와이오밍 구이 서부 연어는 arteflame

소개

소박한 우아함이 느껴지는 풍미 가득한 야외 해산물 레시피를 찾고 있다면, 와이오밍 그릴드 웨스턴 연어 레시피가 정답입니다. 아테플레임 그릴을 사용하여 양념한 연어 필레를 역으로 구워, 나무 훈연 향이 가득한 바삭하고 육즙 가득한 걸작을 만들어냅니다. 평평한 상판의 버터 향이 완벽한 조화를 이루는 완벽한 레시피입니다.

재료

• 연어 필레 4개, 가죽 포함
• 무염 버터 2큰술, 녹인 것
• 마늘가루 1티스푼
• 훈제 파프리카 1티스푼
• 말린 타임 1½ 티스푼
• 코셔 소금 1티스푼
• 검은 후추 ½ 티스푼
• 레몬 1개, 얇게 썬 것
• 장식용 다진 신선한 파슬리 (선택 사항)
• 식물성 기름(그릴 조명용)
• 종이 냅킨 3개
• 장작(메스키트나 히코리가 좋음)

지침

1단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 Arteflame 그릴 볼 중앙에 놓습니다.
2. 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
3. 냅킨에 불을 붙이고 중앙 그릴 격자가 1,000°F에 도달하고 평평한 윗면의 조리대 표면 전체가 뜨거워질 때까지 약 20분 동안 기다립니다.

2단계: 연어에 양념하기

1. 연어 필레의 모든 면에 녹인 버터를 바릅니다.
2. 작은 그릇에 마늘가루, 훈제 파프리카, 말린 타임, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
3. 각 생선살에 양념재료를 고르게 뿌립니다.

3단계: 연어 굽기

1. 연어 필레를 가죽 쪽을 아래로 하여 중앙 그릴 격자 위에 1분간 올려놓으면 빠르게 구워지고 육즙이 가두어집니다.
2. 뒤집어서 살코기 쪽을 1분 더 굽습니다.

4단계: 조리대에서 요리 마무리하기

1. 연어 필레를 평평한 윗면 그릴의 중앙 격자에서 더 뜨거운 안쪽 구역으로 가죽 쪽을 아래로 옮깁니다.
2. 각 필렛 위에 레몬 한 조각을 얹고 연어의 내부 온도가 125°F에 도달할 때까지 계속 요리합니다(110°F에 도달하면 꺼내서 남은 열을 그대로 두세요).

5단계: 휴식 및 장식

1. 연어를 조리대에서 꺼내 5분간 식힙니다.
2. 원하시면 다진 신선한 파슬리로 장식하고 Arteflame 플랫탑에 구운 반찬을 곁들여 드세요.

팁

• 살을 보호하고 풍미를 더하기 위해 항상 가죽이 붙은 연어로 요리하세요.
• 프라이팬에 올리브 오일 대신 버터를 얹어 풍미를 더하고 황금빛으로 굽습니다.
• 아테플레임의 열 구역을 활용하세요. 고기를 중앙에서 굽고 평평한 윗부분에서 요리를 마무리하세요.
• 완벽한 익힘을 위해 고기를 쉬게 한 후 내부 온도보다 15°F 낮은 온도에서 꺼내세요.
• 연어 위에 올리기 전에 레몬 조각을 조리대 위에서 살짝 굽습니다. 그러면 카라멜화된 감귤 향이 더욱 살아납니다.

변형

1. 메이플-디종 글레이즈드 연어: 굽고 나서 순수 메이플 시럽과 디종 머스타드를 발라 윤기를 냅니다.
2. 매콤한 케이준 연어: 허브를 케이준 향신료 혼합물로 바꾸고, 마지막으로 버터 한 조각과 고추 플레이크를 넣어 조리대에서 마무리합니다.
3. 마늘-라임 연어: 레몬 조각 대신 라임을 사용하고, 버터에 섞은 다진 마늘을 첨가한 후 생선에 발라줍니다.
4. 허브 크러스트 연어: 생선살에 신선한 딜, 파슬리, 바질을 섞어 넣고 굽기 전에 신선한 허브 껍질을 만듭니다.
5. 바비큐 크러스트 연어: 좋아하는 마른 바비큐 양념을 바르고, 마지막 조리 단계에서 연기가 나는 바비큐 소스를 뿌립니다.

최고의 페어링

• 아르테플레임 그릴의 바깥쪽 가장자리에 구운 아스파라거스나 브로콜리니를 얹은 모습입니다.
• 생선과 함께 그릴에서 구운 버터를 발라 바삭하게 으깬 감자.
• 허브 버터와 함께 구운 달콤한 옥수수.
• 차가운 샤르도네나 드라이 리슬링 한 잔.
• 디저트로 구운 복숭아 반쪽.

결론

와이오밍 스타일로 구운 연어는 소박하면서도 우아하고 풍부한 풍미를 자랑합니다. 아테플레임 특유의 고열 시어링과 넓은 그릴 표면 덕분에 야외에서도 깔끔하게 구울 수 있습니다. 역시어링 방식으로 촉촉한 연어를 완성하고, 버터처럼 바삭한 가장자리와 풍부한 풍미를 더했습니다.