Arteflame 그릴의 와이오밍 리비아 스테이크

소개

야외에서 스테이크하우스 수준의 시어링을 원하신다면, 아테플레임(Arteflame)에서 구워낸 와이오밍 립아이 스테이크 레시피가 완벽한 육즙을 선사합니다. 직화, 1,000°F(450°C)의 시어링 중앙 그릴, 그리고 다재다능한 플랫탑 그리들은 역시어링 방식으로 정통 그릴링의 경험을 선사합니다. 뚜껑도, 오븐도 필요 없고, 오직 진짜 불, 버터, 그리고 풍부한 풍미만 있습니다.

재료

• 뼈가 있는 리바이 스테이크 2개(두께 1.5~2인치)
• 굵은 코셔 소금 2큰술
• 갓 갈은 검은 후추 1큰술
• 마늘가루 1큰술
• 무염 버터 2큰술
• 선택 사항: 향을 더하기 위해 신선한 로즈마리 또는 타임 가지

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 그릴 중앙에 종이 냅킨 3개를 놓고 소량의 식물성 기름을 묻힙니다.
2. 냅킨 위에 양념한 장작을 쌓으세요.
3. 냅킨에 불을 붙이고 나무가 강하고 고르게 불이 붙을 때까지 타도록 합니다. 약 20분 정도 걸립니다.
4. 그릴 표면이 이상적인 온도(중앙 격자가 1,000°F 이상)에 도달하면 요리할 준비가 된 것입니다.

2단계: 스테이크 준비

1. 스테이크를 구우기 전에 30~40분 동안 실온에 두세요.
2. 양면에 소금, 후추, 마늘가루를 뿌립니다.
3. 선택적으로 향을 더하기 위해 로즈마리나 타임과 같은 신선한 허브를 표면에 눌러 놓으세요.

3단계: 리바이 스테이크 굽기

1. 리바이 스테이크를 중앙 그릴 격자 위에 직접 올려놓습니다.
2. 각 면을 1~2분씩 구워서 짙은 황금빛 껍질이 형성될 때까지 굽습니다.
3. 굽는 동안 스테이크를 움직이지 마세요. 스테이크 특유의 껍질이 형성되도록 두세요.

4단계: 평평한 윗면에 역방향 굽기

1. 구운 스테이크를 중앙 격자 부분 바로 바깥쪽의 평평한 상판 조리대에 옮깁니다.
2. 스테이크 아래에 버터 한 스푼을 넣고 완벽하게 익을 때까지 굽습니다.
3. 원하는 익힘 정도보다 내부 온도가 15°F 낮아질 때까지 계속 요리합니다(반쯤 익었을 때는 125°F, 110°F에서 꺼내세요).
4. 스테이크를 그릴에서 내려 10분간 식힙니다. 남은 열로 스테이크의 온도가 완벽한 수준으로 올라갑니다.

팁

• 정확한 내부 온도를 확인하려면 디지털 고기 온도계를 사용하세요.
• 버터는 풍미를 더해주고, 평평한 윗부분에 풍부한 굽기를 더해줍니다. 절대 빼먹지 마세요!
• 안쪽 평평한 윗면의 조리 영역이 더 뜨겁습니다. 더 부드러운 열을 원하면 음식을 바깥쪽 가장자리에 더 가깝게 옮기세요.
• 청소는 최소한으로 필요합니다. 식은 후 금속 주걱으로 조리대를 긁어내기만 하면 됩니다.

변형

1. 스모키 치폴레 리바이: 치포틀레 칠리 파우더와 훈제 파프리카를 양념에 첨가하여 강렬한 매운맛과 스모키한 풍미를 더합니다.
2. 허브를 넣은 리바이: 소금, 후추, 마늘을 잘게 썬 오레가노와 파슬리에 섞어 풍부한 허브 크러스트를 만듭니다.
3. 버터 베이스드 블루 치즈 리바이: 굽고 나서, 스테이크 위에 부서진 블루치즈를 얹고, 평평한 윗면에 버터를 얹어 크리미하고 풍부한 맛을 더합니다.
4. 마늘 로즈마리 마리네이드 리바이: 스테이크를 마늘, 로즈마리, 발사믹 식초에 2시간 정도 담가두면 맛이 더 깊어집니다.
5. 스위트 히트 BBQ 리바이: 구운 스테이크에 갈색 설탕 바비큐 양념과 약간의 카이엔 고추를 뿌린 후 평평한 윗부분에서 마무리합니다.

최고의 페어링

• 평평한 윗면에 구운 아스파라거스나 탄 브뤼셀 콩나물
• 버터에 구운 버섯과 양파
• 허브를 곁들인 프라이팬에 구운 어린 감자
• 카베르네 소비뇽이나 시라와 같은 진한 레드 와인
• 진하고 어두운 라거 또는 배럴 숙성 스타우트 맥주

결론

이 와이오밍 립아이 스테이크 레시피는 아테플레임 그릴이 집이나 야외에서 풍미 가득한 스테이크하우스급 그릴 요리를 위한 완벽한 도구임을 증명합니다. 고온의 시어링 센터와 넓은 플랫탑 그리들 덕분에 어떤 부위의 고기, 채소, 사이드 메뉴도 완벽한 컨트롤과 놀라운 맛으로 조리할 수 있습니다.