Invoering
Deze veelzijdige marinade verbetert de smaak van vlees, zeevruchten en groenten, waardoor ze klaar zijn voor de grill met een rokerige en hartige diepte. Bereid op de Arteflame-grill, de lichte warmte tijdens het mengen van de ingrediënten zorgt ervoor dat de smaken perfect samensmelten, waardoor een marinade ontstaat die gedurfd en gebalanceerd is.
Ingrediënten
- 1/4 kopje olijfolie
- 1/4 kopje sojasaus
- 2 eetlepels balsamicoazijn of rode wijnazijn
- 2 eetlepels honing of bruine suiker
- 2 teentjes knoflook (geroosterd, fijngehakt)
- 1 tl Dijonmosterd
- 1 tl gerookte paprika
- 1/2 tl gemalen zwarte peper
- 1/4 tl cayennepeper (optioneel, voor extra pit)
- 1 el verse kruiden (tijm, rozemarijn of peterselie, fijngehakt)
Instructies
Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan
- Steek uw Arteflame grill aan door servetten gedrenkt in plantaardige olie onder het brandhout te leggen. Laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen.
- Zet een kleine gietijzeren koekenpan op de grill en rooster de knoflook zachtjes.
Stap 2: Rooster de knoflook
- Rooster de knoflookteentjes in hun schil op de koelere kant van het fornuis gedurende 5-6 minuten. Draai ze af en toe om, tot ze zacht en geurig zijn.
- Pel de knoflook en hak hem fijn als hij is afgekoeld.
Stap 3: Bereid de marinade voor
- Meng in een kleine kom de olijfolie, sojasaus, balsamicoazijn en honing (of bruine suiker).
- Voeg de geroosterde knoflook, Dijonmosterd, gerookte paprika, zwarte peper en cayennepeper (indien gebruikt) toe.
- Roer de verse kruiden erdoor om de marinade compleet te maken.
Stap 4: Gebruik de marinade
- Doe de eiwitten of groenten in een hersluitbare zak of ondiepe schaal.
- Giet de marinade over de ingrediënten en zorg ervoor dat ze gelijkmatig bedekt zijn.
- Laat het in de koelkast marineren gedurende de volgende tijden:
- Vlees (rundvlees, varkensvlees, kip): 1-4 uur
- Zeevruchten: 15-30 minuten
- Groenten: 30 minuten tot 1 uur
Stap 5: Grillen en serveren
- Haal de gemarineerde ingrediënten uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen, zodat ze gelijkmatig garen.
- Grill het vlees op de Arteflame tot het de gewenste gaarheid heeft en geniet van de intense smaken en het rokerige aroma.
Tips
- Pas de zoetheid aan: Voeg meer honing of bruine suiker toe voor een zoetere marinade.
- Verbeter de rokerigheid: Voeg een scheutje vloeibare rook toe of verdubbel de hoeveelheid gerookte paprika voor een meer uitgesproken rokerige smaak.
- Zuurgraad in evenwicht: Voeg meer azijn of een scheutje citroensap toe voor een pittigere marinade.
Variaties
- Citrusmarinade: Vervang balsamicoazijn door vers citroen-, limoen- of sinaasappelsap voor een frisse, pittige smaak.
- Pittige marinade: Voeg voor extra pit rode chilivlokken of sriracha toe.
- Marinade met kruiden: Voeg meer verse kruiden toe, zoals peterselie, tijm of oregano, voor een kruidiger profiel.
- Aziatisch geïnspireerde marinade: Voeg een eetlepel sesamolie en geraspte gember toe voor een Aziatisch tintje.
- Marinade voor knoflookliefhebbers: Verdubbel de hoeveelheid geroosterde knoflook voor een sterkere smaak.
Koppelingen
- Vlees: Ideaal voor biefstuk, varkenskoteletten, kipfilets en kippendijen.
- Zeevruchten: Ideaal bij zalm, garnalen en sint-jakobsschelpen.
- Groenten: Ideaal voor courgette, paprika, asperges of aubergine.
Conclusie
Deze Arteflame marinade is simpel, veelzijdig en vol van smaak. Het verrijkt uw gegrilde gerechten met rokerige, zoete en pittige tonen, waardoor het een go-to recept is voor elke grillgelegenheid.
