위스콘신 맥주가 튀어 나온 생선은 아르테 날에 튀김

소개

위스콘신의 사랑받는 전통, 맥주 반죽 생선 튀김은 Arteflame 그릴에서만 구워 황금빛 바삭한 껍질과 촉촉하고 부드러운 생선살을 선사합니다. 냄비나 뚜껑을 덮지 않고도 간편하게 즐길 수 있습니다. Arteflame만의 독특한 플랫탑 쿡탑과 1,000°F(350°C) 이상의 고온에 도달하는 중앙 그릴 그릴을 통해, 진정한 뒷마당 생선 튀김처럼 모든 재료를 완벽하게 굽고, 굽고, 지글지글 익혀냅니다.

재료

• 1.5파운드 신선한 흰살 생선 필레(송어, 대구 또는 농어)
• 다용도 밀가루 1컵
• 베이킹파우더 1티스푼
• 바다소금 1티스푼
• 마늘가루 1/2작은술
• 훈제 파프리카 1/2티스푼
• 12온스 콜드 위스콘신 맥주 (라거 선호)
• 버터(그릴에 기름칠하기 위해)
• 레몬 조각(서빙용)
• 타르타르 소스 (선택 사항, 서빙용)
• 콜슬로와 구운 감자튀김 (추천 사이드)

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 불그릇에 종이 냅킨 3개를 놓고 식물성 기름을 살짝 묻힙니다.
2. 기름을 바른 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
3. 냅킨에 불을 붙이고 평평한 조리대와 중앙 그릴 격자가 뜨거워지고 완전히 익을 때까지 약 20분 동안 불을 피웁니다.

2단계: 맥주 반죽 만들기

1. 큰 믹싱볼에 밀가루, 베이킹파우더, 바다소금, 마늘가루, 훈제 파프리카를 넣고 섞습니다.
2. 차가운 맥주를 천천히 부어 휘핑하면서 부드럽고 팬케이크 같은 반죽이 될 때까지 섞습니다.
3. 생선을 준비하는 동안 반죽을 식히세요.

3단계: 생선 필레 준비

1. 종이 타월을 이용해 흰살 생선 필레의 물기를 제거합니다.
2. 모든 핀뼈가 제거되었는지 확인하세요.
3. 맛을 더하기 위해 생선살에 가볍게 소금을 뿌립니다.

4단계: Arteflame에서 생선을 구워서 튀기세요

1. 평평한 조리대의 중앙 부분(더 뜨거운 부분)에 버터를 바릅니다.
2. 각 생선살을 맥주 반죽에 완전히 담그고, 여분의 반죽은 떨어뜨립니다.
3. 튀긴 생선살을 버터를 바른 평평한 조리대 위에 직접 올려놓습니다.
4. 각 면을 약 4~5분 정도 구워 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 굽고, 한 번 뒤집습니다.
5. 그릴용 온도계를 사용하여 내부가 익었는지 확인하세요(74°C). 74°C에 도달하면 필렛을 꺼내세요. 남은 열로 완벽하게 익혀집니다.

5단계: 따뜻하게 제공

1. 레몬 조각과 타르타르 소스를 곁들여 따뜻하게 드세요. 아테플레임 플랫 쿡탑에서 바로 구운 코울슬로와 감자튀김을 곁들이면 위스콘신의 진정한 생선 튀김을 경험할 수 있습니다.

팁

• 반죽을 차갑게 유지하세요. 이렇게 하면 빵 껍질이 더 바삭해집니다.
• 먼저 가운데 부분이 뜨거운 곳에서 구운 다음, 필요하다면 반죽이 너무 익지 않도록 바깥쪽으로 옮겨 약간 시원한 곳에서 구우세요.
• 조리대 위에 음식을 너무 많이 놓지 마세요. 열이 고르게 전달될 수 있도록 공간을 확보하세요.
• 아르테플레임에서는 기름보다 버터가 더 효과적입니다. 풍미를 더해주고 아름다운 빵 껍질이 형성되는 데 도움이 되거든요.
• 내부 온도를 잘 관리하세요. 생선은 빨리 익습니다!

변형

1. 매콤한 케이준 생선 튀김: 진한 남부 맛을 원하면 반죽에 케이준 시즈닝 1티스푼과 카이엔 고추 1/4티스푼을 첨가하세요.
2. 레몬딜 맥주 반죽: 다진 신선한 딜 1큰술과 레몬 껍질 1개를 섞어서 상큼한 허브 맛을 더하세요.
3. 글루텐 프리 생선 튀김: 글루텐이 없는 밀가루를 1:1 비율로 섞고, 맥주도 글루텐이 없는지 확인하세요.
4. 마늘-파마산 크러스트: 치즈의 바삭함을 위해 잘게 간 파마산 치즈 2큰술과 마늘가루 1/2작은술을 넣고 섞습니다.
5. 다크 비어 반죽: 라거를 다크 위스콘신 포터로 바꾸면 더 풍부하고 맥아 맛이 강해지고 껍질이 더 어두워집니다.

최고의 페어링

• 구운 레몬-허브 콜슬로
• 아르테플레임으로 구운 옥수수
• 바다 소금을 곁들인 버터구이 감자 웨지
• 상쾌한 위스콘신 라거 또는 약간 홉이 들어간 IPA
• 수제 피클이나 오이 샐러드

결론

아테플레임 스타일의 위스콘신 맥주 반죽 생선 튀김은 정통성, 야외의 풍미, 그리고 간편함을 한 번에 맛볼 수 있는 맛있는 요리입니다. 냄비나 프라이팬 없이도 아테플레임에서 완벽하게 조리되는 이 전설적인 요리에 매료되실 겁니다. 바삭한 생선 필레부터 노릇노릇한 사이드 메뉴까지, 모든 것을 아테플레임에서 즐길 수 있습니다. 주말 모임이나 평일 간식으로 안성맞춤입니다!