위스콘신 애플 우드는 arteflame에 담배를 피 웠습니다

소개

위스콘신에서 영감을 받은 이 맛있는 애플우드 훈제 치킨은 육즙이 풍부하고 스모키한 풍미에 달콤한 글레이즈가 어우러져 완벽한 조화를 이룹니다. Arteflame 그릴에서 간편하게 조리할 수 있습니다. 역방향 굽기 방식을 사용하고 Arteflame 그릴의 중앙 그릴 격자와 평평한 쿡탑만 사용하면 스테이크하우스 수준의 완벽한 굽기 효과를 얻을 수 있습니다. 애플우드 훈연은 뚜껑이나 오븐 없이도 닭고기에 도어 카운티 특유의 풍미를 더합니다. 위스콘신의 뒷마당에서 즐기는 이 클래식한 요리로 전에 없던 특별한 그릴 요리를 경험해 보세요.

재료

• 뼈와 가죽이 붙어 있는 닭 허벅지 4개
• 사과식초 2큰술
• 메이플 시럽 1/4컵
• 디종 머스타드 2큰술
• 간장 1큰술
• 훈제 파프리카 2티스푼
• 마늘가루 1작은술
• 1/2티스푼 카이엔페퍼(선택사항)
• 소금과 갓 갈은 후추를 넣어 맛을 냅니다
• 무염 버터 4큰술(구이용)
• 연기용 애플우드 덩어리 또는 칩

지침

1단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴에 올려놓습니다.
2. 물에 적신 냅킨 위에 마른 장작을 쌓으세요.
3. 냅킨에 불을 붙이고 불이 충분히 오르도록 두세요. 그릴은 약 20분 후에 완성됩니다.

2단계: 닭고기 준비

1. 닭고기 허벅지에 소금, 후추, 훈제 파프리카, 마늘가루, 카이엔 고추로 양념합니다.
2. 그릴이 가열되는 동안 닭고기를 실온에 두세요.

3단계: 달콤한 유약 만들기

1. 작은 그릇에 사과식초, 메이플 시럽, 디종 머스타드, 간장을 넣고 섞습니다.
2. 구워지는 마지막 단계에 솔질하기 위해 따로 보관해 둡니다.

4단계: 닭고기 굽기

1. 연기를 내기 위해 사과나무 조각을 불에 직접 넣습니다.
2. 닭고기 허벅지살을 가죽 쪽을 아래로 하여 그릴 중앙 격자에 올려놓고 노릇노릇해질 때까지 3~4분간 굽습니다.
3. 뒤집어서 반대쪽도 2분 더 굽습니다.

5단계: 익었는지 확인하기 위해 역으로 굽기

1. 더 부드러운 열을 원하면 구운 닭고기를 바깥쪽 가장자리에 가까운 평평한 조리대 그릴로 옮깁니다.
2. 요리 마지막 10분 동안 메이플-디종 글레이즈를 발라줍니다.
3. 닭고기의 내부 온도가 160°F에 도달할 때까지 계속 요리합니다.
4. 그릴에서 꺼내 5~10분간 식힙니다(열이 남아서 온도가 165°F까지 올라갑니다).

팁

• 기름 대신 버터를 사용하면 더욱 진한 맛과 향을 낼 수 있습니다.
• 평평한 조리대에서 다양한 열 구역을 모니터링하세요. 바깥쪽 구역을 사용하여 음식을 천천히 조리하거나 따뜻하게 유지하세요.
• 닭고기를 직화구에서 완전히 익을 때까지 요리하지 마세요. 윗부분이 편평해야 육즙이 잘 보존됩니다.
• 고기가 육즙이 풍부하게 유지되도록 구운 고기는 요리한 후 꼭 쉬게 두세요.
• 더욱 강렬한 연기 맛을 원하시면 사과나무를 더 넣으세요.

변형

1. 매콤 허니 치킨: 메이플 시럽 대신 꿀을 사용하고, 달콤한 매운맛을 위해 고춧가루 1티스푼을 첨가하세요.
2. 버번 글레이즈 치킨: 연기의 깊이와 강렬한 맛을 더하기 위해 글레이즈에 버번 2큰술을 첨가하세요.
3. 마늘 허브 치킨: 유약 대신 녹인 버터, 다진 마늘, 로즈마리, 타임을 섞은 것을 사용합니다.
4. 머스타드 바비큐 치킨: 메이플 디종 글레이즈 대신 캐롤라이나 스타일 머스타드 바비큐 소스 1/4컵을 추가합니다.
5. 시트러스 훈제 치킨: 오렌지 주스와 레몬 껍질을 글레이즈에 섞어서 위스콘신 특유의 상큼한 맛을 더하세요.

최고의 페어링

• 평평한 윗면에 허브 버터를 얹은 구운 옥수수
• 훈제 체다 치즈 매시드 포테이토
• 마늘 비네그레트를 곁들인 신선한 녹두 샐러드
• 콜드 도어 카운티 체리 에일 또는 라이트 필스너
• 계피 버터를 곁들인 평평한 조리대에서 구운 애플 크리스프

결론

아테플레임 그릴에 구우면 닭고기의 진가가 드러납니다. 육즙이 풍부하고 스모키하며, 완벽하게 구워져 균형 잡힌 풍미를 선사합니다. 위스콘신 애플우드 훈제 치킨 레시피는 간단하고 보람 있는 요리로, 훌륭한 그릴 요리의 진수를 보여줍니다. 불을 쉽게 피울 수 있고, 설거지 걱정도 없어 몇 번이고 다시 만들어도 맛있을 거예요.