsamicoazijn
• Zout en peper naar smaak

Optionele zijden:

• Gegrilde asperges
• Knoflookpuree
• Gebakken spinazie

Instructies

1. Steek de grill aan

Start met het aansteken van uw Arteflame-grill om hem klaar te maken om te grillen. Laat de grill opwarmen totdat het middelste rooster een temperatuur van meer dan 1000 °F bereikt, voor een ideale schroeibeurt.

2. Bereid de Filet Mignon

Bestrijk elke filet mignonsteak met olijfolie, zorg voor een gelijkmatige dekking. Breng royaal op smaak met koosjer zout, zwarte peper, knoflookpoeder en gehakte tijm. Laat de steaks 20-30 minuten op kamertemperatuur staan, zodat de kruiden kunnen absorberen.

3. Braad de steaks

Plaats de filet mignonsteaks op het middelste rooster van de grill en bak ze ongeveer 2-3 minuten per kant dicht, zodat een rijke, gekaramelliseerde korst ontstaat. Verplaats de steaks na het aanbraden naar de koelere buitenrand van de kookplaat. Ga door met koken tot de gewenste gaarheid (130°F voor medium-rare).

4. Maak de rodewijnchampignonsaus

Terwijl de steaks koken, bereid je de rode wijn-champignonsaus. Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte sjalotten en de gehakte knoflook toe en bak tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de gesneden champignons toe en kook tot ze hun sappen vrijgeven en bruin beginnen te worden, ongeveer 5 minuten.

Giet de rode wijn en de runderbouillon erbij en voeg vervolgens de gehakte tijm en balsamicoazijn toe. Breng het mengsel aan de kook en laat het tot de helft inkoken, onder af en toe roeren, tot de saus dikker wordt tot een rijke consistentie. Breng op smaak met zout en peper.

5. Laat de steaks rusten

Haal de filet mignon van de grill als deze 15°F onder de gewenste gaarheid ligt (115°F voor medium-rare). Laat ze 5-10 minuten rusten, zodat de sappen zich door het vlees kunnen verdelen.

6. Serveer met rode wijnchampignonsaus

Schik de filet mignonsteaks op een serveerschaal of op afzonderlijke borden. Schep de rode wijn-champignonsaus royaal erover, zodat de smaken zich kunnen vermengen met het malse vlees.

7. Combineer met Sides

Serveer de filet mignon met gegrilde asperges, aardappelpuree met knoflook en gebakken spinazie voor een complete, elegante maaltijd.

Tips voor de beste resultaten

• Temperatuurregeling: houd de hittezones van de grill in de gaten om ervoor te zorgen dat de steaks gelijkmatig gaar worden en de gewenste gaarheid bereiken.
• Rusttijd: Laat uw steaks na het grillen altijd rusten om ze mals en sappig te houden.
• Wijnkeuze: Gebruik voor de saus een rode wijn van hoge kwaliteit die u ook graag drinkt, omdat deze de smaak sterk zal beïnvloeden.

Conclusie

Filet mignon is een luxueus stuk vlees dat een speciale behandeling verdient. Dit recept, met zijn rijke rode wijn-champignonsaus, verheft de biefstuk tot een onvergetelijk gerecht dat perfect is voor speciale gelegenheden of als u gewoon wilt genieten.

Variaties

1. Filet Mignon met korst van blauwe kaas: Beleg de steaks met verkruimelde blauwe kaas en plaats ze een minuut onder de grill tot de kaas smelt.
2. Filet Mignon met Kruidenboter: Vervang de rode wijn-champignonsaus door een zelfgemaakte kruidenboter gemaakt van boter, knoflook, peterselie en citroenschil.
3. In spek gewikkelde filet mignon: Wikkel elke filet mignon met een reepje spek voordat u hem grilt voor extra smaak en rijkdom.
4. Filet Mignon met pepersaus: Creëer een klassieke pepersaus met gemalen peperkorrels, room en cognac voor een romige, kruidige afdronk.
5. Filet Mignon met truffelboter: Bestrijk de steaks met truffelboter voor een ultraluxe ervaring.

Beste combinaties

• Wijn: Een volle rode wijn zoals Cabernet Sauvignon of Pinot Noir past prachtig bij de rijke smaken van de biefstuk en saus.
• Bijgerecht: Romige spinazie of geroosterde wortelgroenten voegen diepte en balans toe aan de maaltijd.
• Dessert: Een decadente chocoladefondant of een crème brûlée om de maaltijd op een zoete toon af te sluiten.