Arteflame 그릴의 위스콘신 버터가 달린 리비

소개

뒷마당에서 스테이크하우스급 립아이를 제대로 맛보고 싶다면, 아테플레임 그릴에서 버터로 구운 립아이를 추천합니다. 풍부한 소고기 풍미와 부드러운 육즙이 어우러져 깊은 맛을 선사합니다. 중앙 그릴 격자에서 고온으로 굽고, 넓고 평평한 그리들에서 역방향으로 굽는 독특한 조합으로 아테플레임은 잊을 수 없는 그릴 경험을 선사합니다. 고품질 위스콘신 버터를 사용하여 풍부한 풍미를 더하고, 육즙을 가두어 스테이크의 식감과 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다. 자, 이제 전문가처럼 불을 켜고 구워 보세요.

재료

• 두껍게 썬 리바이 스테이크(두께 약 1.5~2인치)
• 위스콘신 무염 버터 2큰술 (추가로 바스팅용)
• 코셔 소금, 취향에 따라
• 갓 갈은 검은 후추, 취향에 따라
• 선택 사항: 마늘 정향, 로즈마리 가지(향을 더하기 위해)

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 두른 후, 아르테플레임 그릴의 불그릇에 놓으세요.
2. 냅킨 위에 고품질의 단단한 나무 장작을 쌓아 올리세요.
3. 냅킨에 불을 붙이고 약 20분간 나무를 태워 그릴을 예열합니다. 가운데 그릴판은 1,000°F(380°C) 이상까지 올라가서 굽기에 딱 좋습니다.

2단계: 스테이크 준비

1. 스테이크를 요리하기 30분 전에 냉장고에서 꺼내 실온으로 맞추세요.
2. 양면에 소금과 후추를 듬뿍 뿌립니다.
3. 그릴에 올리기 직전에 양쪽에 위스콘신 버터를 살짝 바르세요.

3단계: 스테이크 굽기

1. 리바이를 중앙 그릴 격자에 직접 올려놓고 굽습니다.
2. 각 면을 1~2분씩 구워 풍부한 껍질을 만들고, 한 번만 뒤집습니다.
3. 스테이크를 굽는 동안 숟가락이나 브러시를 사용하여 녹인 버터를 바릅니다.

4단계: 평평한 그릴에서 역방향 굽기

1. 다 구워지면 스테이크를 바깥쪽 평평한 윗면의 그릴 영역으로 옮깁니다.
2. 강한 열을 원하면 중앙에 가깝게 놓고, 부드럽게 익히려면 멀리 두세요.
3. 목표 익힘 정도보다 내부 온도가 15°F 낮아질 때까지 조리합니다(예: 반쯤 익힌 상태의 경우 120°F에서 꺼냅니다).
4. 스테이크를 자르기 전에 10분 정도 쉬게 해서 육즙이 다시 분포되도록 합니다.

5단계: 선택 사항

1. 평평한 그릴에 마늘과 로즈마리를 버터와 함께 구워 풍미 있는 소스를 만듭니다.
2. 스테이크가 익는 동안 그릴에서 야채나 버섯을 굽습니다.

팁

• 고르게 익으려면 스테이크를 굽기 전에 항상 실온으로 두세요.
• 정확한 익힘 정도를 확인하려면 고기 온도계를 사용하세요.
• 구운 직후 고기를 자르지 마세요. 고기가 식도록 두세요.
• 일관된 열을 유지하려면 고품질의 단단한 나무를 사용하세요.
• 맛을 더하고 풍미를 더하기 위해 여분의 버터를 준비해 두세요.

변형

1. 위스키 버터 리바이: 녹인 위스콘신 버터에 위스키를 조금 더해 진하고 스모키한 유약을 만들어 보세요.
2. 허브 크러스트 리바이: 스테이크를 굽기 전에 로즈마리, 타임, 세이지로 문지른 후 허브 크러스트를 만듭니다.
3. 마늘-파마산 리바이: 스테이크에 마늘 버터와 위스콘신 파마산 치즈를 얹어 마무리합니다.
4. 커피에 묻힌 리바이: 깊고 흙내음이 나는 풍미를 위해 분쇄 커피와 안초 칠리를 섞은 드라이럽 믹스를 사용하세요.
5. 블루 치즈 버터 리바이: 상큼한 마무리를 위해 블루치즈 버터를 얹어 제공합니다.

최고의 페어링

• 버터와 레몬 제스트를 곁들인 구운 아스파라거스
• 프라이팬에 구운 어린 감자
• 카베르네 소비뇽이나 진판델 같은 레드 와인
• 마늘 버터를 곁들인 구운 버섯
• 평평한 윗면에 만든 고르곤졸라 으깬 감자

결론

아테플레임 그릴에서 버터에 구운 위스콘신 립아이의 풍부한 풍미만큼 좋은 것은 없습니다. 고온에서 굽는 것과 그리들에서 역방향으로 굽는 것을 조합하여 매번 완벽한 결과를 보장하며, 풍부한 육즙이 그대로 살아있습니다. 이 방법은 단순히 똑똑한 것이 아니라 정말 맛있습니다.