위스콘신은 Arteflame에 엘크 버거를 구운 것입니다

소개

위스콘신의 야생 정신을 담은 진하고 풍미 가득한 버거를 찾고 있다면, 이 구운 엘크 버거가 정답입니다. 아테플레임 그릴을 사용하면 엘크의 풍부하고 야수 같은 풍미가 더욱 살아나며, 프리미엄 스테이크하우스 수준의 시어링 효과도 더해집니다. 완벽하게 익혀지고 버터 향이 감도는 마무리를 위해 역시어링 처리된 이 버거는 잊을 수 없는 맛을 선사합니다.

재료

• 2파운드 다진 엘크
• 훈제 파프리카 1티스푼
• 마늘가루 1작은술
• 양파가루 1작은술
• 1티스푼의 코셔 소금
• 갓 갈은 검은 후추 1/2작은술
• 차가운 무염 버터 2큰술(작은 입방체로 자름)
• 브리오슈 번 4개
• 체다 치즈 4조각 (위스콘신산 권장)
• 상추 잎 4개
• 토마토 4조각
• 얇게 썬 붉은 양파 1/2개
• 버터(구이용)
• 원하는 양념 (케첩, 머스타드, 마요네즈)

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 Arteflame 그릴 중앙에 놓습니다.
2. 물에 적신 냅킨 위에 작은 장작 조각을 쌓으세요.
3. 종이에 불을 붙이고 약 20분 동안 불을 키워 그릴을 적절히 가열합니다.
4. 완벽한 굽기를 위해 중앙 그릴 격자의 온도가 1,000°F(1,000°F) 이상에 도달하도록 하고, 주변의 평평한 조리대는 필요에 따라 가열됩니다.

2단계: 엘크 패티 준비

1. 믹싱볼에 다진 엘크, 훈제 파프리카, 마늘가루, 양파가루, 소금, 검은후추를 넣고 섞습니다.
2. 고기를 너무 섞지 않고 부드럽게 섞으세요.
3. 혼합물을 4개의 동일한 크기의 패티로 만들고, 각 패티의 중앙에 차가운 버터 한두 개를 놓고 고기를 그 위에 접어서 육즙이 가두도록 합니다.

3단계: 패티 굽기

1. 그릴 중앙 격자에 약간의 버터를 뿌립니다.
2. 엘크 패티를 중앙 격자에 올려놓고 각 면을 2분씩 구워서 육즙을 가두세요.
3. 잘 구운 후, 패티를 주변의 평평한 그릴로 옮겨 역방향 굽기 방법으로 조리를 마무리합니다.

4단계: 완벽하게 익을 때까지 요리하기

1. 즉석 온도계를 사용하여 패티를 가끔씩 뒤집어서 원하는 익힘 정도보다 내부 온도가 15°F 낮아질 때까지 조리합니다(미디엄 레어 = 130°F, 115°F에서 꺼냅니다).
2. 더 나은 열 조절을 위해 필요에 따라 패티를 조리대의 더 뜨거운 내부 링에 올려놓으세요.
3. 완성되면 그릴에서 꺼내 빵을 구울 때까지 식혀주세요.

5단계: 빵을 토스트하고 조립합니다.

1. 브리오슈 빵에 버터를 바르고 잘린 면이 아래로 가도록 평평한 조리대 위에 올려 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
2. 따뜻한 패티 위에 치즈를 올려놓고, 조립하는 동안 치즈가 녹도록 합니다.
3. 각 빵 위에 상추, 토마토, 엘크 패티, 붉은 양파, 그리고 좋아하는 양념을 얹으세요.

팁

• 최상의 결과를 얻으려면 고품질 엘크 고기를 사용하세요.
• 패티를 구울 때 절대로 패티를 누르지 마세요. 육즙이 빠져나갑니다.
• 패티를 굽기 전 10분 정도 식혀두면 모양을 유지하고 육즙도 안에 남게 됩니다.
• 아테플레임의 열 영역을 모니터링하세요. 바깥쪽에서 조리하면 약한 불로 조리하고, 가운데에서 조리하면 익혀서 조리하세요.
• 고기를 그릴에서 꺼낸 후에는 항상 5~10분 정도 쉬게 하세요.

변형

1. 매콤한 사우스웨스트 엘크 버거: 엘크 믹스에 치포틀레 가루와 다진 할라피뇨를 넣고, 페퍼잭 치즈와 아보카도를 얹습니다.
2. 위스콘신 맥주 치즈 엘크 버거: 맥주 치즈 소스와 구운 양파를 섞고 바삭한 베이컨을 얹었습니다.
3. 엘크 브렉퍼스트 버거: 구운 치아바타 빵에 프라이드 에그, 바삭한 해시 브라운, 메이플 디종 소스를 얹어 드세요.
4. 버섯 스위스 엘크 버거: 평평한 윗면에 버섯과 양파를 볶고 그 위에 스위스 치즈를 얹은 고전적인 콤보입니다.
5. 허브 엘크 버거: 갈은 엘크에 신선한 로즈마리, 타임, 세이지를 섞어 허브 향을 더합니다.

최고의 페어링

• 허브 버터를 곁들인 아르테플레임 구운 옥수수
• 훈제 가우다 맥앤치즈
• 위스콘신 크래프트 IPA 또는 앰버 에일
• 평평한 조리대 위의 달콤한 감자튀김
• 수제 딜 피클 스피어

결론

위스콘신 스타일 엘크 버거는 아테플레임 그릴의 강력한 힘으로 야생의 풍미와 전문가의 솜씨를 뽐냅니다. 고열로 구워지고 균일한 쿡탑 마감 처리로 집에서도 전문가 수준의 군침 도는 요리를 완성할 수 있습니다. 오늘 이 레시피를 시도하고 진정한 중서부 스타일로 그릴 요리의 수준을 한 단계 높여보세요.