위스콘신은 박제 고추를 굽습니다

소개

고소한 위스콘신 야생쌀과 녹진한 치즈를 채운 이 알록달록한 피망은 아테플레임(Arteflame)에서 완벽하게 구워집니다. 이 레시피는 장작불 직화 구이의 장점을 최대한 활용하여 풍부한 맛과 멋진 비주얼을 선사합니다. 아테플레임의 플랫탑 쿡탑을 사용하면 타지 않고 완벽하게 구워져 순수하고 훈제 향긋한 풍미를 만끽할 수 있습니다.

재료

• 큰 피망 4개(빨간색, 노란색 또는 주황색)
• 익힌 위스콘신 야생쌀 1컵
• 위스콘신 체다 치즈 1컵
• 다진 익힌 버섯 1/2컵
• 다진 붉은 양파 1/4컵
• 다진 마늘 1쪽
• 버터 2큰술 (그릴용 버터 추가)
• 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
• 장식용 다진 신선한 파슬리
• 식물성 기름(그릴에 불을 붙이는 용도)
• 종이 냅킨 3개(그릴에 불을 붙이기 위한)
• 장작(Arteflame 그릴용)

지침

1단계: Arteflame 그릴 준비

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 Arteflame 그릴 중앙에 놓습니다.
2. 냅킨 위에 마른 장작으로 작은 탑을 쌓으세요.
3. 성냥이나 라이터로 냅킨에 불을 붙이고 약 20분 동안 불을 키웁니다.
4. 평평한 윗면의 조리대는 가장자리 부분이 뜨거워지고, 가운데 그릴 격자는 1,000°F(1,000°F) 이상까지 가열됩니다.

2단계: 고추 준비

1. 피망의 꼭지를 잘라내고 씨와 껍질을 제거합니다.
2. 각 고추의 겉면에 소량의 버터를 바르면 더 잘 익습니다.

3단계: 야생쌀 속을 만듭니다

1. 그릇에 익힌 위스콘신 야생쌀, 잘게 썬 체다 치즈, 버섯, 붉은 양파, 마늘, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
2. 가볍게 섞어서 결합합니다.

4단계: 채우기 및 굽기

1. 각 피망에 야생쌀 혼합물을 채웁니다.
2. 채워진 고추를 평평한 윗면의 조리대 위에 세워서 올려놓으세요. 높은 열 구역에 가깝지만 불꽃 중앙 바로 위에 올려놓지 마세요.
3. 약 15~20분 동안 굽고, 가끔씩 뒤집어서 모든 면이 골고루 익도록 합니다. 원하는 매운 정도에 따라 고추를 중앙에서 더 가까이 또는 더 멀리 놓으세요.
4. 끈적끈적한 마무리를 원할 경우 마지막 3분에 치즈를 추가로 얹으세요.

5단계: 장식하고 서빙하기

1. 그릴에서 꺼내 2~3분간 식힙니다.
2. 서빙하기 전에 신선한 파슬리를 뿌립니다.

팁

• 기름 대신 버터를 사용하면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
• 고추를 너무 많이 채워서 고르게 익도록 하지 마세요.
• 가열 구역에 따라 조리대 위의 후추 위치를 조정하세요. 바깥쪽 가장자리는 음식을 마무리하거나 따뜻하게 유지하는 데 더 시원합니다.
• 불에 훈제용 나무 조각을 넣으면 풍미가 더 좋아집니다.
• 구울 때 더 쉽게 요리할 수 있도록 미리 속을 준비하세요.

변형

1. 사우스웨스트 스타일: 검은콩, 옥수수, 페퍼잭 치즈, 고춧가루를 속에 넣어 매콤한 맛을 더하세요.
2. 이탈리아 스타일: 쌀 대신 모짜렐라 치즈, 바질, 말린 토마토, 익힌 파로를 사용하세요.
3. 텍스멕스 소고기: 풍부한 맛을 원하시면 익힌 다진 쇠고기, 커민, 체다 치즈를 섞으세요.
4. 지중해: 진하고 풍미 있는 맛을 위해 페타 치즈, 올리브, 구운 가지를 추가하세요.
5. 비건 딜라이트: 치즈를 식물성 대체 식품으로 바꾸고, 단백질을 보충하기 위해 병아리콩을 추가하세요.

최고의 페어링

• 중앙 그릴 격자를 사용하여 역방향 굽기로 구운 플랫 아이언 스테이크
• 차가운 위스콘신 맥주 또는 소비뇽 블랑과 같은 드라이 화이트 와인
• 버터와 허브를 듬뿍 바른 구운 옥수수
• 라즈베리 비네그레트를 곁들인 혼합 채소 샐러드
• 디저트로 구운 복숭아나 파인애플

결론

위스콘신 야생쌀을 채운 피망을 아테플레임(Arteflame)에 구우면 나무 불의 풍미와 풍부한 식감, 그리고 아름다운 비주얼을 선사합니다. 적절한 열원과 버터로 구운 마무리로 보기에도 훌륭하고 맛도 더욱 훌륭합니다. 오븐이나 별도의 팬 없이도 가능합니다. 그릴 위에서 생생한 채소의 생기를 불어넣기에 안성맞춤입니다.