Invoering:
Steaks grillen op de Arteflame grill is de ultieme manier om een steakhouse-kwaliteit korst te krijgen met een sappig, perfect gegaard midden. Het middenrooster van de grill bereikt temperaturen van meer dan 1000°F, wat zorgt voor een fantastische schroeiing die de smaak vasthoudt en u tegelijkertijd de gaarheid van de steak laat bepalen. Of u hem nu rare of well done wilt, de Arteflame zorgt elke keer voor een perfect resultaat.
Ingrediënten
- 2 dikke biefstukken (ribeye, entrecote, New York strip of filet mignon)
- 2 eetlepels olijfolie of gesmolten boter
- 1 eetlepel grof zeezout
- 1 tl versgemalen zwarte peper
- 1 tl knoflookpoeder of gehakte knoflook (optioneel)
- Verse rozemarijn of tijm (optioneel, voor de smaak)
Instructies
Stap 1: Bereid de steaks voor
- Op kamertemperatuur brengen: Haal de steaks minimaal 30 minuten voor het grillen uit de koelkast. Dit zorgt voor gelijkmatig garen en beter dichtschroeien.
- Droog deppen: Gebruik keukenpapier om de steaks droog te deppen. Een droog oppervlak is cruciaal voor een fantastische schroei.
- Seizoen Royaal: Wrijf de biefstukken in met olijfolie of gesmolten boter en bestrooi ze vervolgens rijkelijk met grof zeezout, zwarte peper en eventueel knoflookpoeder.
Stap 2: Steek de Arteflame Grill aan
- Steek de grill aan: Week drie papieren servetten in plantaardige olie en leg ze onder het brandhout. Steek de grill aan en laat hem ongeveer 20 minuten opwarmen.
- HittezonesZorg ervoor dat het middelste rooster gloeiend heet is (meer dan 450 °C) om het vlees dicht te schroeien en gebruik de zones met een middelhoog vuur van de vlakke kookplaat om de biefstuk tot de gewenste gaarheid te garen.
Stap 3: Schroei de biefstukken dicht
- Perfecte korst: Leg de biefstukken direct op het middelste grillrooster om ze op hoge temperatuur dicht te schroeien.
- Schreeuwen naar 1-2 minuten per kant om een rijke, gekarameliseerde korst te ontwikkelen.
- Verplaats de biefstukken niet gedurende deze tijd, zodat de korst zich goed kan vormen.
- Rand schroeien: Bij biefstukken met bot of dikkere stukken, houdt u de biefstuk vast met een tang en schroeit u de randen 30 seconden aan elke kant dicht.
Stap 4: Controleer de gaarheid op de vlakke kookplaat
- Zet op middelmatige hitte: Leg de aangebraden biefstukken op de middelhoge warmtezone van de vlakke kookplaat.
- Gebruik een thermometer: Bak de biefstukken tot ze de gewenste gaarheid hebben. Controleer de kerntemperatuur met een vleesthermometer:
- Zeldzaam: 120-125°F (koel rood centrum)
- Medium-rare: 130-135°F (warm rood centrum)
- Medium: 140-145°F (roze centrum)
- Gemiddeld goed: 150-155°F (lichtroze centrum)
- Goed gedaan: 160°F+ (volledig gegaard midden)
- Optionele aromaten: Voeg verse rozemarijn of tijm toe aan de platte kookplaat bij de steaks voor een vleugje kruidige geur.
Stap 5: Laat de biefstukken rusten
- Vroegtijdig verwijderen: Haal de steaks van de grill als ze ongeveer 5°F onder de gewenste gaarheid zijn. Ze zullen verder garen terwijl ze rusten.
- Laat rusten: Laat de steaks 5-10 minuten rusten op een snijplank, losjes afgedekt met folie. Hierdoor kunnen de sappen zich herverdelen, wat zorgt voor een malse en sappige steak.
Stap 6: Serveren
- Snijd de biefstukken tegen de draad in om ze zo mals mogelijk te maken.
- Serveer direct, eventueel gegarneerd met een takje rozemarijn of een scheutje gesmolten knoflookboter.
Tips voor een fantastische schroei- en perfecte gaarheid
- Kies de juiste snit: Ribeye-, strip- of filet mignon-steaks lenen zich het beste voor grillen op hoge temperatuur.
- Houd hittezones in de gaten: Gebruik het middelste rooster van de Arteflame om te braden en de vlakke kookplaat om de gaarheid te regelen.
- Vermijd overbevolking: Bak één of twee steaks tegelijk om een constante warmte te behouden.
- Slechts één keer omdraaien:Door het regelmatig omdraaien wordt de vorming van de korst verstoord.
- Gebruik een thermometer: Om precies te weten of het vlees gaar is, is een vleesthermometer onmisbaar.
Variaties
- Met boter gemarineerde steaks: Voeg een klontje boter toe en bestrijk de biefstukken terwijl ze op de kookplaat garen.
- Knoflook kruidensteaks: Wrijf de biefstukken voor het grillen in met gehakte knoflook en verse kruiden zoals tijm of rozemarijn.
- Pittige rub-steaksVoeg cayennepeper of gerookte paprika toe aan de kruiden voor een pittige smaak.
- Droog gerijpte smaak: Gebruik dry-aged steaks voor een rijkere, intensere rundvleessmaak.
- Gemarineerde steaksMarineer de biefstukken 1-2 uur in olijfolie, sojasaus en knoflook voordat u ze grilt.
Koppelingen
- Zijkanten: Gegrilde asperges, knapperige aardappelen of een verse rucolasalade.
- Sauzen: Serveer met chimichurri, pepersaus of een eenvoudige knoflookbotersaus.
- Drankjes: Combineer met een krachtige rode wijn zoals Cabernet Sauvignon of een rokerige Old Fashioned-cocktail.
Conclusie
Grillen van steaks op de Arteflame grill garandeert een perfect gebakken korst en sappige binnenkant, dankzij de mogelijkheid om op hoge temperatuur te bakken en gecontroleerde hittezones. Of u uw steak nu rare of well done wilt, met de Arteflame bereikt u thuis steakhouse-kwaliteit.
