와이오밍 오픈 불 구운 송어

소개

와이오밍의 대자연 속에서, 특히 장작불 위에서 신선한 송어를 굽는 것은 시대를 초월하고 영혼을 만족시키는 특별한 경험을 선사합니다. 아테플레임 그릴(Arteflame Grill)은 이 소박한 클래식을 한 단계 더 발전시킵니다. 신선한 허브를 가득 채운 송어를 호일에 싸서 평평한 철판 위에서 바로 구우면 수분을 보존하고 풍부한 풍미를 유지하며, 생선이 타지 않고 노릇하고 고르게 구워집니다. 중앙 석쇠에 살짝 구운 후 저온에서 천천히 구우면 스모키하고 버터 향이 풍부하며, 깔끔한 허브 향이 가득하여 노련한 캠핑족과 그릴 애호가들조차 감탄할 만한 요리입니다.

재료

• 무지개송어 2마리(깨끗이 씻고, 내장을 빼고, 비늘을 제거함)
• 무염 버터 4큰술, 부드럽게 한 것
• 다진 마늘 2쪽
• 레몬 1개, 슬라이스
• 신선한 딜 1단
• 1 묶음의 납작한 잎 파슬리
• 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
• 알루미늄 호일(꽉 조이는 파우치를 만드는 데 충분함)
• 그릴에 불을 붙이기 위한 식물성 기름
• 종이 냅킨 3개
• 장작

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개를 식물성 기름에 담가둡니다.
2. Arteflame Grill의 중앙에 놓으세요.
3. 장작을 위에 쌓아 놓으세요.
4. 종이 냅킨에 불을 붙이고 약 20분 동안 불을 세게 두어 조리대가 뜨거워지고 중앙 그릴 격자가 1,000°F(1,000°F) 이상에 도달할 때까지 기다립니다.

2단계: 송어 준비

1. 송어 두 마리를 헹구고 물기를 제거합니다.
2. 안팎으로 소금과 후추로 양념합니다.
3. 각 생선 몸통에 레몬 조각, 다진 마늘, 신선한 딜, 파슬리를 채웁니다.
4. 각 생선에 부드럽게 한 버터 2큰술을 넣고 허브 사이에 고르게 펴 바릅니다.

3단계: 포장하고 구워주세요

1. 각 송어를 호일로 단단히 싸서 육즙과 증기를 가두는 밀폐 주머니를 만듭니다.
2. 호일로 싼 송어를 평평한 조리대 위에 놓고, 가장 뜨거운 부분 바로 위에 놓지 말고 중앙에 가깝게 놓으세요.
3. 각 면을 6~7분씩 익히고, 내부 온도가 130°F에 도달할 때까지 골고루 익도록 돌려줍니다(130°F에서 꺼내서 145°F까지 온도가 올라가도록 하세요).

4단계: 굽기(바삭한 껍질을 원하시면 선택 사항)

1. 바삭한 가죽을 원하시면 마지막 1분 동안 호일을 조심스럽게 제거하고 뜨거운 부분 근처의 평평한 윗부분에 송어를 바로 빠르게 굽습니다.

5단계: 제공

1. 생선을 서빙하기 전에 5분간 식히세요.
2. 신선한 허브와 레몬 조각으로 장식하세요.

팁

• Arteflame Grill을 예열한 후 음식을 올려놓기 전에 표면이 뜨거운지 확인하세요.
• 너무 오래 익히지 않으려면 즉시 읽을 수 있는 온도계를 사용하고 130°F에서 송어를 꺼내세요.
• 호일 포장은 수분을 유지하고 그릴에 붙는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
• 버터를 사용하면 올리브 오일을 사용하는 것보다 생선의 맛이 더 풍부해지고 갈색으로 변하는 것도 더 잘됩니다.
• 송어를 끓이는 동안 평평한 조리대의 시원한 구역에서 야채나 감자와 같은 반찬을 직접 요리하세요. 모든 것이 함께 익습니다!

변형

1. 마늘-라임 송어: 레몬 대신 라임을 넣고 고추 플레이크를 조금 첨가하면 매콤하고 상쾌한 맛을 더할 수 있습니다.
2. 메이플 훈제 송어: 버터와 허브에 메이플 시럽 1큰술을 섞어 미묘한 단맛과 스모키한 맛을 더합니다.
3. 이탈리안 허브 트라우트: 딜과 파슬리 대신 바질, 오레가노, 타임을 사용하세요. 스터핑에는 말린 토마토도 넣으세요.
4. 아시아풍 송어: 버터를 미소 버터로 대체하고, 파, 생강, 참기름을 넣어 감칠맛이 가득한 버전을 만드세요.
5. 케이준 트라우트: 생선 안쪽에 케이준 향신료를 뿌리고 허브는 빼면 강렬한 남부의 매운맛을 낼 수 있습니다.

최고의 페어링

• 레몬 버터를 곁들인 구운 아스파라거스
• 로즈마리를 곁들인 나무불 구운 고구마
• 평평한 윗면에 마늘 버터를 바른 바삭한 구운 빵
• 카이엔-라임 버터를 곁들인 스모키 구운 옥수수
• 소비뇽 블랑과 같은 상쾌한 드라이 화이트 와인이나 차가운 와이오밍 수제 맥주

결론

아테플레임 그릴을 사용하면 통째로 구운 송어는 다른 조리법과는 비교할 수 없는 풍미를 선사합니다. 와이오밍의 뒷베란다에서든 별빛 아래 캠핑을 하든, 이 레시피는 신선한 허브를 듬뿍 넣고 직화로 구워낸, 아름답게 조리된 육즙 가득한 생선 요리를 선사합니다. 간편함, 풍미, 그리고 시각적인 매력까지 갖춘 구운 송어는 불에 구울 때 가장 인기 있는 요리 중 하나입니다.