위스콘신 구이 꿀 러스트 치킨

소개

위스콘신에서 굽는 것이 더욱 달콤해졌습니다. 이 구운 허니 머스터드 치킨 레시피는 아테플레임 그릴에서 완벽하게 구워진 육즙 가득한 닭다리살을 통해 달콤함과 짭짤함의 완벽한 조화를 선사합니다. 중앙 그릴 격자에서 1,000°F(450°C) 이상의 온도로 구워낸 후, 평평한 쿡탑에서 부드럽게 마무리되는 독특한 기술 덕분에, 이 요리는 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 그릴 요리의 걸작입니다. 경기 당일이든 주말 바비큐 파티든, 이 레시피는 불에서 식탁까지 최고의 맛을 선사합니다.

재료

• 뼈와 가죽이 붙어 있는 닭 허벅지 8개
• 디종 머스타드 1/2컵
• 꿀 1/3컵
• 사과식초 2큰술
• 파프리카 1티스푼
• 마늘가루 1티스푼
• 코셔 소금 1/2티스푼
• 갓 갈은 검은 후추 1/2티스푼
• 무염 버터 2큰술, 녹인 것
• 장식용 신선한 파슬리 (선택 사항)

지침

1단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요

1. 종이 냅킨 3개를 식물성 기름에 적신 후 Arteflame 그릴 바닥에 놓습니다.
2. 냅킨 위에 작고 마른 장작을 쌓으세요.
3. 종이에 불을 붙이고 장작을 태우세요. 그릴은 약 20분 후에 완성됩니다.

2단계: 허니 머스타드 매리네이드 준비

1. 그릇에 디종 머스타드, 꿀, 사과식초, 파프리카, 마늘가루, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
2. 매끄럽고 완전히 섞일 때까지 휘핑합니다.

3단계: 닭고기를 재워두세요

1. 닭다리살을 큰 밀폐형 봉지나 그릇에 담습니다.
2. 양념장의 절반을 닭고기에 붓고 나머지는 양념을 바르고 서빙하는 데 사용합니다.
3. 양념장을 고기에 잘 섞어 바르고, 실온에서 30분간 재워둡니다.

4단계: 닭고기 굽기

1. 아테플레임 중앙 격자의 온도가 1,000°F에 도달하면 닭고기 허벅지살을 가죽 쪽을 아래로 하여 중앙 격자에 올려놓습니다.
2. 각 허벅지를 2~3분 정도 구워서 육즙을 가둡니다.

5단계: 평평한 조리대에서 요리 마무리하기

1. 구운 닭고기를 중앙 격자에서 평평한 조리대 그릴로 옮깁니다. 더 높은 열을 원하면 중앙에 더 가깝게 옮깁니다.
2. 남겨둔 매리네이드를 바르고 내부 온도가 160°F에 도달할 때까지 계속 요리합니다(160°F에서 그릴에서 꺼내면 175°F까지 온도가 올라갑니다).
3. 마지막 몇 분 동안 풍미를 더하고 싶다면 녹인 버터를 바르세요.

6단계: 제공

1. 닭고기를 서빙하기 전에 5~10분 정도 쉬게 합니다.
2. 원하시면 신선한 파슬리로 장식하고, 남겨둔 매리네이드를 살짝 뿌려주세요.

팁

• 완벽하게 익으려면 고기 온도계를 사용하세요. 닭고기 내부 온도가 74°C(160°F)에 도달하면 꺼내세요.
• 가장 바삭한 식감을 얻으려면 항상 가죽 쪽을 아래로 하여 굽습니다.
• 고기를 더 빨리 익히려면 조리대 안쪽의 뜨거운 부분을 이용하고, 온도를 유지하려면 고기를 가장자리로 옮기세요.
• 정기적으로 굽는 것은 풍미와 수분을 모두 향상시킵니다.
• 진한 자연스러운 연기 맛을 위해 참나무나 히코리와 같은 진짜 장작을 사용하세요.

변형

1. 매콤한 스리라차 허니 치킨: 매콤한 맛을 더하고 싶다면 양념장에 스리라차 소스 1큰술을 넣으세요.
2. 메이플 머스타드 치킨: 진한 단맛을 위해 꿀 대신 순수 위스콘신 메이플 시럽을 사용하세요.
3. 레몬 허브 머스타드 치킨: 매리네이드에 레몬 제스트와 신선한 로즈마리 1큰술을 첨가합니다.
4. 스모키 치폴레 허니 치킨: 연기가 나는 풍미를 위해 치포틀레 칠리 가루 1티스푼과 커민을 첨가하세요.
5. 맥주 & 허니 치킨: 더 깊고 신랄한 맛을 원하면 라거 맥주 1/4컵을 매리네이드에 섞어보세요.

최고의 페어링

• Arteflame 플랫탑에 허브 버터를 얹은 구운 옥수수
• 탄 아스파라거스 또는 브뤼셀 콩나물
• 평평한 조리대에서 구운 위스콘신 치즈 커드
• 그릴에 구운 소박한 사워도우 또는 마늘빵
• 가볍고 상쾌한 위스콘신 지역 맥주 또는 차가운 샤르도네

결론

놀라운 풍미, 중독성 있는 달콤함과 짭짤함의 조화, 그리고 쫄깃한 육즙까지, 위스콘신 그릴드 허니 머스터드 치킨은 Arteflame의 단골 메뉴가 될 것입니다. 가족 바비큐 파티를 열든, 두 사람을 위한 요리를 하든, 그릴에 불을 붙일 때마다 감탄을 자아내는 요리입니다.