Arteflame 그릴의 와이오밍 바베큐 치킨

소개

스모키하고 달콤한 와이오밍 바비큐 치킨은 아테플레임 그릴에서 육즙과 풍미를 가두는 역방향 시어링 방식으로 완벽하게 구워집니다. 뼈째로 완벽하게 부드러운 닭고기를 먼저 그릴 중앙 그릴판에서 1,000°F(380°C)로 구운 후, 바깥쪽 평평한 철판에서 천천히 구워 마무리합니다. 손님을 초대하거나 가족을 대접할 때, 이 레시피는 놀라운 껍질과 풍미를 자랑하는 육즙 가득한 구운 닭고기를 완벽하게 만들어 줄 것입니다. 뚜껑이나 오븐이 필요 없습니다!

재료

• 뼈와 가죽이 붙어 있는 닭다리 6개 또는 닭다리
• 1티스푼의 코셔 소금
• 갓 갈은 검은 후추 1/2작은술
• 훈제 파프리카 1티스푼
• 마늘가루 1/2작은술
• 버터 2큰술(구이용)
• 와이오밍 스타일 바베큐 소스 1컵(스모키하고 달콤한)
• 식물성 기름(불을 피우는 냅킨용)
• 종이 냅킨 3개
• 장작(단단한 나무가 좋음)

지침

1단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 두른 후, 아르테플레임 그릴 중앙에 놓습니다.
2. 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
3. 냅킨에 불을 붙여 그릴에 불을 붙입니다. 그릴 중앙 그릴판이 1,000°F(384°C) 이상에 도달하고 쿡탑이 고르게 뜨거워질 때까지 약 20분간 예열합니다.

2단계: 닭고기에 양념하기

1. 그릴이 가열되는 동안 종이 타월로 닭고기의 물기를 제거합니다.
2. 각 조각에 소금, 후추, 훈제 파프리카, 마늘가루를 문지릅니다.
3. 양념이 흡수되도록 실온에서 15분간 두세요.

3단계: 닭고기 굽기

1. 베이킹 브러시나 숟가락을 사용하여 중앙 그릴 격자에 버터를 녹여 바릅니다.
2. 닭고기를 가죽이 아래로 가도록 가운데 격자에 놓고 3~4분 동안 굽습니다. 가죽이 바삭해지고 색깔이 좋아질 때까지 굽습니다.
3. 뒤집어서 반대쪽도 2~3분 더 굽습니다.

4단계: 역방향 굽기를 위해 그릴로 이동

1. 구운 닭고기를 온도가 더 높은 중앙에 가까운 바깥쪽 평평한 윗면의 그릴로 옮깁니다.
2. 닭고기를 천천히 익힙니다. 각 조각에 바비큐 소스를 자주 바르고, 원하시면 버터를 조금 더 얹어주세요.
3. 가끔씩 조각을 돌려가며 소스가 타지 않고 고르게 익고 캐러멜화되도록 하세요.
4. 내부 온도가 160°F에 도달할 때까지 구워줍니다(짙은 색 고기의 경우 최종 온도는 175°F가 되어야 하므로 남은 요리로 마무리합니다).

5단계: 휴식과 봉사

1. 닭고기를 꺼내서 서빙하기 전 10분 정도 식힌 뒤 육즙이 다시 분포되도록 합니다.
2. 소스를 마지막으로 한 겹 바르고, 원한다면 다진 파슬리로 장식한 후 따뜻하게 제공합니다.

팁

• 완벽한 육즙을 얻으려면 항상 목표 온도보다 15°F 낮은 온도에서 닭고기를 꺼내세요.
• 구울 때 기름 대신 버터를 사용하세요. 풍미가 좋아지고 바삭한 껍질을 만드는 데 도움이 됩니다.
• 닭고기를 그릴 위에서 정기적으로 돌려가며 골고루 카라멜화시키고 타지 않게 하세요.
• 빠른 조리를 위해서는 평평한 윗면의 안쪽 온도가 높은 곳을 이용하고, 음식을 따뜻하게 유지하려면 바깥쪽 온도가 낮은 곳을 이용하세요.
• Arteflame을 사용하면 청소가 간편합니다. 작업이 끝나면 주걱으로 남은 잔여물을 긁어내기만 하면 됩니다.

변형

• 매콤한 와이오밍 치킨: 바베큐 글레이즈에 카이엔 페퍼와 매운 소스를 첨가하면 더욱 매콤한 맛을 즐길 수 있습니다.
• 허브를 넣은 닭고기: 허브 향을 더하고 싶다면 로즈마리와 타임, 레몬 제스트를 조미료에 섞어 넣으세요.
• 스위트 허니 바비큐 치킨: 단맛과 윤기를 더하고 싶다면 바베큐 소스에 꿀을 넣어 저어보세요.
• 아시아풍 와이오밍 치킨: 간장, 호이신 소스, 마늘을 일반 바비큐 소스에 섞어 퓨전 소스를 만들어 보세요.
• 버팔로 스타일 바비큐 치킨: 닭고기를 구운 후 바비큐 소스와 버팔로 윙 소스를 섞어 바르면 매콤한 맛이 납니다.

최고의 페어링

• 버터를 바르고 훈제 파프리카를 뿌린 구운 옥수수
• 평평한 윗면에 구운 구운 고구마 조각
• 크리미한 맛을 더한 클래식 그릴 콜슬로
• 발사믹 글레이즈를 곁들인 따뜻하게 구운 복숭아 조각
• 얼음처럼 차가운 수제 맥주 또는 달콤한 아이스티

결론

아테플레임에서 와이오밍 바비큐 치킨을 구우면 풍미, 바삭함, 그리고 육즙이 어우러진 최고의 조합을 경험할 수 있습니다. 역방향 시어링 방식은 겉은 바삭하고 속은 완벽하게 익혀주며, 풍미는 그대로 유지됩니다. 마른 닭고기와는 작별하세요. 뚜껑이나 팬 없이도 와이오밍 바비큐의 진수를 당신의 뒷마당에서 즐길 수 있습니다!