와이오밍 구이 베이컨 포장 꿩

소개

신선한 야생 꿩을 손에 넣을 행운이 있다면, 스모키 베이컨에 싸서 아테플레임 그릴의 강한 불에 구워 먹는 것보다 더 좋은 요리는 없을 겁니다. 와이오밍에서 영감을 받은 이 레시피는 스테이크하우스 수준의 시어링으로 꿩의 천연 육즙을 가두어 풍부한 맛과 잊을 수 없는 황금빛 껍질을 선사합니다. 그릴 요리의 진정한 힘을 보여주는 간단하면서도 우아한 요리로, 다음 야외 모임에 안성맞춤입니다.

재료

• 야생 꿩 가슴살 4개, 깨끗이 씻고 물기를 제거함
• 두꺼운 베이컨 12조각
• 코셔 소금 1큰술
• 굵은 검은 후추 1큰술
• 마늘가루 1큰술
• 무염 버터 3큰술, 녹인 것
• 신선한 타임 2가지 (선택 사항)
• 이쑤시개나 정육점용 꼬기

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 Arteflame 그릴 바닥에 놓습니다.
2. 냅킨 위에 좋은 품질의 장작을 쌓아 놓으세요.
3. 종이에 불을 붙이고 불을 세게 키웁니다. 약 20분 후, 그릴 중앙 화격자의 온도가 1,000°F(350°C)를 넘으면서 구울 준비가 됩니다.

2단계: 꿩 가슴살 준비

1. 꿩 가슴살에 소금, 후추, 마늘가루로 양념합니다.
2. 각 가슴살을 베이컨 2~3조각으로 꼭 감싸고 이쑤시개나 꼬기로 고정합니다.
3. 베이컨 랩에 녹인 버터를 가볍게 발라 굽고 풍미를 더하세요.

3단계: 중앙 그릴 격자를 굽습니다.

1. 포장한 꿩 가슴살을 중앙 그릴 격자에 올려 고온에서 굽습니다. 각 면을 약 1분 정도 굽습니다.
2. 베이컨을 살짝 돌려서 모든 면을 익혀 가볍게 캐러멜화된 껍질을 만듭니다.

4단계: 평평한 상판 조리대에서 요리 마무리

1. 구운 꿩 가슴살을 온도가 비교적 적당한 바깥쪽 가장자리에 가까운 평평한 조리대 위로 옮깁니다.
2. 꿩의 내부 온도가 150°F에 도달할 때까지 가끔씩 뒤집어가며 요리하고, 원하면 버터를 더 뿌립니다.
3. 내부 온도가 150°F(74°C)에 도달하면 그릴에서 꺼내세요. 고기는 그릴에서 계속 구워져 이상적인 온도인 165°F(74°C)까지 올라갑니다.

팁

• 육즙이 빠져나가지 않도록 항상 중앙 그릴 격자를 1,000°F로 굽습니다.
• 더 풍부한 맛과 더 나은 캐러멜화를 위해 올리브 오일 대신 버터를 사용하세요.
• 타지 않고 완벽하게 익는 정도를 조절하려면 음식을 평평한 윗부분의 시원한 곳으로 옮기세요.
• 베이컨으로 감싼 꿩고기를 조심스럽게 돌려 베이컨 껍질을 고르게 바삭하게 만드세요.
• 너무 오래 익히는 것을 방지하려면 고기 온도계를 사용하여 내부 온도를 정확하게 조절하세요.

변형

1. 메이플 글레이즈 베이컨 꿩 요리: 베이컨으로 감싸기 전에 꿩에 메이플 시럽을 바르면 달콤하고 연기 향이 나는 대조를 이룹니다.
2. 로즈마리 마늘 베이컨 꿩: 버터에 다진 마늘과 다진 로즈마리를 넣고 소스를 뿌린 후, 더욱 풍부한 흙내음을 내세요.
3. 할라피뇨-체다 치즈를 넣은 꿩: 꿩 가슴살에 주머니 모양을 내고 잘게 썬 체다 치즈와 얇게 썬 할라피뇨 조각을 넣은 후 포장합니다.
4. 애플우드 베이컨 바비큐 꿩: 전통적인 베이컨을 애플우드 훈제로 바꾸고, 그릴에서 꺼내기 직전에 꿩에 바비큐 소스를 뿌립니다.
5. 페퍼콘 베이컨 위스키 페전트: 더 깊고 연기 향이 나는 풍부한 맛을 위해 굽기 전에 꿩 가슴살을 깨진 후추와 위스키에 담가둡니다.

최고의 페어링

• 버터와 바다 소금에 버무린 구운 아스파라거스
• 로즈마리를 곁들인 평평한 윗면 구운 핑거링 감자
• 치폴레 버터를 곁들인 스모키 옥수수
• 수제 앰버 에일 또는 오크 숙성 샤르도네 한 잔
• 허브를 곁들인 구운 사워도우 마늘빵

결론

와이오밍산 베이컨으로 감싼 꿩고기는 아테플레임 그릴에서 최고의 맛을 선사합니다. 고온의 시어링으로 풍미를 유지하고, 평평한 철판 표면 덕분에 익힘 정도를 완벽하게 조절할 수 있습니다. 소박한 맛과 야생적인 풍미, 그리고 고급스러운 풍미가 완벽하게 어우러진 이 요리는 냄비, 프라이팬, 오븐 없이 야외에서 완벽하게 조리됩니다. 한 입 한 입마다 육즙이 가득하고 스모키한 풍미가 어우러져 정말 만족스럽습니다.